Frische Steinpilze vom Markt mit Burrata und Olivenöl

30. November 201430. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute habe ich was richtig Feines und Pikantes für Euch!

Hut ab vor diesen tollen Steinpilzen, dass wird auf jeden Fall ein Festessen! Zusammen mit der feinen Burrata, einem guten Olivenöl und etwas Tomate und Rucola…ein Gaumenschmaus ♥♥♥

Ich werdet Euch sicherlich wundern woher ich diese exklusiven Steinpilze bekommen habe, Ja es gibt noch Steinpilze, zwar nicht aus den Wäldern Deutschlands, diese Steinpilze habe ich frisch vom Wochenmarkt am Samstag hier in Neuenheim mitgebracht. Sie kommen aus Frankreich und schmecken knusprig gebraten wirklich total lecker.

Zutaten für4 Personen:

1 Burrata

( wer keine Burrata bekommt kann auch Büffel- Mozzarella nehmen)

15 kleine Honig- Cocktail- Tomaten

1 Bund Rucola

400g erstklassige Steinpilze

2-3 El Olivenöl

Meersalz, Pfeffer,

Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

Rucola waschen, verlesen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Steinpilze sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden.

Die Buratta in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Rucola auf die Teller verteilen, die Tomatenhälften darauf legen. Die geschnittene Burrata darauf legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit groben frischem Pfeffer bestreuen. Etwas Meersalz darüber geben. Die gebratenen Steinpilze obenauf legen und sofort servieren.

♥ Yummy, das schmeckt so,soooo…lecker,davon kann man nicht genug bekommen ♥

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♥ Simone ♥

Hagebutteschnitte mit knusprigen Zimtstreusel

28. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Eine meiner Lieblingsplätzchen…weil sie so schön zimtig schmecken

Für alle die schnelle Plätzchen mögen, Mürbteig auf’s Blech, Hagebuttenmark und Streusel darüber, backen-fertig sind die köstlichen Rauten.

Die Zutaten dafür:

500g Mehl

250g Butter

200g Puderzucker

2 Eigelb ( Kl. M)

Salz

Streusel und Belag:

100g Butter

100g Mehl

50g geschälte gemahlene Mandeln

50g gehackte Mandeln

80g Zucker

1 Tl. Zimt

Salz

200g Hagebuttenmark

Die Zubereitung:

Aus den Zutaten Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelbe 1 Prise Salz und 4 El. eiskaltes Wasser mit der Rührmaschine schnell einen Mürbteig herstellen. Den Mürbteig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen.

Für die Streusel Butter schmelzen, Mehl, die Mandeln, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben, die flüssige Butter dazugeben und sehr locker unterheben, so dass Streusel entstehen. Die Sreusel kalt stellen.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40x30cm) geben und gleichmäßig bis zum Blechrand ausrollen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Hagebuttemark gleichmäßig auf dem teig verteilen. Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals etwas zerkrümmeln. Die Streusel auf das Hagebuttemark geben, gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ( Umluft 160°C) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten goldbraun backen. 20 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer in 2,5 cm breite Streifen schneiden.Die Streifen dann in 4 cm lange Rauten schneiden. Vollständig abkühlen lassen.

Fröhliches Backen ♥♥♥ und einen schönen 1. Advent

wünscht Euch Simone

In der Weihnachtsbäckerei…Espresso- Zimt Baiser mit Rum Ganache

27. November 201430. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

In der Weihnachtsbäckerei, gibt es manche Leckerei,

zwischen Mehl und Milch macht so mancher Knilch

eine rießengroße Kleckerei

In der Weihnachtsbäckerei…

In meiner Weihnachtsbäckerei ….gibt es heute kleine Baisertropfen mit Espresso und einer Rum- Ganache

und ein Kinderlied zur Weihnachtszeit 😉

Heute bin ich am Stöbern und Schmökern gewesen in der Blogger- Welt, und oh wie süß, bin ich auf kleinen Baisertropfen auf dem Blog von Katrin “ Lisbeth’s Cupcake & Cookies“ gestoßen. Für meine Weihnachtsbäckerei musste ich die kleinen Tropfen einfach stibitzen….und gleich nachbacken! Ich habe den kleinen Baisertropfen natürlich meine persönliche Note gegeben und der Ganache noch etwas Rum hinzugefügt.

Wo ist das Rezept geblieben, von den Plätzchen die wir lieben? Wer hat das Rezept… verschleppt?

