Schneller Joghurt mit Quinoa, gerösteten Dinkelflocken & Granatapfel

27. September 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Müsli…ein schnelles Frühstück am Morgen? Papalapapp….das geht bei mir, wenn es gut sein soll, leider nicht ohne ein paar Vorbereitungen am Abend zuvor! Als Müsli- Freak hab ich all die im Supermarkt in den Regalen stehende Fertigmischungen schon des längeren aus meinem Küchenschrank verbannt! Ich mache mir mein Müsli lieber selber! Ich gebe zu, das benötigt etwas Zeit in der Vorbereitung, aber dafür schmeckt es umso besser! Für die Variante heute habe ich mir am Vortag schon etwas Quinoa gekocht, welchen ich am Morgen einfach nur noch unter meinen Joghurt mischen kann, die Granola Mischung lässt sich gut vorbereiten und hält sich in einem Glas gut verschlossen, solch eine Mischung mit den verschiedensten Bestandteilen habe ich eigentlich immer auf Vorrat!

Dann gibt es endlich wieder Granatäpfel, …JA… Granatäpfel ….nun beginnt wieder die Zeit wo sie so richtig gut schmecken, ich mag Granatäpfel zu gerne, eine gute Portion Vitamine & Ballaststoffe wandern heute damit noch zusätzlich in mein Frühstück. Lecker, …sag ich Euch schmeckt mein Müsli…damit kann der Start in den Tag nur gelingen!

Zutaten für 2 Personen:
1 Granatapfel
300 ml griechischer Joghurt
100g gekochter Quinoa
20 g Butter
50 g kernige Dinkel- Flocken
30 g gepoppten Quinoa
40 g ganze ungeschälte Mandeln
2 EL Honig

Zubereitung:

Den Granatapfel kräftig auf einer Arbeitsfläche rollen, damit sich die Kerne leicht lösen. Den Granatapfel halbieren und vierteln, vorsichtig die Kerne herauslösen und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Mandeln grob hacken. Die Dinkelflocken mit dem gepoppten Quinoa und Mandeln mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Den Honig darüber träufeln und alles miteinander gut vermengen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den Joghurt mit dem gekochten Quinoa mischen. In 2 Gläser jeweils 1/4 der Joghurt- Quinoa- Mischung auf den Boden geben. 2 EL der gerösteten Granola- Mischung und ein Teil der Granatapfelkerne darauf geben. Den restlichen Joghurt mit Quinoa in die Gläser verteilen, mit der Dinkelflocken- Mischung und den Granatapfelkernen abschließen.

Schnelles Frühstück am Morgen! Wie sieht Euer Frühstück aus?

Habt eine sonnige Woche mit einem guten Start in den Tag!

Eure Simone

Soulfood …Vanille- Joghurt mit Chai- Granola und Birne

12. November 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Am Morgen zum Frühstück, gibt es bei mir im Moment meistens einen Joghurt mit selbstgemachten Chai- Granola, dass aus Haferflocken, Quinoa, Amaranth und verschiedenen Nüssen und Sonnenblumenkernen besteht. Die Mischung ist im Moment mein totaler Favorite weil sie durch die Zugabe von Chai- Marsala, einer orientalische Gewürzkombination so unendlich würzig und aromatisch schmeckt. Kardamon, Anis, Ingwer, Nelken, Fenchelsamen und Zimt sind die Bestandteile dieser Mischung. Getoppt je nach Lust und Laune mit etwas frisches Obst, ich liebe diese Kombination der drei Komponenten im Moment total gerne, cremig, fruchtig und richtig schön crunchy…so kann der Tag beginnen!

Schon wenn die Zutaten für das Granola im Backofen vor sich hin knuspern, verbreitet sich ein herrlicher Duft wie im Orient, in der Küche und es läuft mir sozusagen schon das Wasser im Mund zusammen. Die Mischung und auch die Menge der einzelnen Zutaten kann je nach Geschmack variieren, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 4 Personen:

150g Naturjoghurt

150g Vanille- Joghurt

Alles mit dem Schneebesen gut verrühren und in Gläser füllen.

