Biskuitrolle mit Johannisbeersahne

23. August 20141. September 2014 Delicious dishes around my kitchen5 Kommentare

Leckerei für den Nachmittags- Kaffee…eine Biskuitrolle mit Johannisbeer- Mascarponecreme!
Ich mag Biskuitrolle, weil sie ohne großen Aufwand viel hermacht…Sie lässt sich gut vorbereiten, der Teig ist „ratzfatz“ fertig und man kann sie beliebig füllen. Ich habe sie heute mit einer Mascarpone- Johannisbeercreme gefüllt, zwar etwas reichhaltiger aber total gut! Das Topping mit geschlagener Vanillesahne und frisch gekochtem Johannisbeer- Gelee kann sich sehen lassen!

Und so wird die Rolle ein tolle Sache:

Teig:

60 gMehl

45 gSpeisestärke

1 1/2 Tl Weinsteinbackpulver ( Ich habe Backpulver genommen)

90 gZucker

Salz

3 Eier , (Kl. M)

Für die Füllung:

500g Mascarpone

100g Zucker

1/2 Vanilleschote

2 EL Zitronensaft

200g Sahne

Für die Dekoration der Biskuitrolle:

100g Johannisbeer- Gelee

1/2 Vanilleschote

1 EL Limettensaft

200 g Schlagsahne

Die Zubereitung:

1. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Zucker, 1 Prise Salz und Eier am besten mit der Küchenmaschine (oder mit den Quirlen des Handrührers) mindestens 8 Minuten cremig-weiß aufschlagen. Mehlmischung in 3-4 Portionen auf die Eimasse sieben und mit dem Schneebesen locker unterheben.

2. 5 Teigkleckse auf ein Backblech (40 x 30 cm) setzen (damit das Papier nicht verrutscht)  und das Blech mit Backpapier belegen. Teig am besten mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten in 9-10 Minuten hellgelb backen.

3. Ein sauberes Küchentuch mit 1 EL Zucker bestreuen. Biskuit mit dem Backpapier vom Blech nehmen und auf das Tuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln, nach ca. 20 Sekunden vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte sofort zusammen mit dem Küchentuch aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

4. Inzwischen Johannisbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Mascarpone, 100g Zucker und 2 EL Zitronensaft kurz glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Beeren bis auf einige zu Verzieren unter die Mascarponesahne heben.

5. Den abgekühlten eingerollten Biskuit wieder entrollen. Creme auf der Biskuitrolle versreichen, dabei rundherum 1cm Rand frei lassen. Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs mit der Füllung aufrollen, sodass die Nahtstelle am Ende unten liegt. Die Biskuitrolle ca. 1 Stunde kalt stellen.

6. Für die Dekoration die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Das Johannisbeer- Gelee glatt rühren, mit Vanillemark und Limettensaft verrühren und in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen.

7. Biskuitrolle auf eine Platte legen. Die Spitzen der Spritzbeutel knapp aufschneiden und die Rolle streifig erst mit Sahne, dann mit der Geleemischung garnieren, mit restlichen Johannisbeeren belegen und ca. 1 Stunde kalt stellen und servieren.

Gekühlt ist die Biskuitrolle eine schöne Erfrischung…auch bei Regenwetter!

Liebe Grüße und bis bald….morgen geht es wieder zum Arbeiten für eine Woche nach Mallorca 😉

Eure Simone

Yummy….Ein Spinatsalat mit frischen Erbsen, Speck und Feta…..oder eine neue Variation….Erbsen weg und Mango und Avocado in die Salatschüssel

23. August 201423. August 2014 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Frischer Spinatsalat mit knusprig gebratenem Speck, Erbsen und Fetakäse….oh wie lecker!
Mal etwas anderes und einer meiner Lieblingssalate für diesen Sommer, der ja im Moment nicht wirklich ein Sommer mehr ist….aber egal!!!! So schnell lassen wir uns ja nicht kleinkriegen 🙂 und wenn schon nicht das Wetter im Moment mitspielt (draußen regnet es;-( ) so lassen wir es wenigstens bei diesem tollen Salat gutgehen.
Für den Salat braucht Ihr:

400g frische Erbsen

10 dünne Scheiben Speck (z.B Pancetta)

80g junger Blattspinat gewaschen

1 große Handvoll frische Minze

100g Feta

Für das Zitronen- Dressing:

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe zerdrückt

1/2 TL Zucker

80ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

Die Erbsen aus Ihrer Schale lösen und kurz abbrausen unter kaltem Wasser. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Erbsen darin etwa 3 Minuten bissfest garen, abgießen und in Eiswasser abschrecken. So behalten sie auf jeden Fall ihre grüne Farbe. Eine große Bratpfanne ohne Öl erhitzen und den Speck darin 3-4 Minuten knusprig braten.

Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach das Öl zugießen und verquirlen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck mit Erbsen, Spinat und Minze in einer Salatschüssel vermischen . Den Fetakäse darüber krümeln, mit dem Dressing anmachen und sofort servieren.

Kreativ wie mein Schatz und ich auch noch dazu sind haben wir uns noch eine andere Variation einfallen lassen und die ist auch total lecker anstelle der Erbsen haben wir eine wunderbar schmeckende Mango in feine Stücke geschnitten und Avocado in Scheiben dazugegeben.

Für den Spinatsalat mit Avocado und Mango braucht Ihr:

1/2 Mango
1 Avocado

10 dünne Scheiben Speck (z.B Pancetta)

80g junger Blattspinat gewaschen

1 große Handvoll frische Minze

100g Feta

Für das Zitronen- Dressing:

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe zerdrückt

1/2 TL Zucker

80ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

Eine große Bratpfanne ohne Öl erhitzen und den Speck darin 3-4 Minuten knusprig braten.

Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach das Öl zugießen und verquirlen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck mit Erbsen, Spinat und Minze in einer Salatschüssel vermischen . Den Fetakäse darüber krümeln, mit dem Dressing anmachen und sofort servieren.

Ich bin gespannt welcher Salat euch am besten schmecken wird. Ich freue mich über jedes Feedback 😉

Liebe Grüße und bis bald

Eure Simone

Leckere Nussecken

19. August 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Heute habe ich leckere fluffige Nussecken für Euch!

Ein Rezept von meiner Mutter, die am Wochenende zu Besuch bei mir war und doch gleich mal ein paar von diesen leckeren Teilchen mitgebracht hat. Wir alle in der Familie mögen die Nussecken meiner Mutter wahnsinnig gerne denn keiner macht sie so gut wie sie!

Weswegen, wenn sie dann mal von ihr gebacken werden, sie sogleich auch schnell gegessen sind, denn frisch schmecken sie nun mal am besten! Aber die Nußecken werden auch gerne als Proviant für kommende Tage, „Kuchenlose und Gebäcklose Tage“, von uns allen gerne als Geschenk von meiner Mutter angenommen und mitgenommen! Denn so zwischendurch mal ein Biss von einer Nussecke, das hat schon was!

So, dann will ich Euch mal das Rezept verraten:

Für den Teig braucht Ihr:
130 g Butter
2 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
130 g Zucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver
Für den Belag:

200g Butter

200g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

4 EL Wasser

400g Mandeln zur Hälfte gemahlen und zur Hälfte gehackt

100g Aprikosenkonfitüre zum bestreichen

100g Zartbitter- Schokolade zum Eintauchen der Nussecken

Die Zubereitung der Nussecken:

1. Mehl, Backpulver und Zucker mischen. die Butter in kleine Würfel schneiden. Ei und Butter zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Für den Belag die Butter in einem Topf schmelzen. Zucker und Vanillin-Zucker, Wasser und Mandeln unterrühren. Mürbeteig in einem gefetteten Backblech (36 x 41 cm) ausrollen. Konfitüre erhitzen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Mandelmischung esslöffelweise darauf verteilen und glatt streichen.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm in ca. 42 Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Kuchen auskühlen lassen.
4. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die gegenüberliegenden Ecken der Gebäckstücke mit Schokolade bestreichen und fest werden lassen.

Danke an meine Mutter für die besten Nussecken♥♥♥

Bellissima! Der Duft des Südens…Fregola mit Salbei Salsiccia

17. August 201418. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Die leicht angeröstete Pasta im Kichererbsenformat ist eine Spezialität Sardiniens. Ähnlich wie Risotto zubereitet mit Tomaten und Zucchini, mit vielen frischen Kräutern und einer groben Bratwurst serviert….einfach wunderbar!

Zutaten:

Für 4 Portionen

400 g Fregola
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g weiße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Kirschtomaten

1 Zucchini
150 g Rauke
3 Stiele Minze
75 g Pecorino (Hartkäse aus Schafsmilch)
4 Salsicce (italienische Bratwürste, à 150 g)
7 El Olivenöl
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
125 ml trockener Weißwein
200 ml Hühnerbrühe oder Geflügelfond
4 frische Lorbeerblätter
4 Zweige Rosmarin
8 Salbeiblätter

Zubereitung:
Fregola nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Tomaten halbieren. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Rauke verlesen und Stiele entfernen. Minze fein schneiden. Pecorino fein reiben.