Na, dann müssen wir es packen, einfach frei nach Schnauze backen. Schmeißt den Ofen an…und ran!

In der Weihnachtsbäckerei, gibt es manche Leckerei,

zwischen Mehl und Milch macht so mancher Knilch

eine rießengroße Kleckerei!

In der Weihnachtsbäckerei...

In der Weihnachtsbäckerei….

Brauchen wir nicht Eiweiß, Salz und Zucker, Puderzucker, Stärke und ein bißchen Kakao? …Das stimmt.

Für ca. 30 Stück:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

120 g extrafeiner Zucker

50 g Puderzucker

10 g Kakao

10 g Speisestärke

1 Tl Zimt.

Für die Ganache:

100 g Sahne

1 Tl Instant – Espresso, 100g Zartbitterschokolade, 11/2 Tl Rum

Eiweiß, Salz und Zucker verrühren, zwischendurch einmal probieren und dann kommt der Kakao und die Stärke… vorbei!

In der Weihnachtsbäckerei, gibt es manche Leckerei,

zwischen Mehl und Milch macht so mancher Knilch

eine rießengroße Kleckerei

In der Weihnachtsbäckerei…

In der Weihnachtsbäckerei…

Bitte mal zur Seite treten, den wir brauchen Platz zum Rühren, sind die Finger rein? Du Sch….!

Das Eiweiß mit dem Salz Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät aufschlagen. Wenn man mit den Rührbesen Spitzen vom Eiweiss nach oben ziehen kann bedeutet das, dass das as Eiweiß fest genug ist. Als nächstes wird mit einem Sieb der Puderzucker, und Kakao, die Speisestärke und Zimt über die Eiweißmasse gesiebt und vorsichtig mit einem Teigschaber untergehoben. Den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine Baisertupfen auf das Backblech mit genugend Abstand aufspritzen. Ich habe die Baisers mit etwas Kakao bestäubt, das kann man aber auch weg lassen.

Sind die Plätzchen erstmal auf den Ofen-Blechen, warten wir gespannt….verbrannt!

Die Baisertropfen im vorgeheiztem Ofen 1 Stunde trocknen lassen. Die fertigen Baisers auskühlen lassen.

Für die Espressoganache wird die Sahne mit dem Instant- Espresso aufgekocht. Die Zartbitterschokolade fein hacken und zu der heiße Sahne geben. Einige Minuten stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann vorsichtig durchrühren, den Rum dazugeben und die Ganache über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag 2 Baisers mit etwas Ganache dazwischen zusammensetzen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

In der Weihnachtsbäckerei, gibt es manche Leckerei,

zwischen Mehl und Milch macht so mancher Knilch

eine rießengroße Kleckerei

In der Weihnachtsbäckerei…

In der Weihnachtsbäckerei ...

Ich habe meinen Spass bei diesem Lied, vor allem mit den kleinen Kindern die es hier im Hause immer wieder gibt, zur Weihnachtszeit wird mir dieses Lied öfters vorgesungen und zum Schluß singe ich dann auch mit weil es ein richtiger Ohrwurm geworden ist 🙂

Na, wie wäre es mit leckeren Espresso- Zimt Baisertropfen mit Rum Ganache?

Liebe Grüße an Alle

Eure Simone

Wie wär’s denn mit….butterzarten Vanille- Kipferln für die Weihnachtsbäckerei

25. November 2014 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Heute habe ich Vanille- Kipferl für Euch. Ein altes Familienrezept aus einem schon etwas mitgenommenen schwarzen Büchlein von meiner Mutter. Wahrscheinlich stammt das Rezept noch von meinem Opa, dem Vater meiner Mutter der nämlich ein Bäcker war und in dem Dorf wo ich aufgewachsen bin eine Bäckerei betrieben hat. Auf jeden Fall sind das für mich die besten Vanille- Kipferl ….so wunderbar zart und mürbe – diese Vanillekipferl zergehen förmlich auf der Zunge!

Mmmm….so verführerisch gut!

Die Zutaten dafür:

280g Mehl

70g Zucker

100g Mandeln gemahlen

1 Prise Salz

200g Butter ( Zimmertemperatur)

2 Eigelb

Für nach dem Backen:

1 /2 Tasse Puderzucker

5 Pk. Vanillezucker

zum die fertigen Vanillekipferl darin zu wälzen

Zubereitung:

Für die Vanille- Kipferl Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Salz, Butter, und Eigelb in eine Rührschüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig 2 lange Rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, vorheizen. Die Teigrollen portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und in je 30 Scheiben schneiden. Jedes Teigstück mit den Händen zuerst zu einer Kugel, dann zu einer etwa 5 cm langen, an den Enden spitz zulaufenden kleinen Rolle formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Dabei die kleinen Rollen zu einem Hörnchen biegen.

