Für die Feiertage- Kokos- Panna- Cotta mit weihnachtlichem Crumble und Passionsfrucht

21. November 202420. November 2024 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Dessertträume zu Weihnachten

Weihnachten steht schon bald vor der Tür, von daher ist es Zeit, dass ich Euch mal wieder eine schöne Dessertidee präsentiere, habe ich Recht?! Dieses Kokos- Panna Cotta ist wie ein süßes kleines Weihnachtswunder im Glas. Ein cremige Kokosdessert, das auf der Zunge zergeht, kombiniert mit Passionsfrucht und dem buttrigen Crunch von weihnachtlichem Crumble.
Auch perfekt für all diejenigen, die ihr Dessert gerne mit einem Schuss Weihnachtsstimmung genießen. Der Kokoslikör trägt gerne dazu bei. Also, falls du noch auf der Suche nach einem Highlight für das Festessen bist: Voilà! Dieses Dessert könnte glatt dein Star deines Weihnachtsmenüs sein!

Kokos- Panna Cotta

100 g Schlagsahne

1 Dose Kokosmilch, geschüttelt

Eine halbe Vanilleschote

Ein kleines Stück Ingwer

2-3 EL Palmzucker oder Rohrzucker

3 Blatt Gelatine

Weihnachtlicher Crumble

2 TL Espressopulver

60g Mehl

20g Zucker

1 Prise Salz

40g kalte Butter

1 Msp. Spekulatiusgewürz

Passionsfrucht- Ragout

6 Passionsfrüchte

50g getrocknete Aprikose

1 Prise Zimt

2 TL Honig

4 EL Kokoslikör

2 Msp. Speisestärke

Zubereitung:

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und beides mit dem geschälten Ingwerstück in einen Topf geben. Zusammen mit Sahne, Kokosmilch und Zucker aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote und den Ingwer entfernen. Die Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, mit der Hand auspressen und unter die Masse rühren. Diese schließlich in kleine Dessertgläschen füllen und mehrere Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

Für den Crumble Espressopulver, Mehl, Zucker, Salz und Spekulatiusgewürz in einer kleinen Rührschüssel mischen, Butter in Stückchen zugeben und alles mit den Händen krümelig verkneten. Crumble auf einem mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C ( Umluft 180°C) auf der mittleren Schiene 12-14 Minuten knusprig backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Für das Ragout inzwischen die Passionsfrüchte halbieren. Mark und Kerne mit einem Löffel auslösen. Aprikosen sehr fein würfeln. Passionsfruchtmark, Zimt und Honig in einen Topf geben und aufkochen, Kokoslikör und Speisestärke verrühren, zum Passionsfruchtmark gießen und bei kleiner Hitze einmal kurz aufkochen. Aprikosen zugeben, abkühlen lassen.

Panna Cotta etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Zum Servieren Passionsfrucht- Ragout und Spekulatius- Kaffee- Crumble auf dem Panna Cotta verteilen und anrichten.

Adventsvorglühen

Mit meinem Kokos- Panna Cotta- Dessert fülle ich heute mein zweites Türchen unseres Rhein-Neckar-Blogger-Adventskalenders. Ich eröffne damit die 4. Runde unseres Adventsvorglühen- Events und bin das 12. Türchen im Adventskalender.

Habt Ihr das Türchen vom vergangenem Sonntag verpasst? Susanne von Was gibt’s zu Essen Liebling hat das Türchen geöffnet, und dem Trend entsprechend leckere Dubai- Schokoladen- Pralinen mitgebracht. Und morgen geht es gleich zum nächsten Türchen unseres Adventskalenders, seid gespannt was sich hinter dem Türchen von Andrea von Zucker im Salz versteckt! Lasst Euch überraschen und verpasst es nicht.

Alle Türchen unseres diesjährigen Advents-Vorglühens findet Ihr gesammelt auf der Gemeinschaftsseite der Rhein-Neckar-Blogger

Bis bald, lasst es Euch gut gehen und habt eine schöne Vorweihnachtszeit.

Liebe Grüße Simone

Mini- Strudel mit Mango- Frischkäsefüllung….dazu Mangopüree mit Passionsfrucht

16. Februar 201517. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Mit der Karnevalszeit, Umzügen, Kostümierungen, Prunksitzungen im Fernseh… Hellau… Alaf … Nari Naro …( übrigens…da wo ich aufgewachsen bin sagt man Hinne Hoch….:-) ) und singt ein „Kerl wach uff“, sorry ich habe damit leider nicht mehr viel am Hut ;-(

Schade irgendwie, aber die Zeiten haben sich einfach geändert, sowie ich die Faschingszeit in meiner Jugend erlebt habe so ist es heutzutage leider nicht mehr.

