Das Gelbe vom Reis : Risi- Bisi- Salat

8. Juni 20148. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchen6 Kommentare

Die Erbsenzeit hat begonnen…:-) weswegen ich vom Wochenmarkt gestern frische Erbsen mitgebracht habe…

Da musste ich doch gleich zur Tat schreiten und diesen leckeren Salat ausprobieren 😉

Super lecker mit Zuckerschoten, Zuckererbsen und dem Aroma von Kurkuma & Safran, zum Nachmachen zu empfehlen.

Zutaten für4 Personen:

Salz, gem. Kurkuma( Gelbwurz)

250g Langkornreis

1 Döschen Safranfäden(0,1g)

100g Zuckerschoten

100g frische Erbsen

2 rote Zwiebeln

1 kleine Knoblauchzehe

125g Creme fraiche

125g Mayonnaise

2El weißer Balsamico- Essig

Pfeffer, Zucker

Die Zubereitung des Salates:

ca.1l Wasser mit etwas Salz und Kurkuma aufkochen. Reis darin nach Packungsangabe garen. Abgießen , abschrecken und abtropfen lassen. Safran in 1El heißem Wasser einweichen.

Inzwischen Zuckerschoten putzen und längs halbieren, evtl. abfädeln. Die Erbsen aus der Schale lösen.

Etwas Salzwasser zum Kochen bringen, Zuckerschoten und frische Erbsen darin nacheinander 1 Minute blanchieren. Herausnehmen abgießen und im vorbereiten Eiswasser kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel abziehen und in feine Streifen hobeln. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Creme fraiche mit Mayonnaise , Balsamico- Essig und in Wasser eingeweichten Safran verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Reis in einer Schüssel mit Erbsen, Zuckerschoten, Zwiebeln, Knoblauch und Salatcreme mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach Belieben kann man auch die Zuckerschoten weglassen und evtl. roten Paprika, Staudensellerie oder Frühlingszwiebeln in kleine Würfel dazugeben.

Ich wünsche euch allen viele schöne Erlebnisse bei diesem tollen Wetter und eine schöne Pfingsten 😉

Gazpacho- kalte Tomatensuppe

8. Juni 20149. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Und weil ich gestern und heute so fleißig war…..ich bin alleine, meine Chefs sind ja bekanntlich auf Mallorca, kann ich mal so richtig kochen was mein Herz begehrt…;-) Passend zu dem heißen Sommertag habe ich für euch heute…
Die perfekte Sommersuppe…;-) bei diesem schönen sonnigen und heißem Wetter genau das richtige. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt gekühlt super gut! Wer Gazpacho nicht kennt…Gazpacho ist ein kalter Klassiker der spanischen Küche. Zubereitet wird die Gazpacho aus rohem Gemüse: Tomaten, roter Paprika und Knoblauch sowie eingeweichtes Weissbrot für die richtige Konsistenz-fein pürieren. Mit Olivenöl und Rotweinessig verfeinern, würzen und über Nacht kalt stellen. Zum servieren knusprige Croutons, gewürfelte Gurke, grüner Paprika und Zwiebeln zugeben- und fertig ist die Gazpacho. Ich mag kalte Suppen an heißen Tagen sehr gerne, sicherlich wird das nicht die Letzte sein, die ich euch auf meinem Blog vorstellen werde:

Als Zutaten braucht ihr dafür:
5 Scheiben Weissbrot ( vom Vortag)
1 kg reife Tomaten
je 1 rote und grüne Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 TL Gemüsebrühe (instant)
6 EL Olivenöl
3 EL Rotwein-Essig
Salz und Pfeffer
Zucker
1/2 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
einige Spritzer Zitronensaft

Und so entsteht die kalte Suppe:
3 Scheiben Brot entrinden und in Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten über Kreuz einritzen. Reichlich Wasser aufkochen, vom Herd ziehen, Tomaten 2–3 Minuten hineinlegen.
Rote Paprika halbieren, entkernen und die weißen Innenwände entfernen. Paprika waschen, würfeln. Tomaten herausheben, abschrecken, die Haut abziehen und, bis auf 1 Tomate, würfeln.
Knoblauch schälen, hacken. Eingeweichtes Brot ausdrücken. Beides mit Paprikawürfeln, bis auf 1 EL, und Tomatenwürfeln mit dem Stabmixer fein pürieren.
Brühe in 3 EL heißem Wasser auflösen. Mit 4 EL Öl und Essig in die Suppe rühren. Mit je ca. 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt mind. 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
Rest Brot würfeln. In 2 EL heißem Öl goldbraun rösten. Gurke und grüne Paprika putzen und waschen. Gurke längs halbieren, evtl. entkernen. Gurke, Paprika und die Tomate klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.
Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Gemüse-, Zwiebel- und Brotwürfel getrennt in Schälchen zur Suppe reichen und nach Belieben darüberstreuen.

Erdbeer- Tiramisu im Glas

8. Juni 20149. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

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Juhu es ist Pfingsten und ich habe Urlaub…;-) und es ist natürlich immer noch Erdbeerzeit…oh wie schön, ich kann davon nicht genug bekommen.
Naja, was soll ich sagen, auch wenn ich Urlaub habe bin ich immer wieder in der Küche anzutreffen, damit es auch heute an Pfingsten im Hause delicious dishes around my kitchen einen leckeren Nachtisch gibt habe ich schnell ein Erdbeer- Tiramisu mit Cantuccini zubereiten. Das ging so was von schnell;-)
Kalt aus dem Kühlschrank ist das Tiramisu bei diesen Temperaturen wirklich eine Wucht und auf jeden Fall eine Sünde wert.

So dann will ich euch kurz erzählen was ihr dafür braucht;-):

Zutaten für 8–10 Personen:

150 g Vanille-Joghurt
500 g Mascarpone
Saft von 1/2 Zitrone
75 g Zucker
400 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren
250 g Cantuccini-Kekse
200 ml Orangensaft
50 g Zartbitter-Schokolade
ca. 1 EL Kakaopulver

Und so wird das Tiramisu zubereitet:

1. Joghurt, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und die Hälfte in Scheiben schneiden.
2. Eine rechteckige Form (ca. 15 x 30 cm) mit der Hälfte der Cantuccini auslegen und mit der Hälfte des Saftes beträufeln. Ca. 1/3 der Creme darauf streichen, dicht an dicht mit Erdbeerscheiben belegen. Ca. 1/3 der Creme darauf streichen. Übrige Kekse darauf geben, mit Orangensaft beträufeln und übrige Creme locker darauf verstreichen. Tiramisu mindestens 5 Stunden kalt stellen.
3. Schokolade fein hacken. Übrige Erdbeeren halbieren. Tiramisu mit gehackter Schokolade bestreuen, üppig mit Kakao bestäuben und anrichten. Erdbeeren darauf geben und servieren.