Der zarter und fettreicher Plätzchenteig – wie der von Kipferln – muss immer gut gekühlt sein, damit sie gut formbar sind und beim Backen nicht verlaufen. Am besten vor dem Backen noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen. Die Kipferln im Backofen etwa 10 Minuten backen (die Kipferln sollen hell bleiben).

Den Puderzucker mit dem Vanillezucker in einen tiefen Teller geben. Die Kipferln vom Backblech nehmen und noch warm in der Puderzucker- Vanillezuckermischung wälzen. Dabei vorsichtig arbeiten, da die Kipferln sehr mürbe sind und leicht kaputt gehen können. Die Kipferln auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Lasst uns froh und munter sein und uns an den Vanille-Kipferl freuen…♥♥♥

Schnell ab in die Gebäckdose mit den Vanille- Kipferln und an einem sicheren Ort verstecken, denn süße Schleckermäulchen gibt es hier genügend 😉 und es ist ja noch ein paar Tage hin zum 1. Advent 😉

Liebe Grüße Eure Simone

Unser aller Lieblingskuchen… Feuerwehrkuchen

24. November 20143. Dezember 2014 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Heute verrate ich Euch das Rezept von einem Kuchen, der in meiner Familie auf keiner Geburtstagsfeier fehlen darf. Eigentlich ist der Kuchen nicht wirklich was besonderes, aber vielleicht gerade deswegen schmeckt er uns allen ….soooo gut.

Ich…einfach alle lieben diesen Kuchen. Keine Ahnung warum er den Namen Feuerwehrkuchen trägt, vielleicht hat ihn die Feuerwehr erfunden 🙂 oder vielleicht ist er für die Feuerwehr gebacken worden…ach, das ist ja auch egal, auf jeden Fall habe ich den Kuchen heute für die Familie gebacken bei der ich arbeite …und alle fanden ihn super lecker. Das heißt wohl dass ich den Kuchen jetzt wohl öfters backen werde, oder?

Dann verrate ich Euch mal was in diesen Lieblings- Family- Cake alles reinkommt und wie er zubereitet wird:

Zutaten:

75g Butter

75 g Zucker

150g Mehl

1/2 TL. Backpulver,

1 Ei.

1 roten Tortenguß

11/2 Glas Sauerkirschen

90g Butter, 100g Mehl, 100g Zucker, 100g Mandelblättchen, etwas Zimt

450ml Sahne, 2 PK. Sahnesteif, 2 PK.Vanillezucker

Die Zubereitung:

Aus den Zutaten Butter, Zucker,Mehl, Backpulver und Ei einen Mürbteig zubereiten in einer Folie eingewickelt für 1/2 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Die Sauerkirschen aus dem Glas über einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und für den Tortenguß verwenden. Einen roten Tortenguß ohne Zucker nach Packungsanleitung kochen. Danach die Sauerkirschen unterheben.

Danach von der Butter, dem Mehl, Zucker, Mandeln und Zimt in einer Schüssel Streuseln zubereiten.

Den Backofen auf 160ºC Heisluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø)einfetten Für den Kuchen den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform geben.Einen Rand hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrere mal einstechen. Die vorbereiteten Kirschen auf den Mürbteig geben und gleichmäßig verstreichen. Die Streuseln darauf verteilen. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und ca.45 Minuten backen.

Nach dem Erkalten des Kuchens den Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und mit dem Spritzbeutel große Punkte auf den Kuchen spritzen.Zum Schluß mit Kakao bestäuben und sofort servieren.

Leckerer gehts nicht, frisch schmeckt der Kuchen am besten 🙂

Liebe Grüße und einen guten Wochenstart

Eure Simone ♥♥♥

Alles aus einem Topf…Gemüse- Eintopf auf italienisch

20. November 201420. November 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Als bekennender Suppenkaspar bin ich genauso ein Fan von Eintöpfen.

