Rucola- Salat mit Weinbergpfirsiche und Schafskäse

2. August 20162. August 2016 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

deckt schon mal den Tisch, gleich gibt es meine Lieblingspfirsiche in einem leckeren Salat zum Abend! Seit Ihr dabei?

ich kann diesen Pfirsichen einfach nicht aus dem Weg gehen, sie schmecken so unendlich lecker, saftig, die plattförmigen Pfirsiche haben es mir einfach angetan. Findet Ihr nicht auch, dass sie aussehen als hätte man sie von oben und unten zusammengedrückt? Mit Ihrem herb- fruchtigen Aroma treffen sie genau meinen Geschmacksnerv! Kombiniert mit Rucola und Schafskäse ergeben sie einen herrlich erfrischenden Salat, der sich als zum Abendessen oder als Salat zur Grillsaison bestens eignet!

Zutaten für 2 Personen:

60g Rucola
1 Limette
6 EL Olivenöl
1 Tl Akazienhonig
1/2 TL Chiliflocken
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, grobes Meersalz
3 Weinbergpfirsiche
150g Schafskäse
1 rote Zwiebel
1 Handvoll frische Minze
20g geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern und beiseite stellen. Die Minze waschen. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Akazienhonig das Dressing für den Salat zubereiten.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Den Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Die Weinbergpfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen.

Die Pfirsichhälften in Scheiben schneiden. Alles zusammen vermengen und auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Herrlich lecker, ich liebe einfach die Kombination süß- sauer!

Habt es gut!
Eure Simone

Avocado -Ziegenkäse- Rucola

10. Februar 201610. Februar 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich in meiner Lieblings- Bäckerei ein Brötchen, eine Kombination aus Laugenbrötchen und Croissant entdeckt und mitgenommen, irgendwie hatte ich Lust darauf, schön mit Körnern obenauf, dass habe ich so noch nicht gegessen! Zu Hause angekommen überkam mich doch gleich der Hunger…simple mit Käse belegt, darauf hatte ich aber keine Lust…die Idee ein schnelles belegtes Brötchen mit Avocado- Creme, Avocado in Scheiben, frischem Rucola, eine Portion Ziegenfrischkäse, Tomate und Chili, schwarzer Sesam und Korianderkörner, mit einer Handvoll frische Minze…gewürzt mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl, dazu noch ein Spritzer Limettensaft…oh wie lecker ist das denn! Richtig lecker! Die Avocado war nachdem sie ein paar Tage im kalten Keller verweilt hatte genau richtig, schön weich und perfekt zum verarbeiten. Ab ging es in die Küche!

Zutaten für 1 Brötchen:
1 Vollkornbrötchen
1 Avocado
1 Limette
50g Ziegenfrischkäse
1 Handvoll Rucola
1-2 Cherry- Tomaten
Salz, Pfeffer,
1 /2 TL. schwarzer Sesam, geschroteter Chili und Koriandersamen
etwas frische Minze
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen, die eine Hälfte aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Limettensaft abschmecken. Den Rucola putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Schale an der andere Hälfte der Avocado vorsichtig entfernen, die Avocado mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Die Avocado- Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

Das Brötchen halbieren und auf beiden Seiten mit der Avocado- Creme bestreichen. Den Rucola darauf verteilen und die Avocado- Scheiben darauf verteilen. Den Ziegenkäse zwischen den Händen etwas zerbröseln und auf der Avocado verteilen. Die Tomaten halbieren oder in Stücke schneiden und darauf drapieren. Mit dem schwarzen Sesam, geschroteten Chili und Koriandersamen bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl und Limettensaft darüber träufeln und mit frischer Minze dekorieren. Sofort und frisch jetzt nur noch Genießen…….

Ich mag Avocado total gerne, sowohl als Dip zu Nachos, oder aber auch in Kombination mit einem Salat oder zu frischem Büffel- Mozzarella im Sommer, ich liebe die Kombination!
Habt einen schönen Abend
Eure Simone

Pikante Kräuterwaffeln mit Rote Bete Carpaccio, Ziegenkäse und Orangen- Chutney

2. Februar 20167. Februar 2016 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Mmhh…selbstgemachte Waffeln, ich liebe Waffeln in den verschiedensten Variationen, ich habe zwar nur so ein herzförmiges Waffeleisen, dass auch schon uralt ist, aber heute habe ich für Euch das perfekte Rezept, mit dem ich auch mit solch einer Waffelform immer noch punkten kann! Süße Waffeln kennt jeder und bestimmt auch die pikante Form. Schon zu meiner Schulzeit gab es bei uns zu Hause immer wieder mal pikante Waffeln mit Speck und Käse, zusammen mit einem Salat schmeckte das wirklich sehr gut!
Heute habe ich eine neue Variante ausprobiert. Rote Bete Carpaccio auf Rucola mit Ziegenkäse, das alles auf einer knusprigen Kräuter- Waffel, frische aus dem Waffeleisen angerichtet…mit einem selbstgemachtes Orangen- Chutney… einfach zum niederknien und unwiderstehlich!

