Avocado -Ziegenkäse- Rucola

10. Februar 201610. Februar 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich in meiner Lieblings- Bäckerei ein Brötchen, eine Kombination aus Laugenbrötchen und Croissant entdeckt und mitgenommen, irgendwie hatte ich Lust darauf, schön mit Körnern obenauf, dass habe ich so noch nicht gegessen! Zu Hause angekommen überkam mich doch gleich der Hunger…simple mit Käse belegt, darauf hatte ich aber keine Lust…die Idee ein schnelles belegtes Brötchen mit Avocado- Creme, Avocado in Scheiben, frischem Rucola, eine Portion Ziegenfrischkäse, Tomate und Chili, schwarzer Sesam und Korianderkörner, mit einer Handvoll frische Minze…gewürzt mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl, dazu noch ein Spritzer Limettensaft…oh wie lecker ist das denn! Richtig lecker! Die Avocado war nachdem sie ein paar Tage im kalten Keller verweilt hatte genau richtig, schön weich und perfekt zum verarbeiten. Ab ging es in die Küche!

Zutaten für 1 Brötchen:
1 Vollkornbrötchen
1 Avocado
1 Limette
50g Ziegenfrischkäse
1 Handvoll Rucola
1-2 Cherry- Tomaten
Salz, Pfeffer,
1 /2 TL. schwarzer Sesam, geschroteter Chili und Koriandersamen
etwas frische Minze
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen, die eine Hälfte aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Limettensaft abschmecken. Den Rucola putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Schale an der andere Hälfte der Avocado vorsichtig entfernen, die Avocado mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Die Avocado- Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

Das Brötchen halbieren und auf beiden Seiten mit der Avocado- Creme bestreichen. Den Rucola darauf verteilen und die Avocado- Scheiben darauf verteilen. Den Ziegenkäse zwischen den Händen etwas zerbröseln und auf der Avocado verteilen. Die Tomaten halbieren oder in Stücke schneiden und darauf drapieren. Mit dem schwarzen Sesam, geschroteten Chili und Koriandersamen bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl und Limettensaft darüber träufeln und mit frischer Minze dekorieren. Sofort und frisch jetzt nur noch Genießen…….

Ich mag Avocado total gerne, sowohl als Dip zu Nachos, oder aber auch in Kombination mit einem Salat oder zu frischem Büffel- Mozzarella im Sommer, ich liebe die Kombination!
Habt einen schönen Abend
Eure Simone

Sommerlicher Auberginensalat

9. August 20159. August 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Bei den tropischen Temperaturen im Moment habe ich heute für Euch den passenden Salat dazu. Da fühlt man sich doch gleich mal wie in einem orientalischen Sommer- Märchen! Ein gerösteten Auberginensalat mit frischen Kräutern und fruchtigen Tomaten, mit all dem was der Garten an frischem Gemüse im Moment so hergibt! Der Salat passt zu jedem Garten- oder Grillfest und ist eine Geschmacksexplosion pur!

Zutaten:
3 Mittelgroße Auberginen grob gewürfelt

6 EL Olivenöl

Salz

500g Cocktailtomaten gelb und rot, gewürfelt

2 Mini Salatgurken, gewürfelt

1 orange Paprika, entkernt & gewürfelt

1 Bund Petersilie gehackt

80g schwarze Oliven ohne Kerne

10 Blatt Minze gehackt

1 große rote Zwiebel in Scheiben

Saft von 3 Zitronen

2 Knoblauchzehen zerdrückt

1/2 TL Chiliflocken

Zubereitung:

Für die Auberginen den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Auberginenwürfel auf 2 Backbleche verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten backen bis die Auberginenwürfel leicht angebräunt sind, dabei die Auberginenwürfel während des Backens einmal vorsichtig wenden. Die Auberginenwürfel auf dem Backblech abkühlen lassen.

