Winterzeit- Bananen- Marzipan- Strudel mit Walnüssen

16. Januar 2016 Delicious dishes around my kitchen5 Kommentare

Hier hat geschneit, und im Moment schneit es wieder, wie schön…der langersehnte Schnee ist da, wenn auch nicht in den Mengen, wie man es aus den Bergen kennt, aber hier sind wir ja auch schon mit weniger zufrieden…ich mag es total wenn draußen alles so schön weiss gepudert ist! Dann gut eingepackt, Winterjacke an, einen dicken Schal um den Hals und natürlich meine warmen Stiefel…auf geht es zu einem Spaziergang durch die verschneiten Wälder, durch den Schnee stampfen, die kalte Luft einatmen…genau, das liebe und genieße ich zu der Jahreszeit! Und dann …nach Hause kommen, es duftet nach frischem Kaffee und dazu gibt es heute einen leckeren Strudel mit Bananen, Marzipan und gerösteten Walnüssen. Noch lauwarm mit Vanillesauce….mmmhh… genau das Richtige nach einem Spaziergang!

Bei mir gibt es immer wieder reife Bananen im Obstkorb, die verarbeitet werden müssen, bei Euch auch? Meistens wandern diese in das Müsli am Morgen, aber heute gibt es davon diesen leckeren Strudel.

Die Zutaten dafür:
Für den Teig:
300g Mehl
Salz
5 EL Öl
200g Marzipan- Rohmasse
150g Walnüsse
1 TL Five- Spice- Pulver
50g Butter
400g reife Bananen (gute Qualität)
150g Creme Fraiche

Sauce:
1 Vanilleschote
200ml Schlagsahne
200ml Milch
3 Eigelb (KL.M)
1 Ei (KL.M)
40g Zucker

Zubereitung:

1. Für den Strudelteig, das Mehl, 1 Prise Salz, 4 EL Öl und 150ml lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben und die Zutaten miteinander verrühren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit dem restlichen Öl bepinseln und auf einen Teller legen. Ich lassen den Teig unter einem heißen Topf ruhen, dadurch lässt er sich später besser ausrollen. Dafür etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Wasser ausgießen und den Topf sofort über den Teig stülpen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten. Dafür die Vanilleschote der Länge nach einschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit der Milch in einen Topf geben und zusammen mit der Vanilleschote und dem Mark aufkochen.

3. Das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Die heiße Vanille- Milch- Sahnemischung unterrühren. Die Sauce zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze cremig rühren ( nicht mehr aufkochen lassen). In eine Schüssel geben und im Eiswasser abkühlen lassen.

4. Die Walnüsse kurz in einer Pfanne anrösten,grob hacken und mit 1 Prise Salz und dem Five- Spice- Pulver vermengen. Die Butter flüssig machen. Den Backofen auf 200°C ( Umluft 180°C ) vorheizen.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und vorab schon etwas ausrollen, danach auf einem bemehlten Tuch weiter ausrollen, so dass er hauchdünn ist und man, sowie man früher immer gesagt hat fast Zeitung durchlesen kann. Der ausgerollte Teig sollte einer Größe von 60 x 60 cm entsprechen.

6. Den ausgerollten Teig mit der Hälfte der zerlassenen Butter dünn bestreichen.

7. Den Marzipan grob raspeln und auf dem Teig zusammen mit den Nüssen verteilen. Dabei auf allen Seiten einen Rand von 2 cm lassen. Bananen schälen und längs nebeneinander auf das unter Teigviertel des Teiges legen. Creme Fraiche auf die Bananen streichen.

8. Die Seiten des Teiges über die Füllung klappen, den Strudel mithilfe des Tuches aufrollen, mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Den Strudel mit der restlichen flüssigen Butter bepinseln, im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 30-35 Minuten backen.

Die Vanilleschote aus der Vanillesauce nehmen, den Strudel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm, mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt natürlich eine Kugel Vanilleeis sehr gut!

