Rezept zum Advent- Zeit für einen Bratapfel- Käsekuchen

30. November 2016 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Advent, Advent, das erste Lichtlein brennt…zu welcher Jahreszeit passt ein Bratapfelkuchen besser als jetzt im Dezember, zur Vorweihnachtszeit! Wenn es draußen eisig kalt ist, machen wir es uns auf dem Sofa eingekuschelt in einer Decke mit einer guten Tasse Tee gemütlich, ein Stück von meinem Bratapfelkuchen dazu, genau so lassen wir es uns gut gehen. Lecker mit Marzipan, getrockneten Kirschen und Nüssen gefüllte Bratäpfel, eingebettet in einer cremigen Käsekuchen…herrlich, lecker gut!

Zutaten für 12 Stück:
Für den Teig benötigt Ihr:
250g Mehl
1 TL Backpulver
100g Rohrohrzucker
1 Ei
1 Prise Salz
150g Butter

Zutaten für die Füllung:
750g Sahne
250g Magerquark
Mark 1 Vanilleschote
120g Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon- Vanillepuddingpulver
3 Eigelb
8 kleine Äpfel ( z.B. Elster oder Braeburn)
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
Saft 1 Zitrone
40g getrocknete Kirschen
30g Pecannusskerne gehackt
100g Marzipanrohmasse
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Ei, Salz, Backpulver und Butter in Stücke rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig flach zu einer Ziegel formen und in Folie gewickelt, ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26–28 cm Ø) damit auskleiden, einen Rand formen. Boden mehrmals einstechen. Kalt stellen.
3. Die Sahne in einen Topf geben, etwas zum Anrühren des Puddingpulvers zurückbehalten, Vanillemark, Zucker zur Sahne im Topf geben, restliche Sahne und Puddingpulver verrühren, Sahne im Topf zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver hinein rühren, aufkochen lassen. Eigelbe schnell unterrühren, kurz unter Rühren mit erhitzen.
4. Äpfel schälen, den Deckel mit Stiel abschneiden, beiseite legen, Kerngehäuse mit einem Apfel- Ausstecher entfernen. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Kirschen, Nüsse, Zitronenschale und Marzipan verkneten. Äpfel damit füllen. den Deckel wieder darauf setzen. Nun den Quark unter die Puddingmasse rühren, alles gut verrühren. Pudding- Quarkmasse auf dem Boden verteilen, Äpfel hineinsetzen.
5. Im heißen Ofen (180 Grad, unterste Schiene) ca. 1 Stunde backen. Kuchen in der Form gut auskühlen lassen, am besten über Nacht. Mit Puderzucker bestäuben servieren.

Habt noch eine gute Woche und alles Liebe
Eure Simone

Mein Trip in den Schwarzwald- und ein Eton Mess- Dessert mit Kirschen

24. Juli 2016 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, auf meinem Blog ist es die letzten Wochen ziemlich ruhig gewesen. Der Grund dafür, beruflich hat es mich für 3 Wochen in die Nähe von Freiburg verschlagen! Superschöne Gegend der Schwarzwald, einen „EASY GOING“ Job, tolles Wetter was will ich mehr! Wer den Schwarzwald kennt weiß, was für eine tolle, wunderbare Stadt Freiburg und wie wunderschön die Gegend darum herum ist! Untergebracht war ich etwas außerhalb auf einem Bauernhof mit einem netten Hofladen und einer Menge freilaufender Tiere, da ich auf dem Lande geboren bin war das wunderbar! Auch zum Laufen am Abend nach getaner Arbeit, satte grüne Wiesen, viel Wald…ich habe es genossen! Doch leider ohne jegliche Verbindung ins Internet! Weniger gut… wo ich mir doch vorgenommen hatte , wieder aktiver auf meinem Blog zu sein! Tja…somit waren andere Freizeit- Aktivitäten angesagt und das Bloggen wurde erst einmal zur Nebensache.

Ja dann, wenn schon nicht Bloggen möglich war, dann wollte ich wenigsten ein paar leckere Rezepte für mich kreieren und meinen Besuch damit verwöhnen! Ich hatte eine hübsche Ferienwohnung mit kleiner Kochnische…dies war also kein Problem! Schwarzwaldzeit, Schwarzwaldliebe …dazu passt ein leckeres Dessert, einem Black Forest Eton Mess mit Kirschen!

Dafür habe ich erst einmal eine leckere Kirschgrütze gekocht und diese dann mit einer feinen Schokocreme und Baiser in kleine Gläschen geschichtet.