Und hier gibt es ganz schnell das Rezept dafür:
Zutaten für 4 Personen:
Waffelteig:
4 Eier ( Größe M)
200g Butter
300g Mehl
2 TL. Backpulver
125 ml Mineralwasser
1/2 geriebene Zwiebel
1/2 TL gehackte Petersilie
1/2 TL geschnittenen Schnittlauch
1/2 TL gehackten Rosmarin
1/2 TL gehackten Thymian

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Butter cremig rühren.
2. Mehl und Backpulver mischen abwechselnd mit dem Mineralwasser unter den Teig geben. Danach die Zwiebeln, die Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben.
3. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Für den Belag:
200g gekochte, geschälte rote Bete
100g Rucola
150g Ziegenfrischkäse
Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, grobkörniges Salz
Vorbereitung:
Die Rote Bete mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden, beiseite stellen. Den Rucola, putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.

Orangen- Chutney
Zutaten für 1 Glas a‘ 325ml:
60g rote Zwiebel
3 Orangen
20g Ingwer
1 rote Chilischote
60g Zucker
60 ml weißer Balsamicoessig
1 Tl Speisestärke

Zubereitung des Chutney’s:
1. Zwiebeln fein würfeln. Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen, die Filets aus den Trennhäuten lösen und beiseite stellen. Trennhäute ausdrücken, den Saft auffangen. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Zwiebeln, Ingwer und Chili untermischen und sofort mit Essig und Orangensaft ablöschen. 7 Minuten leise kochen lassen. Orangenfilets unterheben, 1 weitere Minute kochen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, in die kochende Masse geben und einmal aufkochen lassen. Chutney in ein Einmachglas füllen, verschließen, Glas umdrehen und Chutney erkalten lassen.

Das Waffeleisen aufheizen, gut einfetten und die Masse goldbraun ausbacken.
Die Waffeln großzügig mit Rucola belegen. Die in Scheiben geschnittene rote Bete fächerartig auf die Waffeln und den Rucola legen. Die Rote Bete mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer aus der Mühle und grobkörnigen Salz würzen. Den Ziegenkäse darauf drapieren. Zusammen mit dem Orangen- Chutney servieren.

Übrigens die Waffeln schmecken auch kalt sehr gut!

Liebe Grüße Simone

Kohlrabi- Apfelsalat mit Ziegenkäse und Cranberries

14. Januar 2016 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

weiter geht es mit der Cranberries und Walnuss- Resteverarbeitung aus den Weihnachts- Bäckerei- Beständen. Tage zuvor gab es ja schon auf meinem Blog und zum Kaffee feines Walnuss- Cantuccini- Gebäck mit Cranberries. Für die angestrebte schlanke Linie kommt bei uns heute zum Abendessen ein köstlicher Rohkostsalat, mit Kohlrabi, knackigen Apfelscheiben, Rucola, Ziegenkäse und natürlich mit Walnüssen und Cranberries auf den Tisch! Ein Salat sozusagen vollgestopft mit Vitaminen, zur kalten Jahreszeit, wo hier im Moment jeder ein bisschen kränkelt genau das Richtige. Der Salat ist schnell zubereitet und schmeckt meeeegaaa… lecker!

Zutaten für 2 Personen:
1 mittelgroße Kohlrabi
1 roter Apfel
80g Ziegen- Frischkäse
2 EL Cranberries
2 EL Walnüsse
40g Rucola
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Dijon Senf
1 EL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz an rösten.
Den Ziegenkäse grob zerbröseln.
Für den Salat Rucola und Apfel waschen, den Rucola in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Kohlrabi schälen und die Enden glatt abschneiden und vierteln. Kohlrabi mit dem Spiralschneider zu feinen Spiralen verarbeiten, den Apfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Rucola vermischen.
Das Dressing, die Cranberries und Walnüsse hinzugeben und vorsichtig miteinander vermengen. Auf einer Platte anrichten, den Ziegenkäse darauf verteilen und sofort servieren.