Jetzt wo es draußen oft trübe und regnerisch ist und die Temperaturen so langsam aber sicher in den Keller gehen, man am liebsten in der Wohnung bleibt und sich auf dem Sofa in eine Decke einkuschelt, ein gutes Buch liest bei einer Tasse Tee….wie wäre es da mit einem wohlschmeckenden Eintopf?! Eintöpfe gibt es ja in den verschiedensten Variationen, ich möchte Euch heute einen italienischen Gemüse- Eintopf vorstellen, den ich richtig gut finde!

Wie wär’s ?

Ab geht s in die Küche und das Schnippeln von den Zutaten kann beginnen.

Hier die Zutaten für den Eintopf:

100g kleine weiße getrocknete Bohnen, Salz

1 Knoblauchzehe, 250g Zwiebeln

200g Karotten

1 Zucchini (200g)

150g Frühlingszwiebeln

300g Broccoli

30g getrocknete Tomaten

4 EL Olivenöl

80g Risotto- Reis

20g getrocknete Steinpilze

1 TL Tomatenmark

11/2 Liter Gemüsefond, 1 Sternanis

je 1 TL frischer Oregano, Basilikum & Thymian, 1 EL frische Petersilie. 1 Lorbeerblatt

Die Zubereitung des Eintopfs:

Als allererstes habe ich die weißen Bohnen über Nacht in kaltes Wasser eingeweicht. So verringert sich die Kochzeit am darauffolgenden Tag um einiges. Am nächsten Tag werden die Bohnen abgegossen und in ca.1 Liter frischem Wasser abgedeckt für 1-11/2 Stunden bei milder Hitze weich gekocht. Die Bohnen kurz bevor sie weich sind mit etwas Salz würzen.

Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln. die Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und in 5cm dicke Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen von den Stielen schneiden und waschen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.

Die Bohnen nun in einem Sieb abtropfen lassen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und leicht andünsten.Die Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Risotto- Reis und die Steinpilze hinzugeben. Den Tomatenmark einrühren und das Gemüse mit dem Gemüsefond auffüllen. Die Kräuter und Gewürze dazugeben und aufkochen lassen. Bei milder Hitze das Gemüse 25 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten die Tomaten, Zucchini,Frühlingszwiebeln, Broccoli und Bohnen zugeben und fertiggaren, so dass das Gemüse noch bißfest ist. Den Eintopf mit Salz Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Den Eintopf in Teller anrichten und mit einem frischen Baguette servieren.

Habt Ihr Lust bekommen auf einen Eintopf? Habt Ihr eine Eintopf den Ihr favorisiert?

♥♥♥

Habt noch einen schönen Abend und freut Euch auf das Wochenende
Liebe Grüße Simone

Birnen- Crumbles mit Schoko- Nußstreuseln und einer weißen Schokoladen- Chantre-Sauce

17. November 201417. November 2014 Delicious dishes around my kitchen6 Kommentare

Lasst uns froh und munter sein und uns auf was SÜSSES freuen ….

wie wäre es den heute mit einem vorweihnachtlichen Birnen- Crumble mit Schoko- Nußstreusel?

Die Crumbles sind so einfach und schnell zuzubereiten und sooo gut! Dazu diese weiße Schokosauce…ist der erste Löffel mal gekostet fühle man sich als Schleckermäulchen wie im siebten Himmel….

Sarah aus dem Knusperstübchen, einem wunderbaren Blog mit vielen tollen Rezepten, hat Anfang November zur winterlichen Tea Party ausgerufen und bei diesem tollen Blogevent möchte ich mit den folgenden Rezepten gleich mal mitmachen.

Zutaten für 4 Personen:
125 ml Birnensaft
1-2 TL Zitronensaft
75 g brauner Zucker
2 TL Speisestärke
1 Msp. Zimt
2 reife Birnen
50g Mehl, 1 EL Kakaopulver
75g gemahlene Nüsse ( Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Pecannüsse)
10 Pecannüsse grob zerkleinert

Für dieSauce:
120 ml Sahne
50g weiße Schokolade ( Kuvertüre)
20ml Chantre

Die Zubereitung:

Für die Birnen den Birnensaft mit dem Zitronensaft, 50g Zucker, Stärke und Zimt in einem Topf verrühren und unter rühren aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 200°C ( Umluft 180°C ) vorheizen. Die Birnen waschen und schälen. vierteln und das Kerngehäuse entfernen, die Birnenviertel in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem gebundenen Birnensaft mischen.

Die Nußmischung mit dem Thermomix zerkleinern so dass sie gemahlen sind. Das Mehl mit den Haselnüssen mischen, 25g Zucker dazugeben. Den Kakao dazugeben und mit der Butter zu Streuseln zerkneten.

