Kardamom – Delicious dishes around my kitchen

Hallo Ihr Lieben,

Heute gibt es kleine feine Leckereien bei mir, es geht weiter in meiner Weihnachts- Bäckerei mit Nougat- Baiser- Plätzchen. Die kleinen Kunstwerke mit Nougat sind wahre Hingucker auf jedem Gebäckteller. Ich gebe zu etwas aufwendiger in der Herstellung aber es lohnt sich! Los geht’s zum Rezept dafür!

Zutaten für 45 Stück:
2 Eier
170g Mehl
185g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Prisen Salz
90g Butter
300g Nuss- Nougatmasse
1 TL. Stärke
1 Prise gemahlener Kardamom
20g goldene Zuckerperlen

Zubereitung:

Für die Nougatplätzchen 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen, das Eiweiß in einer Rührschüssel kalt stellen. Mehl, 60g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Butter in eine Rührschüssel geben. 50g Nougatmasse in Scheiben schneiden und dazugeben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Den Teig zu Kreisen (Ø 3 cm ) ausstechen. Die Kreise mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche legen. Die ausgestochenen Kreise nacheinander in den mittleren Einschub des Backofens schieben und 8 Minuten backen. Bleche herausnehmen und auskühlen lassen.

Das Eiweiß und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Sobald das Eiweiß beginnt fest zu werden, den Zucker langsam einrieseln lassen. Solange das Eiweiß schlagen bis sich feste Spitzen bilden. Stärke und Kardamom mischen und unterrühren.

Den Backofen auf 75°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche belegt mit Backpapier bereitstellen. Die Baiser- Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und mit Abstand kleine Tupfen auf die Bleche spritzen. Im Ofen etwa 50 Minuten trocknen lassen. Dann im Ofen auskühlen lassen.

Das restliche Nougat in eine Schüssel geben und im lauwarmen Wasserbad schmelzen. In einen Einweg- Spritzbeutel geben und die Spitze des Beutels abschneiden. Auf jeweils einen Kekskreis etwas Nougat geben und einen weiteren Kekskreis daraufsetzen. Einen weiteren Klecks Nougat auf den Kekskreis geben und einen Baiser- Tropfen daraufsetzen. Einen kleinen Tupfen Nougat nun auf das Baiser- Tropfen geben und mit den Gold- Zuckerperlen bestreuen.

♥Lasst es Euch gut gehen♥

Noch eine schöne Woche wünscht Euch Simone

Mango, ich liebe Mango über alles, am liebsten mit etwas Zitronensaft beträufelt pur, oder auch kombiniert mit Maracuja in einem Joghurt, dass schmeckt so lecker, dafür lasse ich fast alles stehen! Natürlich muss es eine richtig gute Mango sein, meine Devise …lieber gebe ich etwas mehr Geld dafür aus und habe eine richtig gut schmeckende Mango, glaubt mir es lohnt sich… wie eine die noch hart wie Stein ist, faserig und kein Geschmack hat!

Für den Mango- Minze- Lassi habe ich heute eine richtig reife Mango verwendet….mmmmh fast hätte ich sie so gegessen, aber ich wollte daraus ja ein Mango Lassi zubereiten.!

Wusstet Ihr das die verschiedensten Variationen von Lassis Getränken als süßes oder pikantes Joghurt- Getränk ursprünglich aus Indien stammt und meist zu spicy Gerichten serviert wird, da sie die Schärfe mildern und die Verdaulichkeit erhöhen.Oder aber in der süßen Variante als Erfrischung als Getränke oder Dessert im Sommer!

Zutaten für ca. 1,5 Liter:

1 reife Mango

500g Naturjoghurt

8 Minzeblätter gehackt

1 Prise gemahlener Kardamom

1 EL Zucker

Saft von 1/2 Bio Zitrone

14 Eiswürfel

Zubereitung:

Mango schälen und das Fruchtfleisch sorgfältig vom Kern schneiden. Falls nötig in kleine Spalten schneiden, zwei davon beiseite legen.

Mango mit den restlichen Zutaten in ein Mixbehälter geben und fein pürieren und in Gläser füllen. Die übrigen Mango- Spalten in Würfel schneiden und darauf verteilen.

Mit Kardamom und Minze einfach genial eine tolle Geschmack- Kombination ….lecker und so erfrischend genau das richtige an einem heißen Sommertag, probiert es aus!

Liebe Grüße und lasst es Euch gut gehen

Eure Simone