Habt einen schönen Sonntag mit ganz viel Schnee! 😉

Liebe Grüße Simone

Inspiration: Essen & Trinken Ausgabe 2/2016

Cranberry- Spekulatius- Tiramisu

27. Dezember 201527. Dezember 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Ich hoffe Ihr hattet schöne Weihnachts- Feiertage und habt ordentlich geschlemmt. Ich kann mich nicht beklagen, im Gegensatz zu meiner Waage…die mir eine ERROR – Meldung anzeigt! ;-(( Bevor ich nun die alljährliche Diät in Angriff nehme, bis Neujahr habe ich noch Gnadenfrist…möchte ich Euch heute eines meiner Lieblings- Dessert der vergangenen Tage vorstellen, ein leckeres Tiramisu mit Cranberrys.

Tiramisu kennt ja jeder, eine Kalorien- Bombe wie es schlimmer nicht sein kann, aber es schmeckt einfach zu gut um darauf verzichten zu können. Mit den Spekulatius und den säuerlichen Cranberrys bekommt das klassische Tiramisu heute einen weihnachtlichen Touch. Auch wenn Weihnachten jetzt vorbei ist, dieses Dessert schmeckt auch noch nach Weihnachten super lecker! Da jeder sicherlich noch irgendwo vom Weihnachtsgebäck Spekulatius rumliegen hat, lässt es sich super schnell zubereiten!

Schnell den Cranberry- Kompott kochen, die Creme zusammenrühren und mit den Spekulatius in die Gläser schichten, fertig ist das Dessert!

Für 8 Portionen braucht Ihr:

120g Zucker,

150 ml Orangensaft,

200g frische Cranberrys, 1 geschälte kleingeschnittene Birne
160g Sahne
200g Mascarpone
200g Magerquark
80g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
160g Spekulatius

Zubereitung:

In einem mittelgroßen Topf Zucker und Orangensaft mischen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Cranberrys und kleingeschnittene Birne hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen bis die Cranberrys platzen. Von der Kochstelle nehmen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Der Cranberry- Kompott dickt beim Abkühlen an. Die Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren und unter die geschlagene Sahne heben. Die Hälfte der Spekulatius grob zerbröseln und auf den Boden der Gläser verteilen. Die gekochten Cranberrys darauf verteilen ( etwas für die Dekoration zurückbehalten) Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und 3/4 davon auf die Cranberrys spritzen. Die restlichen Spekulatius fein zerbröseln, dafür die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Die Tüte auf die Arbeitsfläche legen, mit einem Wellholz über die Spekulatius rollen, bis diese fein zerbröselt sind. Die Spekulatius auf der Creme verteilen und die restliche Mascarpone- Creme darauf spritzen. Evtl. mit Cranberrys dekorieren oder mit Zimt bestreuen.

Habt noch einen bezaubernden Abend und lasst die Weihnachtstage schön ausklingen.
♥ Eure Simone ♥

Mango- Maracuja Creme mit karamelisierten Macadamia- Nüssen

20. September 201520. September 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Sommer ade…scheiden tut weh, so ähnlich heißt es, den Spruch kennt Ihr sicherlich auch. Der Herbst hat nun wirklich Einzug gehalten, draußen ist es trüb und regnerisch, ab und an lässt sich die Sonne noch blicken, aber irgendwie durchsetzen kann sie sich gegenüber den Wolken nur schwer! Dem Jahreslauf zum Trotz…heute versüße ich uns den Tag nochmal mit einem fruchtigen, wirklich köstlich schmeckenden Dessert im Glas.

Der Geschmack einer fruchtigen Mango und Maracujas geben dem Nachtisch eine wunderbare Frische, mit der luftige Creme den richtigen Schmelz, on top geröstete Macadamia- Nüsse und Kokos- Chips, die noch kurz zuvor in cremigen Karamel gebadet haben. Schichtweise habe ich die gemixten Früchte mit der Creme in die Gläser gefüllt und schnell im Kühlschrank etwas gekühlt. Dann noch schnell die Nüsse darauf drapieren ungeduldig wie wir alle waren, kam das Dessert sofort auf den Tisch, die Gläser waren sowas von schnell ausgelöffelt.

Köstlich…lecker…der Ruf nach mehr….