Zutaten für 4 Personen:

250g Kirschen
1 EL Kirschwasser
125 ml Kirschsaft
1 EL Speisestärke
100g Puderzucker
75 ml Milch
300g Mascarpone
20g Kakao
150 ml Sahne
80g Zartbitterschokolade
10 Stück Baiser- Tropfen

Zubereitung:
Die Kirschen waschen und entsteinen. 2 EL Saft mit der Stärke verrühren. Den restlichen Saft mit den Kirschen aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Das Kirschwasser hinzugeben und mit der angerührten Stärke andicken. Die Grütze in eine Glasschüssel umfüllen und kalt werden lassen.

Für die Creme Mascarpone mit der Milch zu glattrühren, mit dem Puderzucker süßen. Den Kakao darüber sieben und glatt rühren. Die Schokolade grob hobeln, die Hälfte davon unter die Creme geben, den Rest der Schokolade beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Beginnend mit der Schokocreme habe ich dann schnell das Dessert in die Gläser geschichtet. Auf die Creme etwas von der Kirschgrütze, zerbröselte Baiser- Tropfen, ein paar Schokoraspeln und wieder Creme. Zum Abschluss nochmals etwas Baiser und Schokoraspeln. Garniert mit Kirschen geht es mit dem Nachtisch für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank. Bei den Temperaturen schmeckt dieser am Besten wenn er kalt ist.

Die Reise geht weiter, lasst Euch überraschen!

Habt es gut!

Simone

Oreo- Kirschtarte mit Mascaponecreme

9. August 20159. August 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Wie wäre es heute mit einer schnellen No Bake Oreo- Kirschtarte zum Sonntags- Kaffeeklatsch?

Eine tolle Idee bei der Hitze im Moment, findet Ihr nicht auch? Wer will denn schon bei den tropischen Temperaturen noch durch das Backen eines Kuchens ins Schwitzen kommen! Der Boden für die Tarte wird ganz schnell ohne Backen aus den Oreo- Keksen zubereitet, getoppt mit einer frischen Kirschgrütze und einer leckeren Mascarponecreme schmeckt der Kuchen sowas von erfrischend und natürlich auch richtig gut!

Zutaten für die Tarte:

( für eine längliche Tarte Form)

270g Oreo Kekse ( 4 Stück für die Deko zurückbehalten)

50 g Butter

Für die Kirschgrütze:

500g frische Süßkirschen ( 15 Stück mit Stiel zurückbehalten )

150ml Kirschsaft

2 EL Zitronensaft

2 EL Kirschwasser

50g Zucker

2 EL Speisestärke

Für die Mascarponecreme:

250g Mascarpone

3 EL Milch

1 Vanillezucker

50g Zucker

3 Blatt Gelatine

130g Sahne

15 Kirschen mit Stiel zum Dekorieren

4 Oreo- Kekse

Puderzucker

Zubereitung:

Für den Boden aus der Hälfte der Oreo- Kekse die Creme herauskratzen, die restlichen Oreo Kekse im Thermomix oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Wellholzes zerstossen so dass die Kekse gemahlen sind. Die Butter zerlassen und zu den Keksmasse geben. Alles miteinander vermengen und in die Tarteform verteilen und gleichmäßig hineindrücken. Das funktioniert auch gut mit einem kleinen Wellholz. Die Tarteform mit dem Keksboden für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die rote Kirschgrütze zubereiten. Dafür die Kirschen waschen und bis auf 15 Stück entsteinen. Die Kirschen halbieren und in einen Topf geben. Den Kirschsaft bis auf 3 EL dazugeben. Zucker, Zitronensaft, Kirschwasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Kirschen 5 Minuten leise köcheln lassen. Den restlichen Kirschsaft mit der Stärke verrühren und unter Rühren zu den Kirschen geben, kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen. Abkühlen lassen.

Nun die Hälfte der Kirschgrütze auf den Tarte- Boden geben und gleichmäßig verteilen. Kühl stellen.

Für die Mascarponecreme die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, die Mascarpone mit der Milch, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei leichter Hitze verflüssigen. Zum Temperaturausgleich 3 EL der Mascarponecreme zu der Gelatine geben und miteinander verrühren. Nun die Gelatine- Creme- Mischung zur restlichen Mascarponecreme geben und verrühren. Die Mascarponecreme für 30 Minuten kaltstellen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Gleichmäßig auf die Kirschgrütze auf der Tarte verteilen und für 2 Stunden kaltstellen.

Zur Fertigstellung der Tarte die restliche Kirschgrütze mittig, der Länge nach auf die Mascarponecreme verteilen. Die restlichen Kirschen dekorativ auf die Kirschgrütze setzen, Die zurückbehaltenen Oreo- Kekse vierteln und ebenso auf der Oberfläche der Tarte verteilen.

Zum Schluss die Oreo- Kirsch- Tarte mit Puderzucker bestäuben.

Und fertig ist sie zum Servieren!