2 Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung des Granola Crunch:

2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Butter

2 EL Honig, 2 EL Rohrohrzucker

500g Haferflocken

100g Quinoa, 50g Amaranth gepoppt

200g verschiedene Nüsse (z.B Haselnüsse, Mandeln, Macadamia- Nüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Cashewkerne )

30g Sonnenblumenkerne

3 EL Chai Gewürzmischung

Zubereitung:

Für das Granola den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Zucker, Butter, Honig, Sonnenblumenöl und Butter in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, solange bis sicher der Zucker aufgelöst hat. Die Haferflocken, Quinoa, Amaranth, Chai – Gewürz und die verschiedenen Nüsse hinzugeben und bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Die Granola Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im Backofen 20 Minuten goldgelb backen, dabei die Mischung öfters umrühren. Die Granola Mischung auskühlen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Übrigens laut der Ayurveda Lehre, haben die Gewürze eine belebende Wirkung und steigern somit auch die Lebensenergie! Genau das richtige zu Beginn des Tages 😉 besonders zu der Jahreszeit!

Habt es knusprig!
Eure Simone

Power- Food…Porridge mit Honig- Feigen und Quinoa- Granola

12. Oktober 201512. Oktober 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Lust auf Porridge, einen warmen Haferbrei mit selbstgemachten Granola und frischen Feigen? Bei den doch schon recht kühlen Temperaturen und der herbstlichen Stimmung, am frühen Morgen, genau das Richtige für mich.

In England gehört Porridge übrigens zu den beliebtesten Frühstücksgerichten, Porridge ist durch den Hafer reich an wertvollem Eiweiß und Vitaminen. Außerdem gilt er als magenschonend und ist leicht verdaulich.

Erfunden wurde Porridge übrigens von den Schotten.

Wem das Originalrezept zu langweilig ist, kann das Gericht mit verschiedensten Zutaten aufpeppen. Ich habe das heute mit einem selbstgemachten Gramola getan. Dafür habe ich meiner Phantasie freien Lauf gelassen und mit Quinoa, Amaranth, Haferflocken, Mandeln und Macadamia- Nüssen eine tolle Mischung kreiert. Im Moment gibt es noch richtig gute Feigen, welche mit Honig gebacken eine tolle fruchtige Komponente zu meinem Porridge sind. Zusammen schmeckt der Porridge mit dem Granola und den Feigen so richtig gut!

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Vanilleschote, 75g zarte Haferflocken

400 ml Mandelmilch

1 Prise Salz

2 Feigen, 1 1/2 EL Honig

Für das Granola:

125g Quinoa

50 g Amaranth gepoppt

125g Haferflocken

50g Mandeln ungeschält, 50g Macadamia- Nüsse

2 EL Honig

2 El Butter

2 EL brauner Rohrzucker

2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Für das Granola den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Honig mit dem Zucker, Butter, Sonnenblumenöl in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, solange bis sich der Zucker gelöst hat. Quinoa, Amaranth, Haferflocken und Nüsse dazugeben und kurz anrösten. Die Granola- Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und 20 Minuten im Backofen goldbraun und knusprig backen. Das Granola dabei immer wieder umrühren. Das Granola nach dem Backen auskühlen lassen und in ein luftdicht verschließbaren Behälter aufbewahren.

Aus der Vanilleschote das Mark herauskratzen. Die Milch mit dem Vanilleschote- Mark und den Haferflocken aufkochen. Dabei mit einem Schneebesen immer wieder umrühren und 10 Minuten leise köcheln lassen bis die Masse schön breiig ist.

Feigen den Backofen auf 180°C vorheizen, die Feigen kurz waschen, abtrocknen und den Stiel abschneiden. Die Feigen kreuzweise bis zur Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken und in eine Auflaufform geben. Mit dem Honig beträufeln. Die Feigen im Backofen ca. 10 Minuten backen.