Die Salsicce in 3 El Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Zwiebeln und Knoblauch in einem weiten Topf in 4 El Öl kräftig andünsten. Safran zufügen. Fregola und Tomaten untermischen und mit Weißwein und Brühe auffüllen. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, salzen und pfeffern. Minze und Rauke untermischen und etwa 1 Minute zusammenfallen lassen, dann Pecorino untermischen.

Lorbeer, Rosmarin und Salbei zu den Salsicce geben und etwa 1 Minute mitbraten. Fregola mit den Salsicce in tiefen Tellern anrichten.

Ich wünsche Euch einen schönen Abend und einen guten Wochenbeginn♥♥♥

Eure Simone

Leckere Bruschetta mit Avocadocreme

17. August 201417. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Total leckere Variation von Bruschetta!!! Wer Gurcamole liebt wird begeistert sein! Als abendlicher Snack einfach wunderbar:-)

Dazu braucht Ihr:
1 Bauern- Baguette ( Rezept ist ausreichend für ca. 10 Scheiben)
3 EL Olivenöl

1 Packung Frühstücks- Bacon

2 Avocados
1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
2 TL frischer Zitronensaft
1 TL weißer Balsamico- Essig
2 TL Olivenöl
3 El Sauerrahm
Salz, Pfeffer
250g gelbe Cocktailtomaten
1 Handvoll Baby-Spinat

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Brotscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und beidseitig jeweils 2 Minuten in der Pfanne goldbraun rösten.

Oder die Brotscheiben mit dem Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ( Grillfunktion auf einem Gitter ) 6 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit wird der Speck im mundgerechte Stücke geschnitten und in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlere bis niedrige Hitze, goldbraun und knackig angebraten. Mit der Zange den Bacon aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.

Danach wird die Avocado Creme zubereitet, dafür wird das Avocado- Fruchtfleisch aus der Schale und vom Kern gelöst und 3 der 4 Hälften mit einer Gabel fein zerdrückt. ( Die eine Hälfte wird zur Garnitur zurückbehalten und später in kleine Stücke geschnitten). Die anderen Zutaten dazugeben und gut verrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Mit Salz , Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.

Die gelben Cocktail- Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Spinat waschen und mit der Salatschleuder vorsichtig trockenschleudern.

Auf die gerösteten Brotscheiben mit einem Teelöffel 2/3 der vorbereiteten Avocado- Creme geben und verstreichen. Die geschnittenen Tomatenscheiben darauf verteilen. Je nach Größe 1-2 Baby- Spinatblätter darauf legen. Einen Klecks der restlichen Creme auf den Spinat geben und die Bacon Scheiben darauf legen. Mit einem Stück der zurück behaltenen Avocado dekorieren.

Die kleinen Bruscetta sofort essen, den frisch und warm schmecken sie am besten! 😉

♥♥♥ Einen guten Appetit für alle die ich zum Nachmachen animiert habe 🙂

Eure Simone

Limettenquark- Dessert mit Himbeeren und Raffaello’s

17. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Limettenquarkdessert ist eines meiner Lieblings- Dessert im Sommer! Heute habe ich das Dessert mit frischen Himbeeren und Raffaello’s zubereitet, welche ich vor kurzem gekauft hatte und für ein Dessert in meinem Kühlschrank deponiert hatte 😉 Ich liebe die Kombination Kokos und Himbeeren, der Quark und dem Geschmack der Limette schmeckt dazu total lecker! Probiert es einfach aus wenn Ihr Lust auf ein wundervolles Dessert habt:-)

Die Menge ergibt 6 Gläser

Die Zutaten und die Zubereitung:

500g Quark (20%)
200g Sahne
50g Zucker
1 Vanilleschote
Saft und abgeriebene Schale von einer Bio- Limette
350g frische Himbeeren
1 Packung Raffaello aus dem Kühlschrank

Den Quark mit Zucker und Vanillinzucker verrühren. Limettenschale und Saft dazugeben und untermischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Raffaello auspacken und nicht zu klein zerkleinern. Dadurch dass sie gekühlt sind lassen sie sich besser in schöne dekorativere Stücke schneiden!

Die Hälfte der Quarkcreme in die Nachtischgläser füllen und 2/3 der Himbeeren darauf geben. Die restliche Quarkcreme auf die Himbeeren in die Gläser füllen. Die gehackten Raffaello’s dekorativ darauf legen und mit den restlichen Himbeeren garnieren. Das Dessert kalt stellen oder sofort servieren.