Habt einen schönen Sonntag

♥ Alles Liebe Eure Simone ♥

Für den Kaffeeklatsch ein Beeren- Törtchen mit Quarkcreme

11. Juni 201515. Juni 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Cool, cremig und herrlich fruchtig…süß und saftig, klein und doch so groß dass sind die Beeren in allen Variationen!

Die Erdbeeren haben die Beeren- Saison eröffnet und nun folgen Blaubeeren, Johannisbeeren oder auch Himbeeren, überall auf dem Markt strahlen sie um die Wette und bringen einem dazu, dass man ihnen nicht widerstehen kann. Geht es Euch auch so, ob Kuchen oder Dessert es muss was mit Beeren sein!

Der Montag neigt sich dem Ende, schnell bevor ich mich in die Nacht verabschiede möchte ich Euch noch meine Lieblings- Beerentörtchen vorstellen! Spontan haben es die bunten süßen Minis heute auf den Kaffeetisch geschafft.

Die Törtchen sehen nicht nur bombastisch gut aus, oh Nein…sie schmecken auch phantastisch gut ! Die Tartelettes Böden hatte ich gestern am Abend noch schnell gebacken. So war es heute schnell passiert, die Quarkcreme anrühren und auf die Böden spritzen und die frischen Beeren obenauf…ratz fatz fertig waren die Törtchen!

Zutaten für 8 Törtchen:

8 Brioche-/ Tartelette- Förmchen (Ø ca. 12cm)

Für den Mürbteig:

225g Mehl

1 Prise Salz

1 PK. Vanillezucker

75g Zucker

1 Ei

125g kalte Butter

Mehl zum Ausrollen, Butter für die Förmchen

Für die Quarkcreme:

500g Speisequark 40% Fett)

70g Zucker

1 Vanillezucker

6 Blatt Gelatine

Saft und Schalenabrieb einer Bio- Limette

Saft 1/2 Orange

150ml Sahne

500 g Erdbeeren, 200 g Blaubeeren, 200 g Johannisbeeren, 8 Stück Süßkirschen

Zubereitung:

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zu einem Mürbteig zusammenkneten, in Folie gewickelt 1 Stunde kühl legen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen ( Umluft 180°C).Die Förmchen buttern. Den Teig zwischen 2 Frischhaltefolien dünn ausrollen und 8 Kreise etwas größer als die Formen ausstechen. Den Teig in die Formen legen und ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zitronenabrieb verrühren. Die eingeweichte Gelatine mit dem Zitronensaft und Orangensaft in ein kleines Töpfchen geben und bei leichter Hitze in dem Saft auflösen und von der Kochstelle nehmen. Für den Temperaturausgleich etwas von der Quarkcreme dazugeben und miteinander verrühren. Den Gelatine Mix zu der restlichen Quarkcreme geben und miteinander verrühren. Die Masse kalt stellen. Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse in die fertigen Tartelettes spritzen und 30 Minuten kühl stellen.

Die Erdbeeren abbrausen und putzen, die Hälfte davon in Scheiben schneiden und den Rest vierteln. Die Blaubeeren und Johannisbeeren waschen, die Johannisbeeren von den Rispen abzupfen. Die Kirschen mit Stiel waschen, beiseite legen. Die Erdbeerscheiben dekorativ um den Rand der Tartelettes legem und die restlichen Beeren auf den Törtchen verteilen. In die Mitte der Törtchen eine Kirsche dekorativ legen.

Gekühlt und frisch aus dem Kühlschrank schmecken sie sowas von erfrischend, bei dem Temperaturen im Moment genau das Richtige!
Liebe Grüße und eine gute Nacht wünscht

Simone ♥

Wie wäre es mit einem süßen Auflauf…Ofenschlupfer mit Kirschen

28. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Egal ob Ofenschlupfer, Kirschenmichel oder auch Kirschenplotzer,

der süße Auflauf braucht sich auf keinen Fall hinter der Backofentür verstecken, den ratzfatz ist er auch schon aufgegessen!

Wer süße Dinge wie Waffeln, Pfannkuchen mit Marmelade, Rohrnudeln oder Kaiserschmarrn und sonstige süße schmackhafte Dinge nicht verschmäht, wird auch diesen Auflauf mögen.

Mit einer feinen Vanillesauce einfach lecker! ich mag Süßes als Hauptgericht ab und an sehr gerne…und kann davon dann auch nicht genug bekommen.

So auch diesen Ofenschlupfer der übrigens auch sehr gut mit frischen Äpfeln und Rosinen schmeckt!