Direkt aus dem Ofen mit dem Porridge und dem Gramola anrichten und servieren.

Übrigens….Quinoa ist einer der besten pflanzlichen Eiweißlieferanten, mineralstoffreich und enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren.

Dass hört sich doch richtig gesund an und ist somit ein guter Start in den Tag, findet Ihr nicht auch?

Die Granola – Mischung lässt sich auch gut unter einen Joghurt mischen oder auch einfach nur zusammen mit frischem Obst schmeckt sie bestimmt auch sehr gut!

Mögt Ihr auch gerne ein warmes Frühstück, wenn die kalte Jahreszeit vor der Tür steht?

♥ Habt noch einen schönen Tag ♥

Eure Simone

Quinoa- Gemüse- Bratlinge mit leckerem weisse Bohnen- Dip

19. Oktober 201419. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Quinoa….wie bitte??? könnt Ihr dass richtig aussprechen 🙂 Ich hatte am Anfang so meine Probleme damit!

Überall in den Zeitschriften und Kochbüchern die ich liebend gerne wälze lies man im Moment von Quinoa! Verschiedene Ideen von Salaten mit Quinoa, gefüllte Kohlrouladen mit Quinoa, Quinoa- Risotto, Quinoa als Beilage zu Fleisch und noch vieles mehr…..

Nachgelesen habe ich, dass Quinoa das Gold der Inka’s genannt wird, weil die Hülsenfrucht den Inkas lange Zeit als Grundnahrungsmittel diente. Quinoa hat einen hohen Eiweißgehalt und ist reich an Mineralstoffen, enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist außerdem glutenfrei! Ich halte viel von bewusster und vor allem gesunder Ernährung und bin auch immer am schauen was mir gut tut und was ich lieber weglassen sollte.

Vor kurzem habe ich dann im Bioladen eine Packung Quinoa- Tricolore gekauft. Was es daraus geben sollte wusste ich nicht wirklich! Bis ich dann die Idee für diese leckeren Bratlinge mit Quinoa hatte! Ich mag Bratlinge in allen Variationen und am liebsten die mit Getreide, Hülsenfrüchten und viel Gemüse darin! Dazu noch einen geschmackvollen Dip, wie heute diesen leckeren Bohnen- Dip….mmmmhhhh….lecker!

Die Zutaten für die Bratlinge sind:

150g Quinoa

400ml Wasser

Salz

3 Stück Champignons klein geschnitten

10 Stück Rosenkohl bissfest gekocht

1 rote Zwiebel in Würfel geschnitten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Karotte grob geraspelt

1 Handvoll geschnittener Koriander

1 TL geschnittenen Ingwer

1 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Limette

200 g Mandelmehl

2 Eier

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Öl zum Ausbraten

Die Zubereitung der Quinoa- Gemüse- Bratlinge:

Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
Wasser zum Kochen bringen. Salz dazugeben und Quinoa einstreuen, zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten bißfest kochen. Quinoa über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.

Die geschnittenen Champignons in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, die kleingeschnittenen Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit andünsten. Den kleingeschnittenen Rosenkohl und die geraspelte Karotte dazugeben.

Quinoa mit der Gemüsemischung zusammen in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten wie Mandelmehl, Eier, geschnittener Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Masse gut miteinander vermischen und abschmecken.

Aus der Quinoa- Gemüsemasse ca. 12 Frikadellen formen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun ausbraten.

Dazu gibt es einen phantastischen Bohnen- Dip:

Die Zutaten dafür sind:

1 Dose weiße Bohnen

3 EL Olivenöl

1 EL Sherry- Essig

1/-1/2 TL Salz

1 Knoblauchzehe fein gehackt

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Prise rote Chiliflocken

75 g saure Sahne

Zubereitung:

Die weiße Bohnen aus der Dose über einem Sieb abtropfen lassen und abbrausen. Mit einem Pürierstab fein pürieren. die anderen Zutaten dazu geben und miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!