Ostern – Delicious dishes around my kitchen

Jedes Jahr zu Ostern sieht man überall die gleichen Klassiker: Hefekranz, Karottenkuchen und Eierlikörkuchen. Ich liebe sie alle.

Um der Eintönigkeit etwas entgegenzuwirken gibt es bei mir heute eine Kombination von allen Dreien, aus Hefeteig, Karottenkuchen und Eierlikörkuchen. Normaler Carrot Cake gibt es an jeder Ecke, dies Hefeteighörnchen mit Carrot Cake Füllung sicher nicht.

Lieblingsrezepte Hefeteig

Unter dem Motto “ BACK DOCH MAL“ gibt es heute eine Sammlung von Lieblingsrezepten aus Hefeteig. Schaut gerne auf der Gemeinschaftsseite der Rhein- Neckar Blogger vorbei und holt euch die tollen Ideen für die Ostertage.

In der wunderbaren Welt des Backens gibt es wirklich nichts schöneres als ein hausgemachtes Hefeteig-Hörnchen zum Frühstück. Frisch aus dem Backofen gezogen und lauwarm ins Brotkörbchen gelegt, fantastisch. Sie sind die Arbeit einfach wert.

Diese Carrot Cake Hörnchen aus Hefeteig mit der leckeren Füllung sind einfach zubereitet und ein wahrer Genuss für das Frühstück zu Ostern. Natürlich eignen sie sich auch hervorragend zum Nachmittagskaffee.

Ihr könnt die Hörnchen auch mit anderen Füllungen, wie zum Beispiel einem cremigen Vanillepudding, Nutella oder mit eurer Lieblingsmarmelade herstellen. Hier entstehen ungeahnte leckere Geschmacksrichtung die Ihr unbedingt mal testen solltet.

Vor dem Servieren sollten die Carrot Cake- Hörnchen auf dem Backblech etwas abkühlen und anschließend mit Puderzucker leicht bestäubt werden. Besonders gut schmecken sie auch mit einem Zitronen- Zuckerguss.

Es ist immer eine gute Idee seine Familie mit köstlichen und duftenden Hörnchen zu verwöhnen. Daher versüßt euch das gemeinsame Wochenende mit ein paar butterzarten Hefeteig-Hörnchen. Ich verspreche, sie schaffen wunderbare Gaumenfreuden.

Zutaten für den Hefeteig:

25 g frische Backhefe

60 g Zucker

1 PK Vanillezucker

250 ml lauwarme Milch

50 g Crème fraîche

80 g flüssige Butter

1 Prise Salz

1 Eigelb

550 g Mehl Type 550

Für die Füllung:

120 g Haselnüsse

80 g geraspelte Karotten

100 ml Eierlikör120g Butter, gewürfelt

1 TL Zimt

1 EL Zucker

Die Füllung vereint alles, was man am klassischen Karottenkuchen liebt: geröstete Haselnüsse, geraspelte Karotten und eine Prise Zimt. Die Nüsse werden vorher im Ofen geröstet, wodurch sie ein besonders intensives Aroma bekommen. Zusammen mit Butter und Eierlikör wird daraus eine cremige, streichfähige Masse, die beim Backen herrlich saftig bleibt. Die Karotten sorgen dabei nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine schöne Feuchtigkeit im Gebäck.

Zubereitung:

In einer großen Schüssel Hefe, Zucker und Vanillezucker in der lauwarmen Milch auflösen.

Alle anderen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, mit einer Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Die Haselnüsse für die Füllung auf einem Backblech mit Backpapier bei 180 Grad rösten, bis die Schale aufplatzt und die Nüsse goldbraun werden. Dann vom Blech nehmen, vollständig abkühlen lassen.

Alle Zutaten für die Füllung in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine streichfähige Masse entsteht. (Ggf. noch etwas Eierlikör nachgießen)

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte durchkneten, in 2 Portionen teilen, jedes Stück kreisrund ca. 40 cm Durchmesser ausrollen und in 8 Dreiecke teilen, sodass man 16 Stücke erhält.

Jedes Dreieck an der Spitze (1 x links und 1 x rechts) an der Längsseite ca. 6 cm und 1 cm vom Rand entfernt einschneiden.
Tipp: Bitte darauf achten, dass die Teigspitzen nicht durchgeschnitten werden.

Jeweils 1 Esslöffel Carrot Cake Masse auf die breite Seite geben, dann von der Füllseite halbmondförmig zusammenrollen.

Die Hörnchen mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit Milch verrühren und die Hörnchen bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Backen die Carrot Cake -Hefeteig- Hörnchen auskühlen lassen und mit Puderzucker oder einem Zitronen-Puderzuckerguss bestäuben oder bestreichen.

Happy Ostern Ihr Lieben lasst es Euch gut gehen und genießt die Zeit mit Euren Lieben

Simone

Hallo Ihr Lieben,

Yeh…jetzt habe ich es doch noch geschafft, heute habe ich mir die Zeit genommen um Euch noch schnell ein süßes Oster- Kleingebäck für Euer Kuchenbuffet zu präsentieren. Herzallerliebst sind diese kleine Osterhasen aus Blätterteig geworden, gefüllt mit einer Matcha- Mascarponecreme mit einem Hauch Kokosgeschmack, und frischen Erdbeeren schmecken sie einfach nur köstlich! Und dazu, finde ich sie sind auf jeden Fall ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet!

Ich hoffe Ihr habt Euch ein paar schöne Dinge für Ostern vorgenommen und habt trotz des Feiertags- Trubels auch Zeit, um etwas zur Ruhe zu kommen und zu relaxen. Das Wetter verspricht ja schön zu werden, auch wenn der Samstag heute noch sehr regnerisch war.

Dann will ich Euch mal schnell die Zubereitung und die Zutaten für die süßen Hasen verraten und mich dann still und leise in die Ostertage verabschieden. 😉

Die Zutaten für die Hasen ( 15 Stück):

1 Packung Croissant & Plunderteig

1 Eigelb

1 EL Milch

Ausstecher Hase

Für die Füllung:

10 frische Erdbeeren

150g Mascarpone

1 gehäufter TL Matchapulver

11/2 EL heißes Wasser

90g Zucker, 1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft von 1/2 halben Zitrone

1 EL Malibu Caribbean Rum

1 TL Cocos Sirup

125 g Sahne

Zubereitung:

1. Für die Blätterteighasen den Backofen auf 190°C ( Umluft 170°C ) vorheizen. Den Teig aus der Packung nehmen und auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Hasen- Ausstechern aus dem Blätterteig Hasen ausstehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen mit einem Kuchenpinsel damit leicht bestreichen.

2. Im Backofen auf der Mittleren Schiene 8-10 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Die Blätterteighasen mit einem scharfen Messer durchschneiden.

4. Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Für die Füllung das Matcha- Pulver in einem kleinen Gefäß mit dem heißen Wasser anrühren und glattrühren. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, das angerührte Matcha- Pulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Hand- Rührgerätes cremig rühren. Die Masse mit dem Kokos- Sirup, Rum und Zitronensaft abschmecken.

6. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

7. Die dünnen Erdbeerscheiben auf die untere Hälfte der Blätterteighasen legen.

8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in kleinen Tupfern auf die Erdbeeren spritzen. Den oberen Teil der Blätterteighasen darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.