Zutaten für den Ofenschlupfer für 4 Personen:

6 altbackene Milchbrötchen ( 250g )

250 ml Milch

1/2 TL Zimt

100g Butter

80g Zucker

1 PK. Vanillezucker

3 Eier ( Kl. M) getrennt

125 g Schmand

Salz

50g gehackte Mandelkerne

300g Schattenmorellen (a.d.Glas)

2 El Puderzucker

Zubereitung:

Die Brötchen werden in dünne Scheiben schneiden. Die Milch und Zimt verrühren und über die Brötchenscheiben gießen. 10 Minuten durchziehen lassen. Den Backofen vorheizen auf 170°C ( Umluft 150°C) Die Kirschen aus dem Glas nehmen und über einem Sieb abtropfen lassen. Die weiche Butter mit 40g Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren, die Eigelbe einzeln unterziehen. Den Schmand unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen, den restlichen Zucker langsam dazugeben und 2 Minuten weiterschlagen. Das Eiweiß unter die Masse ( Butter, Eigelb, Zucker) vorsichtig unterheben und zusammen mit den Kirschen und Mandeln, beginnend mit den eingeweichten Brötchenscheiben in eine Auflaufform schichten. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen schieben und 40 Minuten backen. Evtl. die letzten 20 Minuten mit Backpapier abdecken damit die oberste Schicht mit Brötchen und Ei- Masse nicht zu sehr austrocknet und nicht zu dunkel wird.

Während der Auflauf im Ofen ist bereite ich nun die Vanillesauce zu. Ich mag sie am liebsten wenn sie noch etwas warm ist.

Zutaten für die Vanillesauce:

3/4 l Milch, 1 Ei, 2 Eigelb, 60g Zucker, 1 Stückchen Vanilleschote, 1 El. Stärkemehl,

Die Zubereitung der Vanillesauce:

Die aufgeschnittene Vanilleschote in der Milch aufkochen, Eier mit Zucker schaumig rühren, das angerührte Stärkemehl und die abgekühlte Vanillemilch zugeben, die Masse bei mittlerer Hitze auf dem Herd rühren bis sie einmal aufkocht.

Nach Ablauf der Backzeit den Ofenschlupfer aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Zusammen mit der Vanillesauce servieren und genießen 😉

Lasst es Euch schmecken!

Delicious “ SWEET “ dishes around my kitchen

Simone

Deftiger Kartoffelauflauf mit Speck und Kirschen

21. Juli 201421. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute gibt es was Deftiges! Nachdem ich heute das erste Mal bei der Formel 1 gewesen bin und wir nicht wirklich ein spannendes Rennen erlebt habe, den nach der ersten Runde war eigentlich schon alles entschieden…den Sieg konnte Nico Rosberg niemand mehr nehmen! Na ja im Grunde fuhren die ja alle nur 67 Runden im Kreis herum, spannend und aufregend ist das für mich nicht wirklich! Also nix wie nach Hause und was Leckeres für den hungrigen Magen zubereiten! Mit dem Auflauf liebäugle ich schon länger! Die Kombination Kartoffel, Speck und Kirschen darauf war ich schon lange gespannt wie das schmecken mag. Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch „Sommerküche“ von Lisa Lemke dass wirklich ganz tolle Gerichte enthält! Nachdem ich am Samstag auf dem Markt schöne fruchtige Kirschen gekauft hatte war klar dass es diesen Auflauf am Wochenende geben wird. Zusätzlich spielte jetzt auch noch das Wetter mit und es goss bei uns hier in Strömen und die heißen Temperaturen waren nach unten gegangen. Ich war schon gespannt wie der Auflauf schmecken würde als er fertig war…und ich war echt begeistert!!! Tolles Geschmackserlebnis…die knusprigen Kartoffeln mit einem Hauch von Rosmarin mit dem würzigen Speck und den süßen warmen Kirschen und dem Rucola dazu…wirklich richtig lecker! Wow…das Rezept kann ich mit gutem Gewissen weiter empfehlen und es passt ja jetzt auch gerade in die Kirsch-Saison!

Hier habe ich das Rezept für Euch:

700g neue Kartoffeln
2 große Zwiebeln geschält
200g gepöckelter geräucherter Speck
Salz und schwarzer Pfeffer
2EL Rapsöl
2-3 Zweige Rosmarin
300g Kirschen entkernt
1 Bund Rucla

Die Zubereitung des Auflaufes:
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen, Grillfunktion einstellen.
Kartoffel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden. Eine große Auflaufform mit etwas Öl einfetten und Zwiebel und Kartoffel hineingeben. Den Speck in nicht zu kleine Würfel schneiden und auf die Kartoffel legen. Alles salzen und pfeffern. Rosmarinzweige darauflegen und zum Schluss etwas Öl darüber träufeln.

Die Form auf die mittlere Schiene stellen und alles 20 Minuten braten, Zwischendurch die Kartoffeln mit dem Speck wenden und nach 20 Minuten die Rosmarinzweige herunter nehmen. Danach die Kirschen zugeben und weitere 15 Minuten braten bis die Kartoffeln weich sind und eine braune Farbe haben.
Den Auflauf mit Rucola garnieren und servieren.