Zutaten für 4 Personen:

1 reife Mango

3 frische Maracuja

250g Mascarpone

150g Kokosjoghurt

Saft und Schale 1 Limette ( Bio)

120g brauner Zucker

100g Schlagsahne

50g Macadamie- Nüsse

2 EL Kokos- Chips

Für die Karamelsauce:

100g Zucker

200ml Sahne

50g Butter

Zubereitung:

Für die Karamelsauce Zucker in einer unbeschichteten Pfanne langsam schmelzen und hellgold karamellisieren lassen. Die Sahne zugießen, Butter zugeben, unter rühren solange köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Sauce sämig ist. Abkühlen lassen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern entfernen. Die Hälfte des Fruchtfleisches in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte pürieren. Beides miteinander verrühren. Die Maracujas halbieren und das Innere der Frucht auslöffeln. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und den Saft der Maracujas zu der Mango- Sauce geben und miteinander verrühren. Beiseite stellen. Für die Creme die Mascarpone mit dem Joghurt, Zucker, Limettenschale und Saft cremig aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Mango- Maracuja- Masse abwechselnd in die Gläser schichten und kalt stellen.

Die Nüsse und die Kokos- Chips in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, die Karamelsauce dazugeben und vermengen. Auf das Dessert verteilen und servieren.

Erst mit dem Löffel durch die fruchtige Mango- Maracujasauce tauchen, dann die Kokoscreme darunter probieren und die knackigen Nüsse…

Habt einen schönen Abend

Eure Simone

Oreo- Kirschtarte mit Mascaponecreme

9. August 20159. August 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Wie wäre es heute mit einer schnellen No Bake Oreo- Kirschtarte zum Sonntags- Kaffeeklatsch?

Eine tolle Idee bei der Hitze im Moment, findet Ihr nicht auch? Wer will denn schon bei den tropischen Temperaturen noch durch das Backen eines Kuchens ins Schwitzen kommen! Der Boden für die Tarte wird ganz schnell ohne Backen aus den Oreo- Keksen zubereitet, getoppt mit einer frischen Kirschgrütze und einer leckeren Mascarponecreme schmeckt der Kuchen sowas von erfrischend und natürlich auch richtig gut!

Zutaten für die Tarte:

( für eine längliche Tarte Form)

270g Oreo Kekse ( 4 Stück für die Deko zurückbehalten)

50 g Butter

Für die Kirschgrütze:

500g frische Süßkirschen ( 15 Stück mit Stiel zurückbehalten )

150ml Kirschsaft

2 EL Zitronensaft

2 EL Kirschwasser

50g Zucker

2 EL Speisestärke

Für die Mascarponecreme:

250g Mascarpone

3 EL Milch

1 Vanillezucker

50g Zucker

3 Blatt Gelatine

130g Sahne

15 Kirschen mit Stiel zum Dekorieren

4 Oreo- Kekse

Puderzucker

Zubereitung:

Für den Boden aus der Hälfte der Oreo- Kekse die Creme herauskratzen, die restlichen Oreo Kekse im Thermomix oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Wellholzes zerstossen so dass die Kekse gemahlen sind. Die Butter zerlassen und zu den Keksmasse geben. Alles miteinander vermengen und in die Tarteform verteilen und gleichmäßig hineindrücken. Das funktioniert auch gut mit einem kleinen Wellholz. Die Tarteform mit dem Keksboden für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die rote Kirschgrütze zubereiten. Dafür die Kirschen waschen und bis auf 15 Stück entsteinen. Die Kirschen halbieren und in einen Topf geben. Den Kirschsaft bis auf 3 EL dazugeben. Zucker, Zitronensaft, Kirschwasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Kirschen 5 Minuten leise köcheln lassen. Den restlichen Kirschsaft mit der Stärke verrühren und unter Rühren zu den Kirschen geben, kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen. Abkühlen lassen.

Nun die Hälfte der Kirschgrütze auf den Tarte- Boden geben und gleichmäßig verteilen. Kühl stellen.

Für die Mascarponecreme die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, die Mascarpone mit der Milch, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei leichter Hitze verflüssigen. Zum Temperaturausgleich 3 EL der Mascarponecreme zu der Gelatine geben und miteinander verrühren. Nun die Gelatine- Creme- Mischung zur restlichen Mascarponecreme geben und verrühren. Die Mascarponecreme für 30 Minuten kaltstellen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Gleichmäßig auf die Kirschgrütze auf der Tarte verteilen und für 2 Stunden kaltstellen.

Zur Fertigstellung der Tarte die restliche Kirschgrütze mittig, der Länge nach auf die Mascarponecreme verteilen. Die restlichen Kirschen dekorativ auf die Kirschgrütze setzen, Die zurückbehaltenen Oreo- Kekse vierteln und ebenso auf der Oberfläche der Tarte verteilen.