Das Dessert lässt sich natürlich auch ohne Limette und als Ergänzung mit einem Schuss Batida de Coco zubereiten!

Liebe Grüße Eure Simone

Aus der grünen Küche….Fenchel- Kokosnuss-Tarte

14. August 201414. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ich bin ein großer Tarte Liebhaber, ob süß oder salzig ich mag sie in alle Variationen, wer meinem Blog folgt hat das sicherlich schon gemerkt 🙂 Kochen mit Kokos, in Verbindung mit Fenchel eine außergewöhnliche Kombination, zusammen mit frischem Rosmarin, dass musste ich doch gleich mal ausprobieren. Fenchel ist jetzt nicht gerade mein Lieblingsgemüse aber das Rezept hatte mich neugierig gemacht. So bin ich dann mal losgezogen und habe im Asialaden und Reformhaus die Zutaten besorgt. Da das Mandel und Kastanienmehl doch ziemlich teuer ist, habe ich frisch gemahlene Mandeln genommen, der Teig war trotzdem sehr schön und geschmeidig.

Das Rezept ist ausreichend für eine große Tarte Form 20cmø

Die Zutaten für die Tarte:

100g Reismehl

70 g Mandel – oder Kastanienmehl aus dem Reformhaus

3ELKartoffelmehl, alternativ auch Maisstärke

3/4 TL Salz

4 EL Kokosöl plus etwas mehr zum einfetten

5 EL Eiswasser

Für den Belag:

240 ml Kokosmilch

4 Eier verquirlt

1/2 TL Muskatnuss

3 Zweige Rosmarin, abgezupft und fein gehackt

etwas Salz und Pfeffer

2 Fenchelknollen in dünne Scheiben geschnitten. Für den Boden die Mehlsorten und das Salz in eine Schüssel sieben, Kokosöl und Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Wenn er zu krümelig wird, weitere 1-2 EL Wasser einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

Inzwischen die Kokosmilch mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Tarteform einfetten. Den Teig aus der Folie wickeln und gleichmäßig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und in die Form geben. Den Rand gleichmäßig hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Die Kokos- Eimischung über den Boden gießen und die Fenchelscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 35 Minuten goldbraun backen und warm oder kalt servieren.

Mal wieder Veggie….Gurken- Pasta mit Avocado Dressing

13. August 201413. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Rohkost Spaghetti, Ob Gurke oder Kohlrabi dank des Spiralschneiders schlängelt sich das Gemüse elegant auf den Teller. Heute habe zum ersten Mal den Spiralschneider ausprobiert, irgendwie hatte sich nie so die Gelegenheit ergeben…gekauft und dann ist er still und heimlich im Küchenschrank verschwunden und war sozusagen in Vergessenheit geraten! Bis er mir beim Aufräumen wieder in die Hände gefallen ist, ich glaube solche Situationen kennt jeder 😉 Erst mal habe ich mir überlegt was ich denn alles so durch diesen Schneider hindurchschlängeln könnte, Eigentlich fast alles nur nicht zu hart darf es sein….so kam ich dann zu diesem tollen Rezept zusammen mit den asiatischen Zutaten schmeckt das total lecker! Und mit der Avocado die ich ja sowieso liebe…..tolle Kombi!

Die Zutaten für die Rohkostpasta sind:

1 Frischer Maiskolben
1 Kohlrabi geschält und in feine Würfel geschnitten oder mit einem Spiralschneider zu Kohlrabipasta verarbeitet.
2 Frühlingszwiebeln samt grün in Ringe geschnitten
2 Salatgurken ungeschält mit einem Spiralschneider zu Gurkenpasta verarbeitet.
1 Avocado entsteint geschält und grob zerdrückt
4 El Tamari (im Asialaden)
2 EL Ume Su (säuerlich fruchtige, japanische Würzsauce im Asialaden)

1 EL schwarzer Sesamsamen

3-4 Kirschtomaten in Scheiben geschnitten

1 Msp Chiliflocken

1-8 Blätter Thai Basilikum

Die Zubereitung der Pasta:

Den Maiskolben von den Blättern und Fäden befreien, halbieren auf ein Schneidebrett stellen und mit einem Messer die Körner von oben nach unten abschneiden. Mit Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Salatgurken in einer großen Schüssel vermischen.

Avocado mit Tamari und Ume Su vermengen, über das Gemüse geben und vermengen.