Den Birnenkompott in die vorbereiteten Förmchen füllen und die Streusel darauf verteilen. Die gehackten Pecannüsse ebenfalls darauf verteilen. Die Crumbles im Ofen 15-18 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Die Kuvertüre hacken und zu der Sahne geben und bei milder Hitze schmelzen. Mit dem Chantre abschmecken und abkühlen lassen.

Die fertigen Crumbles mit Puderzucker bestäuben und am besten noch warm mit der Sauce servieren.

Wunderbar knusprig und eine pure Versuchung für die Sinne sind diese leckeren Birnen- Crumbles mit der weißen Schoko- Sauce mit Chantre! Wer kann da schon widerstehen 🙂

Delicious dishes around my kitchen!

Liebe Grüße und einen schönen Abend wünscht Euch allen

Simone

Kürbis- Zucchini- Bulgur mit Aprikosen, Avocado, Granatapfelkernen und Pinienkernen

15. November 201415. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute hatten wir nochmal einen richtig sonnigen Herbsttag, Grund genug Euch mein liebstes Bulgur- Rezept vorzustellen!

Dieses Bulgur- Gericht gehört im Moment zu meinen absoluten Rezept-Favoriten. Inspiriert von der orientalischen Küche die ich unheimlich gerne mag kann man bei diesem Gericht mit den Zutaten je nach Lust und Laune variieren wie man gerade möchte und was zu Hause im Kühlschrank und im Vorrat passendes zu finden ist. Anstelle der Zucchini und Kürbis kann man auch Auberginen und Tomaten hinzugeben, Genauso kann man die Aprikosen und Rosinen durch Datteln austauschen. Der Kreativität ist bei diesem Gericht keine Grenzen gesetzt…alles ist möglich!

♥♥♥

Die Zutaten:

2 Schalotten, 150 g Bulgur, 300 ml Gemüsebrühe
1/2 Zucchini (ca. 150 g)
150 g Butternut- Kürbis

1 rote Zwiebel
50 Gramm weiche, getrocknete Aprikosen
30g Rosinen
1 Granatapfel/ davon die Kerne
30 Gramm geschälte Pistazien
30 Gramm Pinienkerne
1 reife Avocado
1/2 halben Bund Minze
Saft von 1 Zitrone
1-2 Limetten
2 EL Ahornsirup
Meersalz
Chiliflocken
1 TL Ras el-Hanout/ marokkanische Gewürzmischung
4-6 EL hochwertiges Olivenöl

Kürbis- Zucchini- Bulgur mit Aprikosen, Avocado, Granatapfelkernen und Pinienkerne

Die Zubereitung:

2 Schalotten fein würfeln. In 2 El heißem Olivenöl glasig braten. Den Bulgur unterrühren. Die Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. ausquellen lassen. Den Kürbis waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen und in Würfel schneiden.

Einen Granatapfel entkernen und die Granatapfelkerne für die weitere Verarbeitung bereit stellen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Die Kerne danach bereit stellen. Die Pistazienkerne mit einem Messer grob hacken und ebenfalls bereit stellen.

Minze waschen, Minzblättchen von den Stängeln abzupfen und grob hacken. Einige Blättchen zur Deko übrig lassen.

Eine Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und die Avocado mit der Hälfte des Zitronensafts marinieren.

Eine Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen kurz waschen. Die Zwiebelwürfel mit den Kürbis- und Zucchiniwürfeln in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, so dass das Gemüse noch Biß hat. Die Aprikosenstücke & Rosinen in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten und mit 2 EL Ahornsirup etwa 3 Minuten karamellisieren lassen.

Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Dafür die Karamellisierte Zwiebel-Aprikosen- Rosinenmischung sowie die Granatapfelkerne unterrühren. Pistazien und Pinienkerne ebenfalls dazu geben. Die gehackten Minzblättchen untermengen. Alles mit 3-4 EL fruchtig-feinem Olivenöl, etwas Salz und der Ras el-Hanout Gewürzmischung würzen. Zum Schluss die marinierten Avocadostücke ganz vorsichtig unterheben. 1-2 Limette(n) auspressen und zusammen mit dem restlichen Zitronensaft über den Bulgur verteilen. Wer möchte kann auch noch etwas Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen, dadadurch bekommt der Bulgur nochmal eine andere Geschmacksnote!