Zum Schluss die Oreo- Kirsch- Tarte mit Puderzucker bestäuben.

Und fertig ist sie zum Servieren!

Habt einen schönen Sonntag

♥ Alles Liebe Eure Simone ♥

Homemade… ein Erdbeer- Holunderblüten- Törtchen

31. Mai 20151. Juni 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Ich liebe diese Jahreszeit! Zum einen weil es leckeren Holunderblütensirup gibt und weil Erdbeerzeit ist! Heute habe ich für Euch aus beiden Zutaten ein leckeres Törtchen zubereitet. An diesem Törtchen ist so gut wie alles selbstgemacht! Einen geschmackvollen Holundersirup den ich Euch in meinem vorherigen Post präsentiert habe sowie auch den leckeren Erdbeer- Fruchtaufstrich mit Zitronenmelisse den ich die letzten Tage hergestellt habe. Mein Holundersirup ist heute mal schnell in die Creme und Füllung für dieses tolle Törtchen gelandet, der knusprige Biskuit mit Mandeln wurde hauchdünn mit dem Fruchtaufstrich bestrichen. Dazu eine Portion frische Erdbeeren frisch vom Feld …mmmmmmhhhh…..ganz ehrlich, ich könnte mich reinsetzen in das Törtchen so gut schmeckt es! Dieses kleine Törtchen ist genau die richtige Größe für eine kleine Kaffeetafel und es spricht wirklich nichts dagegen, es geschnitten in kleine Stücke ratz…fatz zu verputzen 🙂

Zutaten:

Biskuit:

3 Eier ( Kl. M)

75g Zucker

1 Prise Salz

75g Mehl

15g Speisestärke

30g gemahlene Mandeln

30g Mandelblättchen

Creme und Füllung:

5 Blatt weiße Gelatine

250g Mascarpone

180 ml Holunderblütensirup

1 TL. fein geriebene

Zitronenschale ( Bio)

2 EL Zitronensaft

800g Erdbeeren

330 ml Sahne

Zum Bestreichen:

4 EL Holunderblütensirup

200g Erdbeer- Fruchtaufstrich

Eine Springform 18 cm Durchmesser

Tortenring

Holunderblütendolden zum Dekorieren

Zubereitung:

Für den Biscuit die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 180°C ( Heißluft 160°C ) vorheizen.

Eier, Zucker und eine Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Das Mehl und die Stärke darauf sieben und die gemahlenen Mandeln dazugeben. Alles vorsichtig unterheben. die Masse in die Springform geben und glattstreichen. Die Mandelblättchen darauf verteilen. Auf der 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und 25 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Holunderblütensirup und abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen der Küchenstufe auf mittlerer Stufe 3 Minuten cremig rühren.
Gelatine ausdrücken und mit dem Zitronensaft leicht erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Von der Creme- Masse etwas zu der Gelatine geben und miteinander verrühren. Die Mischung unter die restliche Crememasse rühren und ca. 15 Minuten kalt stellen bis sie anfängt fest zu werden.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren abbrausen und putzen. Ca. 14 Stück davon halbieren. Den Biskuitboden aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. Den Biskuit waagrecht in 3 gleich dicke Böden schneiden.

Den unteren Boden in einen Tortenring setzten und mit der Hälfte des Erdbeer- Fruchtaufstriches bestreichen.
Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne Steif schlagen 1/3 davon unter die Creme rühren. Den Rest der vorsichtig Sahne unterheben. 5 EL der Creme auf dem Boden mit dem Fruchtaufstrich in dem Tortenring verteilen, Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen dicht nebeneinander an den Rand des Tortenringes setzen. Die Mitte mit ganzen Erdbeeren belegen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den mittleren Boden darauf geben und mit dem Holunderblütensirup beträufeln. und mit der Hälfte des restlichen Erdbeer- Fruchtaufstriches bestreichen. Nun die Hälfte der restlichen Creme darauf geben und glatt streichen. Den oberen Boden mit den Mandelblättchen daraufsetzen und die restliche Creme darauf verteilen. Die übrigen Erdbeeren dekorativ darauf verteilen. Das Törtchen für 3 Stunden kalt stellen.

Die Torte danach aus dem Ring lösen und mit dem restlichen Fruchtaufstrich beträufeln. Mit Holunderblütendolden garnieren.