Habt noch einen schönen Abend
Eure Simone

Zum Sommer ein Salat mit frischen Erbsen, Rucola, Tomaten und Johannisbeeren

24. Juni 201524. Juni 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Habe ich schon mal erwähnt, dass ich Johannisbeeren über alles liebe? Heute habe ich ein Rezept für einen Salat für Euch, den ich einfach nur klasse finde! Die kleinen roten Beeren kombiniert mit frischen Erbsen mit Rucola, gelben Tomaten in einem Salat mit einem würzigen Dressing, ein wunderbar knackiger Salat für die Sommerzeit! Am besten schmeckt der Salat natürlich mit frischen Erbsen die es im Moment als eines der saisonalen Gemüse auf dem Markt gibt. Der Salat ist eine wahre Farbenpracht, also nicht nur für den Gaumen auch für die Augen hat dieser Salat ganz schön was zu bieten.

Zutaten für 4 Personen:
500g frische Erbsen
150g frische Johannisbeeren
1 Bund Rucola
300g gelbe Kirschtomaten

1 EL Fenchelsamen

1 TL Roh- Rohrzucker

2 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

1 EL Rapsöl

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für den Salat die frischen Erbsen in kochendem Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren. Herausnehmen und in dafür vorbereiteten Eiswasser abschrecken. Die Erbsen in eine große Schüssel geben.

Johannisbeeren von den Rispen abstreifen vorsichtig abbrausen und beiseite stellen. Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern. Die Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten halbieren.

Für das Dressing den Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, in den Mörser geben und grob zerstoßen. Den Zucker mit dem Zitronensaft, den Ölen verrühren, den zerstoßenen Fenchelsamen dazugeben und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten und die Johannisbeeren zu den Erbsen geben und mit dem Dressing vorsichtig vermengen. 15 Minuten durchziehen lassen. Den Rucola darunter heben und alles gut vermischen. Salat sofort servieren.

Eine tolle Kombination wie ich finde, knackig und so appetitlich anzusehen.

Liebe Grüße und einen noch hoffentlich sonnige Woche

wünscht Euch Simone

Parmesan- Scones mit Parmaschinken und Thymian- Balsamicobutter

4. Februar 20154. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Scones auf Italienisch…wie wärs? Leckeres Pikantes Kleingebäck zum Frühstück, oder aber auch zum Abendessen mit einem schönen Salat!

Ihren Ursprung haben Scones in Schottland. Doch süße wie herzhafte Scones sind mittlerweile in ganz Großbritannien und auch in Irland, Australien und Amerika beliebt. Egal ob traditionell mit Sahne und Konfitüre oder herzhaft mit Cheddar, Scones sind ein toller kleiner Leckerbissen, die italienische Variante ist sowas von genial, und schmackhaft!

Die Zutaten:

250g Mehl
70g Parmesan gerieben
2 TL. Backpulver
1 TL. Zucker
1 TL. Salz
100g kalte Butter
50g Pinienkerne gehackt
170 ml Buttermilch

Für die Butter:
70g weiche Butter
1 EL. Balsamicocreme
4 Zweige Thymian
Salz & Pfeffer, etwas Zitronensaft

10 Scheiben Pharmaschinken, hauchdünn geschnitten
1 Handvoll Rucola
1 Büffel- Mozzarella

8 eingelegte getrocknete Tomaten

Die Zubereitung:
Für die Scones den Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl mit Parmesan, Zucker und Salz vermischen, die kalte Butter in Würfel dazugeben, Buttermilch und Pinienkerne hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 21/2 cm dick ausrollen. (8 Kreise ∅ 6cm ) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 15-20 Minuten backen.

Die Butter mit der Balsamicocreme verrühren, den Thymian von den Stielen abzupfen und fein hacken. Zu der Butter geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.

Die Scones aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für den Belag den Rucola waschen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Die eingelegten getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Büffel- Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Die abgekühlten Scones waagrecht halbieren und mit der Butter bestreichen, den Rucola darauf verteilen und mit dem Schinken, dem Mozzarella und den Tomaten belegen. Mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer würzen, bevor die zweite Hälfte darauf gelegt wird.

Lasst es Euch schmecken…delicious Scones!

Liebste Grüße Eure Simone

Zum Neujahrs- Frühstück ein Ei im Glas auf italienisch

1. Januar 20152. Januar 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben.

ich hoffe Ihr hattet wie ich einen entspannten und guten Start in das Neue Jahr! Ich wünsche Euch allen noch einmal ein wundervolles erfolgreiches Jahr 2015. Viel Glück und wundervolle Momente und Erlebnisse für das beginnende Jahr!