Die Tomaten, Salatgurken, Paprikaschoten, Petersilie, Minze, Oliven, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, 6 EL Olivenöl und Chiliflocken in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgekühlten Auberginenwürfel mit der Gemüsemischung auf einer großen Platte schichtweise anrichten und servieren.

Und wie wäre es mit einer zusätzlichen Variation…ganz toll schmeckt der Salat auch auf einem mit Olivenöl beträufelten gerösteten Weißbrot oder Bauernbrot, einfach den Salat auf die Brotscheiben verteilen und schon habt Ihr eine tolle

Bruschetta mit Auberginensalat,

sieht gut aus und schmeckt auch so!

Habt einen sonnigen Tag, und lasst es Euch gut gehen ♥

alles Liebe Eure Simone

Meine Lieblingsfrucht….und daraus gibt es ein Mango- Minze- Lassi

18. Mai 201528. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Mango, ich liebe Mango über alles, am liebsten mit etwas Zitronensaft beträufelt pur, oder auch kombiniert mit Maracuja in einem Joghurt, dass schmeckt so lecker, dafür lasse ich fast alles stehen! Natürlich muss es eine richtig gute Mango sein, meine Devise …lieber gebe ich etwas mehr Geld dafür aus und habe eine richtig gut schmeckende Mango, glaubt mir es lohnt sich… wie eine die noch hart wie Stein ist, faserig und kein Geschmack hat!

Für den Mango- Minze- Lassi habe ich heute eine richtig reife Mango verwendet….mmmmh fast hätte ich sie so gegessen, aber ich wollte daraus ja ein Mango Lassi zubereiten.!

Wusstet Ihr das die verschiedensten Variationen von Lassis Getränken als süßes oder pikantes Joghurt- Getränk ursprünglich aus Indien stammt und meist zu spicy Gerichten serviert wird, da sie die Schärfe mildern und die Verdaulichkeit erhöhen.Oder aber in der süßen Variante als Erfrischung als Getränke oder Dessert im Sommer!

Zutaten für ca. 1,5 Liter:

1 reife Mango

500g Naturjoghurt

8 Minzeblätter gehackt

1 Prise gemahlener Kardamom

1 EL Zucker

Saft von 1/2 Bio Zitrone

14 Eiswürfel

Zubereitung:

Mango schälen und das Fruchtfleisch sorgfältig vom Kern schneiden. Falls nötig in kleine Spalten schneiden, zwei davon beiseite legen.

Mango mit den restlichen Zutaten in ein Mixbehälter geben und fein pürieren und in Gläser füllen. Die übrigen Mango- Spalten in Würfel schneiden und darauf verteilen.

Mit Kardamom und Minze einfach genial eine tolle Geschmack- Kombination ….lecker und so erfrischend genau das richtige an einem heißen Sommertag, probiert es aus!

Liebe Grüße und lasst es Euch gut gehen

Eure Simone

Eis, Eis….Baby…Limetten- Buttermilcheis mit Minze

14. Mai 201514. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Was Süßes für die Naschkatzen …und natürlich mit Erdbeeren!

Endlich, jetzt eröffne ich auch auf meinem Blog die Eissaison!

Mit den leckeren deutsche Erdbeeren, die ich frisch vom Markt mitgenommen habe gibt es bei dem schon richtig sommerlichen Wetter ein leckeres Limetten- Buttermilcheis! Mit ein paar wenigen Zutaten habe ich schnell mal ein Eis zusammengerührt, dass so leicht zuzubereiten ist und umwerfend schmeckt! Noch nicht ganz Sommer aber Sonne pur, leckeres Eis dazu, was kann da noch schief gehen 😉

Habt auch Ihr Lust auf Eis…..Probiert es aus! 😉

Die Zutaten:

200 ml Buttermilch

115 g Zucker

1 Limette ( Bio)

6 Blatt frische Minze

120g Schlagsahne

250g Erdbeeren

6-10 Gefäße (je nach Größe) für das Eis und Holzstiele dazu

Die Zubereitung:

Für das Eis die Gefäße mit kaltem Wasser auswaschen und zur Seite stellen. Die Limette gründlich abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und den Saft der Limette mit einer Citrus- Presse auspressen. Die Buttermilch in eine Rührschüssel geben und mit 90g Zucker, LImettenschale und Limettensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Minzeblätter in feine Streifen schneiden und zu der Buttermilch geben und ebenfalls unterrühren.