So schmeckt der Sommer oder fast Sommer, nutzt die Zeit und vielleicht hab Ihr ja auch Lust auf einen selbstgemachten Holunderblütensirup, noch gibt es Holunderblütendolden dafür! Übrigens findet Ihr nicht auch, dass die Erdbeeren dieses Jahr besonders fruchtig, süß und gut schmecken? Lasst Euch überraschen, demnächst gibt es noch mehr interessante Kreationen damit auf meinem Blog.

Habt noch einen schönen Abend und einen guten Wochenbeginn in eine kurze Woche, denn am Donnerstag ist ja Feiertag;-)

Dieses leckere Törtchen wäre doch etwas für Yushkas Blog Sugarprincess für ihren Calendar of Cake ;-).

Liebe Grüße Eure Simone

Vorbote zur Erdbeer- Saison…Erdbeer- Tarte mit Mascarpone

19. April 201520. April 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Jepp…die ersten Erdbeeren die wirklich nach Erdbeeren geschmeckt hatten gab es vom samstäglichen Markt.

Als Tarte- Liebhaberin wurden diese heute natürlich zum größten Teil mal gleich für einen tollen Kuchen zum Sonntäglichen Nachmittags- Kaffee verwendet. Eine leckere schnelle Tarte mit knusprigen zitronig schmeckenden Boden und einer feinen Mascarpone- Creme, dünn geschnittene Erdbeeren obenauf…fruchtiger und erfrischender konnte es nicht sein!

An solch einem sonnigen Sonntag genau das richtige!

Zutaten für den Teig:

100g weiche Butter

50g Puderzucker

1 Eigelb ( Kl. M)

Salz

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

180g Mehl

Butter und Mehl für die Form

2 Schalen Erdbeeren ( je 250g)

Für die Mascarpone- Creme:

150ml Milch

2 Eigelb

10g Stärke

25g Zucker

200g Mascarpone

1 roten Tortenguß

Zubereitung:

Für den Mürbteig Butter, Puderzucker, Eigelb, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Wie eine Ziegel flachdrücken und in einer Folie gewickelt im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen.

Tarteform 24 cm ∅ mit herausnehmbarem Boden) dünn mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Den Teig zwischen 2 Frischhaltefolien auf ca. 28 cm ∅ ausrollen, die obere Folie entfernen herumdrehen und in die Form legen. Rundherum leicht andrücken und den Rand mit einem Küchenmesser begradigen. Backpapier auf den teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ( Umluft 160”C ) auf mittlerer Schiene 20 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden nochmals 10 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen.

Für die Mascarponecreme die Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Die Eigelb mit der Stärke verrühren und den Zucker dazugeben und zusammen gut verrühren. Die heiße Milch langsam unter die Eigelbmasse mischen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Ständigem Rühren aufkochen und 1 Minute unter Rühren leicht weiterkochen lassen.

Die Creme in eine Schüssel umfüllen und mit einer Folie die Oberfläche abdecken, so dass keine Haut entsteht.Abkühlen lassen und dann löffelweise die Mascarpone unterrühren und zu einer gleichmäßigen cremigen Masse verrühren. Die Masse mit einem Löffel gleichmäßig auf den kalten Tarte- Boden verteilen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben geschnitten auf der Creme verteilen.

Den Tortenguß nach Packungs- Anleitung zubereiten und mit einem Löffel dünn und gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.

Den Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen. Danach aus der Form nehmen und mit einer frischen Tasse Kaffee genießen.

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Simone

Für das Oster- Kuchenbuffet: Blätterteighasen gefüllt mit frischen Erdbeeren und Matcha- Mascarponecreme

4. April 20154. April 2015 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Yeh…jetzt habe ich es doch noch geschafft, heute habe ich mir die Zeit genommen um Euch noch schnell ein süßes Oster- Kleingebäck für Euer Kuchenbuffet zu präsentieren. Herzallerliebst sind diese kleine Osterhasen aus Blätterteig geworden, gefüllt mit einer Matcha- Mascarponecreme mit einem Hauch Kokosgeschmack, und frischen Erdbeeren schmecken sie einfach nur köstlich! Und dazu, finde ich sie sind auf jeden Fall ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet!