Was liegt näher als meinen ersten Blogbeitrag für das Jahr mit einem Rezept zum Frühstück zu starten.

Es gab bei mir heute ein Ei im Glas…auf italienisch aus dem Ofen, welches ich Euch nicht vorenthalten möchte. Sozusagen ein Katerfrühstück? Nein…der Kater am frühen Morgen ist bei mir zum Glück ausgeblieben :-). Das Rührei im Glas beinhaltet was zu einem italienischen Frühstück gehört…Parmaschinken, Mozzarella, Zucchini, Parmesan, natürlich Basilikum und „on the top“ leckere marinierte Honigtomaten auf Rucola.

Die Zutaten für 3 Gläser:

1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
6 große Blätter Basilikum in Streifen geschnitten
3 Eier (Kl. M)
4 El Sahne

150g Mozzarella
30 g frisch geriebenen Parmesan
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 El Olivenöl
6 Scheiben Parmaschinken
100 g Kirschtomaten, 1 Handvoll Rucola
außerdem: 3 Weckgläser mit Deckeln und 250 ml Inhalt

Die Zubereitung:

Die Zucchini waschen und der Länge nach mit dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. 12 Scheiben beiseite legen, den Rest der Zucchini fein würfeln. Die Basilikumblätter grob schneiden. .

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Eier, Sahne und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den geschnittenen Basilikum dazugeben. Die Weckgläser mit etwas Olivenöl ausfetten und mit dem Parmaschinken und den Zucchinischeiben so auslegen, dass die Enden jeweils nach oben zur Glasöffnung zeigen oder diese leicht überlappen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in das Glas geben. Eimasse einfüllen. Geschnittenes Zucchiniwürfel auf die Eimasse geben. Glasdeckel auflegen und Eiküchlein auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen die Kirschtomaten vierteln. Rucola grob zerzupfen. Beides mit 2 El Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die gegarten Eier geben und sofort servieren.

Nach Belieben gerösteten Ciabattascheiben mit Olivenöl beträufeln und dazu reichen.

Lasst es Euch schmecken!

♥ Delicious dishes around my kitchen ♥

Eure Simone

Spaghetti mit Granatapfel, Walnusskernen, Rucola & Prosciutto

16. Dezember 201416. Dezember 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Mögt Ihr auch so gerne Pasta wie ich?

Als Pastafreak könnte ich mehrere Male die Woche Pasta in den verschiedensten Variationen essen…

aber wie wäre es heute mit einem nicht alltäglichen Pasta- Gericht !?

Ein bißchen unsicher war ich schon ob diese Kombination wohl schmecken würde…!

Spaghetti mit dem geliebten Granatapfel, gerösteten Walnüssen, sowie knusprigen Prosciutto aus dem Ofen… und dazu eine handvoll Rucola… einfach ausprobieren dachte ich!

Zutaten:

Menge für 2 Personen

300g Spaghetti

250 ml Sahne

2 Schalotten

100g Walnusskerne

1/2 Granatapfel

100g Prosciutto

1 Handvoll frischer Rucola

Salz, Pfeffer,

etwas Olivenöl zum Braten

Die Zubereitung:

Den Granatapfel zum leichteren Herauslösen der Kerne auf einer Arbeitsfläche mit leichtem Druck hin und her rollen. Halbieren und die Kerne mit den Händen über einer Schüssel vorsichtig herauslösen.

Für die Spaghetti ( natürlich geht auch andere Pasta) einen Kochtopf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und in 8 Minuten al dente kochen.

In der Zwischenzeit für den Prosciutto den Backofen auf 180°C erhitzen. Den Prosciutto auf Backpapier auslegen und mit dem Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. in 8- 10 Minuten knusprig rösten. Herraus nehmen und zu Seite stellen.

Die Walnusskerne grob hacken, eine Pfanne erhitzen und die Walnusskerne darin 2-3 Minuten knusprig rösten. In eine Schale geben und bei Seite stellen.

Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in feine Würfel geschnittenen Schalotten dazugeben. In 2-3 Minuten glasig dünsten und anschwitzen. Die Zwiebel mit der Sahne ablöschen. Bei leichter Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die al dente gekochten Spaghetti über einem Sieb abschütten und zu der Sahne geben. Die Walnusskerne, die Granatapfelkerne und den Rucola dazugeben und untermischen. Den gerösteten Prosciutto ebenfalls untermengen oder oben drauf legen.