Pasta auf Teller verteilen und Sesamsamen sowie Tomaten darauf verteilen. Mit Chiliflocken bestreuen und Basilikumblätter garniert servieren.

Einen Guten Appetit ♥♥♥

Eure Simone

Bruschetta mal anders….

13. August 201413. Dezember 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Schade dass das Wetter hier in Deutschland nicht so schön ist, leider konnte ich die Sonne Mallorca’s nicht mitbringen. Puh…war das heiß tagsüber aber zum Glück gibt es klimatisierte Räume so war es ganz gut zu ertragen 😉

Ich trotze dem Regen hier im Süden und habe heute leckere Bruscetta gemacht einmal etwas anders mit Staudensellerie und Roquefort Käse! Total lecker kann ich nur sagen, besonders wenn die Bruscetta vor dem Servieren nochmal kurz unter den Grill kommen und der Käse leicht zerläuft.♥♥♥

Die Zutaten dafür sind:

8 kleine Scheiben Bauernbrot oder Ciabatta

3 EL Olivenöl

2 halbierte Knoblauchzehen

100g Staudensellerie

2 rote Zwiebeln

3 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

Salz, Pfeffer

700g Tomaten

200g Kirschtomaten

150g Roquefort

8 kleine Zweige Thymian

Und so werden die Bruscetta zubereitet:

Das Bauernbrot beidseitig mit dem Olivenöl bepinseln und unter dem Backofengrill knusprig rösten. Brotscheiben mit 2 halbierten Knoblauchzehen einreiben. Brot auf eine Platte legen. Den Staudensellerie waschen und fein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Beides mit dem Olivenöl, dem Rotweinessig, Salz und Pfeffer mischen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Scheiben Tomaten auf dem Brot verteilen und danach salzen und pfeffern. Sauce mit dem Sellerie und den Zwiebel darauf verteilen. Die Kirschtomaten über die Brote verteilen. Salzen und pfeffern. Den Roquefort zerbröseln, überstreuen und servieren.

Dazu einen leckeren Weißwein so kann der Abend auch mit Regen ausklingen 😉

Hola….eine grüne Gazpacho!

2. August 201419. März 2015 Delicious dishes around my kitchen6 Kommentare

Heute habe ich eine grüne Gazpacho für Euch ausprobiert und bin total begeistert was dabei herausgekommen ist! Bei dem wunderbaren heißen Sommertag eine tolle Erfrischung, denn wer mag schon eine heiße Suppe wenn die Temperaturen die 30 Grad erreicht haben.

Wer hätte gedacht dass die Kombination an grünem Gemüse geschmacklich so gut zusammen passt?!

Die Suppe werde ich am Wochenende gleich nochmal machen, dann aber auf Mallorca, denn heute Nachmittag geht es mit dem Flieger ab nach Mallorca…wo ich die nächsten 8 Tage meinen Arbeitsplatz hin verlegen werde! Auf der Finca meines Arbeitgebers werde ich die Familie bekochen und vielleicht auch ein bisschen Zeit haben zum Entspannen, schaun wir mal…:-)

Die Zutaten für die Gazpacho:

1 grüne Paprikaschote
1 hellgrüne Spitzpaprika
1 Salatgurke
150 g Staudensellerie
1 kleine Fenchelknolle
50g altbackenes Weißbrot
1 grüne Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
4 Stiele glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
1 Handvoll Crushed Ice
2 EL Weißweinessig
2 EL Limettensaft
grobes Meersalz
Pfeffer
Zucker

Die Zubereitung der Gazpacho:

1. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Gurke schälen. 6 Gurkenstreifen von der Gurke hobeln und beiseitelegen. Sellerie und Fenchel putzen. Gemüse und Brot in grobe Stücke schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen.

2. Gemüse, Brot, Pfefferschoten, Knoblauch, 2/3 der Petersilie, 2 El Öl, 100 ml Wasser und Crushed Ice in einen Mixer geben und fein pürieren. Gazpacho mit Essig, Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gazpacho mit restlicher Petersilie und Gurkenstreifen anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 1 El Olivenöl beträufelt sofort servieren.

Am besten verwendet man einen Standmixer, die Gazpacho gelingt aber auch mit dem Schneidstab. Um die Suppe zu verdünnen und gleichzeitig zu kühlen, wird das Crushed Ice mit gemixt. Ich habe dafür den Thermomix genommen, damit geht es natürlich super schnell und ist eine super Sache, aber nicht jeder hat ein Thermomix!

So ich verabschiede mich mal und bin dann mal weg!

Hasta pronto! ♥♥♥

Liebe Grüße Eure Simone