Mit Minzblättchen, Pistazienstücken, Pinienkerne Limettenscheiben und Avocado garnieren, und servieren.

♥♥♥

Eure Simone

Popcorn- Cookies mit Cranberrys

12. November 201412. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Zurück von einem sonnigen und warmen Kurzurlaub in der Türkei, einer wohlverdienten Auszeit die wir beide genossen haben, gibt es bei mir heute leckere Popcorn- Cookies mit Cranberrys. Wer gerne Popcorn mag wird von diesen Cookies begeistert sein. Ich mag es wenn die Maiskörner im geschlossen Topf mit etwas Öl bei leichter Hitze im Topf anfangen an den Deckel zu springen und so schön aufknallen…..Knusprig geröstete Mandeln und leckere Cranberrys geben den Cookies zusätzlich einen tollen Geschmack!

Ich bin nicht unbedingt ein Cookie- Fan aber die kleinen Dinger mit Popcorn finde ich super gut!

Die Zutaten dafür:

60 g Butter

45 g Zucker

100g Maiskörner für Popcorn

60g Honig

100g Mandelstifte

30g geröstete Kokosflocken

50g Cranberrys klein geschnitten

40 g Popcornmehl ( Maiskörner mahlen imMixer oder Thermomix)

200 g Zartbitter- Kuvertüre

Die Zubereitung der Cookies:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze ( Umluft 150ºC) vorheizen

2 Backbleche mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.

In einer großen Schüssel werden die gerösteten Mandeln mit dem fertigen Popcorn, den gerösteten Kokosraspeln, den kleingeschnittenen Cranberrys und dem Popcornmehl gemischt. Die Butter mit dem Zucker und dem Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen bis der Zucker aufgelöst ist. Das ganze zu der Popcorn- Mandel- Cranberry- Kokosmischung hinzufügen und gut miteinander vermengen.

Nun werden mit 2 Teelöffel von der Masse kleine Häufchen auf das mit Backpapier belege Backblech gesetzt. Darauf achten das zwischen den Häufchen ein Abstand von 1cm bleibt.

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 8 Minuten auf der mittleren Schiene backen bis sie goldgelb sind. Die fertigen Cookies aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad in einer Schüssel flüssig machen und die erkalteten Cookies mit der Unterseite in die Schokolade eintauchen und zum abkühlen auf ein Gitter setzen.

Na habe ich Euch neugierig gemacht….

die Cookies sind schon mal die Vorreiter für die Weihnachts-Plätzchen die demnächst hier gebacken werden 😉

Liebe Grüße und bis bald

Eure Simone

Rote Bete Suppe mit Chili und Ingwer

2. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Komisch wie sich der eigene Geschmack ändert, früher….wäre ich nicht im Traum darauf gekommen, freiwillig eine Rote Bete Suppe zu kochen, geschweige den zu essen! Naja…mittlerweile bin auch ich auf den Geschmack gekommen, natürlich nur weil diese Suppe mit Chili und Ingwer eine so tolle Schärfe hat, dass ich als Suppen- Freak, ( die gerne Pikant und Scharf ißt ) hell auf begeistert von dieser Suppe bin!

Die Zutaten für die Suppe:

3 Stk. kleine zarte Rote Bete Knollen
30g Ingwerknolle
1 rote Zwiebel
1/2 Stk. rote Chilischote
30g Butter
100 ml Weißwein
250 ml Gemüsefond

Saft von einer Orange
200 ml Sahne
50 gr. Speck

frische Petersilie geschnitten

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Die rote Beete und den Ingwer schälen, halbieren und in ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Ingwer, grob geschnittene Chili und rote Beete mit Butter in einem heißen Topf anschwitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen. Den Saft einer Orange mit hinein pressen, etwas salzen und pfeffern und gar kochen lassen. Die Petersilie waschen und grob zupfen, abtropfen lassen, mehlieren und in der Fritteuse oder tiefem Fett knusprig ausbacken. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Ciabatta würfeln und in Olivenöl rundum goldbraun anbraten und kurz beiseite stellen. Den Speck von der Schwarte befreien und in Streifen schneiden. Den Speck in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl auslassen und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach auf ein Holzspieß aufstecken als Garnitur für die Suppe. Wenn die rote Beete gar ist, die Suppe pürieren, danach durch ein Sieb passieren. Die Sahne dazu geben und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, gegebenenfalls etwas Orangensaft und Zucker abschmecken. In Suppentellern verteilen und mit Petersilie toppen.