WOW…war meine Reaktion nach die erste Gabel voll mit der Pasta….sowas von lecker!!!

Fertig war ein aussergewöhnliches Pasta- Gericht, eine tolle Geschmackskombination die ich nur weiterempfehlen kann und zu der Jahreszeit total super passt!

♥ Liebe Grüße Simone ♥

Frische Steinpilze vom Markt mit Burrata und Olivenöl

30. November 201430. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute habe ich was richtig Feines und Pikantes für Euch!

Hut ab vor diesen tollen Steinpilzen, dass wird auf jeden Fall ein Festessen! Zusammen mit der feinen Burrata, einem guten Olivenöl und etwas Tomate und Rucola…ein Gaumenschmaus ♥♥♥

Ich werdet Euch sicherlich wundern woher ich diese exklusiven Steinpilze bekommen habe, Ja es gibt noch Steinpilze, zwar nicht aus den Wäldern Deutschlands, diese Steinpilze habe ich frisch vom Wochenmarkt am Samstag hier in Neuenheim mitgebracht. Sie kommen aus Frankreich und schmecken knusprig gebraten wirklich total lecker.

Zutaten für4 Personen:

1 Burrata

( wer keine Burrata bekommt kann auch Büffel- Mozzarella nehmen)

15 kleine Honig- Cocktail- Tomaten

1 Bund Rucola

400g erstklassige Steinpilze

2-3 El Olivenöl

Meersalz, Pfeffer,

Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

Rucola waschen, verlesen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Steinpilze sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden.

Die Buratta in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Rucola auf die Teller verteilen, die Tomatenhälften darauf legen. Die geschnittene Burrata darauf legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit groben frischem Pfeffer bestreuen. Etwas Meersalz darüber geben. Die gebratenen Steinpilze obenauf legen und sofort servieren.

♥ Yummy, das schmeckt so,soooo…lecker,davon kann man nicht genug bekommen ♥

Delicious dishes around my kitchen

♥ Simone ♥

Flammkuchen mit Kürbis und Rucola

11. Oktober 201411. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Flammkuchen…oh ich liebe Flammkuchen, in allen Variationen! Und dieser hier ist im Moment passend zur Kürbiszeit

……mein Favorite !

Farblich gesehen ist diese Kombination wirklich ein Traum. Knallgelb und süßlich schmeckender Kürbis mit würzig pikantem Käse, sowie krossen Bacon, einfach göttlich! Dazu noch das Grün vom nussig schmeckenden Rucola einen tolle Variation. Natürlich kann man den Bacon auch weglassen, somit hat man die Vegetarische Version des Flammkuchen’s was sicherlich auch köstlich schmeckt!

Für den Boden:

200g Weizenmehl

2 EL Hartweizengrieß

2g Trockenhefe

Prise Zucker

130ml lauwarmes Wasser

1/2 TL Salz

Für den Belag:

100g Kürbis ( ich habe ein Stück Hokkaido- Kürbis genommen)

100 g Crème Fraiche

100 g Gorgonzola

100 g Bacon

2 Knoblauchzehen

30g Pinienkerne

30g Kürbiskerne

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

1 Handvoll frischen Rucola etwas kleingeschnitten

Mehl mit Grieß, Hefe, Salz, Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben , mit dem Wasser verkneten und zu einem glatten Teig, zu einer Kugel zusammen arbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Den Teig noch einmal kräftig durchkneten.

Backofen mit Backblech auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig halbieren, je gleichmäßig ausrollen und auf 2 Backpapiere legen. Beide Teigfladen mit je der Hälfte Crème Fraiche ( Knoblauch feingehackt dazu geben) und Gorgonzola belegen. Den Kürbis mit dem Sparschäler in feine Scheiben “schälen” und zusammen mit dem kleingeschnittenen Bacon auf dem Flammkuchen verteilen, Pinien- oder Kürbiskernen ebenfalls darauf verteilen. Die Flammkuchen nacheinander auf das heiße Blech ziehen und für je 8-12 Minuten goldbraun backen. Rucola waschen und etwas klein schneiden, auf dem fertigen Flammkuchen verteilen und sofort servieren. Mit frischem Pfeffer aus der Mühle verfeinern.

Ich als großer Flammkuchen- Freak bin begeistert ♥♥♥

Ich wünsche allen einen schönen Sonntag…vielleicht ja auch ein Sonnentag wo immer Ihr auch 😉

Liebe Grüße Eure Simone