Die Sahne steif schlagen und darunter heben. Die Buttermilchmischung in eine flache Schale füllen und abgedeckt im Tiefkühlschrank etwa 1 Stunde anfrieren lassen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen und mit dem restlichen Zucker (25g ) pürieren. Die Erdbeermasse ebenso in ein Gefäß geben und im Tiefkühlschrank anfrieren lassen.

Für das Eis beide Eismassen aus dem Tiefkühlfach nehmen, kräftig mit einem Schneebesen durchrühren und abwechselnd in die Gefäße bis zum Rand füllen. Die Stiele hineinstecken und erneut in das Tiefkühlfach stellen. Das Eis mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.

Lasst es Euch schmecken Ihr lieben Nachkatzen 😉

Eure Simone

So schmeckt der Sommer…. Johannisbeer- Tarte mit Zitronenschmand

19. Juni 201411. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Willkommen im Reich der Johannisbeeren eine meiner liebsten Früchte im Sommer…weil sie so schön sauer sind 🙂
Zusammen mit der Schmandcreme ein Gedicht auf dieser Tarte. Eine schöne Erfrischung an diesem wieder sehr schönen warmen Sommertag heute. Den Tarte-Teig hatte ich gestern schon vorbereitet, so was es heute ein Klacks und der Kuchen zum Kaffee war schnell fertig. Der Kuchen schmeckte so phantastisch dass er sicherlich noch öfters auf den Kaffeetisch kommt 🙂

Und so wird die Tarte zubereitet:

Zutaten für ein kleines Blech:
Für den Teig:
100g Butter
50g Puderzucker
1 Ei (KL.M)
150g Mehl
Salz

Für die Zitronen-Schmandcreme braucht ihr:

2 Blatt Gelatine
200 g Schmand
1 Päckchen Vanillin-Zucker
30 g Zucker
2 EL Zitronensaft
160 g Schlagsahne
400 g Johannisbeeren
Fett für die Form
Zucker für die Rispen
Minze zum Verzieren

Zubereitung der Tarte:

1.Für den Teig Butter in Würfel schneiden, mit Zucker und mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Mehl, 1 Prise Salz zugeben und zügig mit den Händen verkneten. Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Rechteckige Tarteform (mit Lift-off Boden) ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Den kalten Mürbteig mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und mit einem Rollholz zu einem Quadrat ausrollen.( Beim ausrollen den Teig immer wieder hochheben und in Bewegung halten, damit er auf der Arbeitsfläche nicht kleben bleibt) Die Tarteform sorgfältig mit dem Teig auslegen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Boden der Form mit zerknittertem Backpapier passend belegen.(durch das Zerknittern wird das Backpapier geschmeidiger und lässt sich besser in die Form legen). Hülsenfrüchte darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf dem Ofengitter auf der 2 Schiene von unten 15 Minuten backen. (Umluft 180 Grad).Hülsenfrüchte und Backpapier vorsichtig entfernen und den Boden weitere 10 Minuten backen.
Tarte aus dem Backofen nehmen, nach ca. 15 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, Vanillin-Zucker, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel Schmandcreme einrühren, dann in die übrige Schmandcreme rühren. Creme ca. 20 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. 6 Johannisbeerrispen zum Verzieren beiseite legen, übrige Beeren von den Rispen zupfen. Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme auf der Tarte verteilen, mit der Hälfte der angezupften Beeren belegen und ca. 2 Stunde kalt stellen. Johannisbeerrispen mit Eiweiß bepinseln und in Zucker wälzen. Tarte mit übrigen Beeren und gezuckerten Rispen belegen und mit Minze verzieren.