Ich hoffe Ihr habt Euch ein paar schöne Dinge für Ostern vorgenommen und habt trotz des Feiertags- Trubels auch Zeit, um etwas zur Ruhe zu kommen und zu relaxen. Das Wetter verspricht ja schön zu werden, auch wenn der Samstag heute noch sehr regnerisch war.

Dann will ich Euch mal schnell die Zubereitung und die Zutaten für die süßen Hasen verraten und mich dann still und leise in die Ostertage verabschieden. 😉

Die Zutaten für die Hasen ( 15 Stück):

1 Packung Croissant & Plunderteig

1 Eigelb

1 EL Milch

Ausstecher Hase

Für die Füllung:

10 frische Erdbeeren

150g Mascarpone

1 gehäufter TL Matchapulver

11/2 EL heißes Wasser

90g Zucker, 1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft von 1/2 halben Zitrone

1 EL Malibu Caribbean Rum

1 TL Cocos Sirup

125 g Sahne

Zubereitung:

1. Für die Blätterteighasen den Backofen auf 190°C ( Umluft 170°C ) vorheizen. Den Teig aus der Packung nehmen und auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Hasen- Ausstechern aus dem Blätterteig Hasen ausstehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen mit einem Kuchenpinsel damit leicht bestreichen.

2. Im Backofen auf der Mittleren Schiene 8-10 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Die Blätterteighasen mit einem scharfen Messer durchschneiden.

4. Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Für die Füllung das Matcha- Pulver in einem kleinen Gefäß mit dem heißen Wasser anrühren und glattrühren. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, das angerührte Matcha- Pulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Hand- Rührgerätes cremig rühren. Die Masse mit dem Kokos- Sirup, Rum und Zitronensaft abschmecken.

6. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

7. Die dünnen Erdbeerscheiben auf die untere Hälfte der Blätterteighasen legen.

8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in kleinen Tupfern auf die Erdbeeren spritzen. Den oberen Teil der Blätterteighasen darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.

Fertig sind die gefüllten süßen Blätterteighasen und können sofort auf die Kaffeetafel hoppeln und zum Verzehr freigegeben werden 😉

Was gibt es bei Euch an Ostern Leckeres auf dem Kuchenbuffet? Über Ideen freue ich mich immer wieder 😉

♥ Ich wünsche Euch wunderschöne Ostertage ♥

und habt viel Spass im Kreise Eurer Familie beim Ostereier suchen 😉

Liebe Grüße Eure Simone

Sweet Dreams….Mascarpone- Quarkdessert mit Mango, Himbeer und Passionsfrucht

9. Juli 201412. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Unwiderstehlich, verboten gut, traumhaft süße Verführung, das genau ist dieses Dessert, leider nichts für die schlanke Linie aber auf jeden Fall eine Sünde wert! Ein schnell zuzubereitetes Dessert das was her macht und mit der Mango und der Passionsfrucht ein wahrer Genuss ist!

Das Rezept ist für 6 Personen:

Die Zutaten dafür:

150g Speisequark
100g Mascarpone
70g Zucker
Schale und Saft von 1/2 Bio- Limette
100g Schlagsahne
1 Mango
2 Passionsfrüchte ( oder Maracuja)
200g Himbeeren

Zubereitung:

Quark, Mascarpone und Zucker verrühren, Limettenschale und Saft dazugeben und unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit der Mango mischen. Himbeeren vorbereiten.
In 6 Gläser je die Hälfte der Quark- Mascarponecreme, Früchtemix und Himbeeren darauf verteilen. Übrige Quark- Mascarponecreme auf die Mango-Passionsfruchtmischung geben, glattstreichen und den restlichen Früchtemix und die Himbeeren darauf verteilen. 2 Stunden kalt stellen. Das Dessert evtl. mit Minze dekorieren und servieren.

Süße Versuchung lasst es Euch schmecken

Delicious dishes around my kitchen

…ein Meer der tollen Früchte….süßer rustikaler Flammkuchen mit Beeren und Aprikose

Bild6. Juli 20143. September 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Ja das ist unser zweite Streich, von dem sonnigen Sonntag der am Abend mit Regen und Gewitter endete. Weil wir so im Flammkuchen- Fieber auf die Rustikale Art waren, folgte dem pikanten Flammkuchen noch ein süßer Flammkuchen mit Mascarpone- Creme als Guss und Aprikosen und frische verschiedene Beeren als Belag. Und das besondere noch oben […]