Aber das ist irgendwie auch gut so!

….den Berlinern und Fasnachts- Krapfen zum Trotz, irgendwie hat man davon jetzt auch genug…bevorzuge ich heute diesen leckeren Strudel zu einer Tasse Kaffee! 😉

Süßer Strudel auf die feine Art- schnell zubereitet mit Filo- Teig aus dem Kühlregal, gefüllt mit frischer Mango und Frischkäse.

…und dazu ein Mangopüree mit Passionsfrucht, dazu kann ich leider nicht „NEIN“ sagen!

Dann will ich Euch mal das Rezept dazu verraten:

Zutaten:

1 Packung (250 g) Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)

200 g Magerquark

175g Frischkäse

2 Eigelb (Größe M)

50 g + 1 EL Zucker

1 reife Mango

50 g Butter

50 g Butterkekse

2 EL Limettensaft

2 Passionsfrüchte

Puderzucker zum Bestäuben

Frischhaltefolie

1 Gefrierbeutel

Backpapier

Zubereitung:

1. Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Quark und Frischkäse verrühren. Mit den Eigelbe und 50 g Zucker verrühren.
2. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen, Hälfte beiseitelegen. Restliche Mango fein würfeln. 6 Teigblätter aus der Packung nehmen, übrige Packung in Folie wickeln, im Kühlschrank aufheben und anderweitig verwenden. Butter in einem Topf schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln.
3. Ein Geschirrtuch auf der Arbeitsplatte ausbreiten. 1 Teigblatt darauflegen, dünn mit Butter bestreichen, mit einem weiteren Blatt bedecken und erneut bestreichen. Unteres Drittel des Teiges mit 1/3 der Butterkeksebrösel bestreuen, 1/3 der Quark- Frischkäsefüllung darauf verstreichen. 1/3 der Mangowürfel darauf verteilen. Strudel mithilfe des Tuches von der Längsseite her stramm aufrollen. Teigenden einschlagen. Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dünn mit Butter bestreichen.
4. Restliche Strudelblätter, Keksebrösel, Quark- Frischkäsefüllung und Mangowürfel ebenso verarbeiten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
5. Beiseitegelegte Mangohälfte, Limettensaft, 1 EL Zucker und 4 EL Wasser mit einem Pürierstab pürieren. Passionsfrucht halbieren, Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausschaben und zu dem Mangopüree geben. . Strudel mit Puderzucker bestäuben, jeweils in 4 Stücke schneiden. Je 3 Stücke auf einen Teller legen, Mango- Passionsfrucht- Püree rundherum auf den Tellern verteilen.

♥♥♥

Richtig lecker, so erfrischend und so gut!

♥ Liebe Grüße Eure Simone ♥

Sweet Dreams….Mascarpone- Quarkdessert mit Mango, Himbeer und Passionsfrucht

9. Juli 201412. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Unwiderstehlich, verboten gut, traumhaft süße Verführung, das genau ist dieses Dessert, leider nichts für die schlanke Linie aber auf jeden Fall eine Sünde wert! Ein schnell zuzubereitetes Dessert das was her macht und mit der Mango und der Passionsfrucht ein wahrer Genuss ist!

Das Rezept ist für 6 Personen:

Die Zutaten dafür:

150g Speisequark
100g Mascarpone
70g Zucker
Schale und Saft von 1/2 Bio- Limette
100g Schlagsahne
1 Mango
2 Passionsfrüchte ( oder Maracuja)
200g Himbeeren

Zubereitung:

Quark, Mascarpone und Zucker verrühren, Limettenschale und Saft dazugeben und unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit der Mango mischen. Himbeeren vorbereiten.
In 6 Gläser je die Hälfte der Quark- Mascarponecreme, Früchtemix und Himbeeren darauf verteilen. Übrige Quark- Mascarponecreme auf die Mango-Passionsfruchtmischung geben, glattstreichen und den restlichen Früchtemix und die Himbeeren darauf verteilen. 2 Stunden kalt stellen. Das Dessert evtl. mit Minze dekorieren und servieren.

Süße Versuchung lasst es Euch schmecken