Lecker…knuspriges Bärlauchbrot mit Bärlauchbutter

18. April 201519. April 2015 Delicious dishes around my kitchen7 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

zur Bärlauchzeit habe ich neben meinen selbstgemachten Bärlauch- Käsespätzle die ich Euch ja schon vor kurzem präsentiert habe, heute ein leckeres Bärlauchbrot für Euch, ein tolles Brot dass in Teamwork und nach der Idee von „the best man on my side and in my life“ entstanden ist! Und weil das nicht an Bärlauch genug ist gibt es dazu noch eine pfiffige Bärlauch- Butter! Mit dem Kraut kann man wirklich soviel tolle Gerichte kreieren irgendwie habe ich im Moment richtig Spass daran Bärlauch in der Küche zu verwenden.

Phantastisch der Geschmack der Butter mit Chili und Ingwer, und das Brot ist wirklich auch eine Wucht, so schön knusprig und luftig einfach nur zum reinbeißen!

Zutaten:

300g Weizenmehl (Type 405)

200g Dinkelmehl ( Type 630)

10 g frische Hefe

280g Wasser

12 g Salz

5 g Rohrzucker

10g Honig

240g Quark (40% Fett)

80g Bärlauch

Zubereitung:

1. Den Bärlauch waschen, putzen und in fein schneiden. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen. Salz, Zucker Honig, Quark und den geschnittenen Bärlauch dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank 60 Minuten gehen lassen.

2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Den Teig halbieren und zu 2 Brot- Laiben formen. Diese evtl. eindrehen, so dass ein lockeres Muster entsteht. (eine Schneckenstruktur bekommt das Baguette, wenn man den portionierten Teig zu einem länglichen Fladen flach drückt und dann von der Längsseite her zum Strang aufrollt).

3. Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Mehl bestäuben, zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. Brote im Ofen auf der untersten Schiene etwa 20-25 Minuten backen danach bei 200 Grad weitere 10 Minuten backen.

Tipp: Direkt nach dem einschieben der Baguettes etwas Wasser auf den Boden des Ofens geben. Dadurch entsteht ein besseres Backklima und das Baguette bekommt eine schönere Kruste und geht herrlich auf.

Bärlauchbutter:

150g Butter

1 Tl. Zitronensaft

1/4 Tl. Akazienhonig

Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Curry

1 Tl. fein gehackte Chilischote

1 TL fein geriebener Ingwer

1/ 2 Bund Bärlauch fein gehackt

1 Handvoll gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Schneebesen des Handmixers cremig aufschlagen. Den Zitronensaft, den Bärlauch, Curry, Honig, Chili und Ingwer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf das frische Brot streichen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen und genießen.

Lecker war es, frisch aus dem Ofen noch lauwarm….mmmmhhh….!

Vielen Dank „my best man in my life“

♥ Liebe Grüße an Euch und einen schönes Wochenende ♥

Simone

Für das Oster- Kuchenbuffet: Blätterteighasen gefüllt mit frischen Erdbeeren und Matcha- Mascarponecreme

4. April 20154. April 2015 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Yeh…jetzt habe ich es doch noch geschafft, heute habe ich mir die Zeit genommen um Euch noch schnell ein süßes Oster- Kleingebäck für Euer Kuchenbuffet zu präsentieren. Herzallerliebst sind diese kleine Osterhasen aus Blätterteig geworden, gefüllt mit einer Matcha- Mascarponecreme mit einem Hauch Kokosgeschmack, und frischen Erdbeeren schmecken sie einfach nur köstlich! Und dazu, finde ich sie sind auf jeden Fall ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet!

Ich hoffe Ihr habt Euch ein paar schöne Dinge für Ostern vorgenommen und habt trotz des Feiertags- Trubels auch Zeit, um etwas zur Ruhe zu kommen und zu relaxen. Das Wetter verspricht ja schön zu werden, auch wenn der Samstag heute noch sehr regnerisch war.

Dann will ich Euch mal schnell die Zubereitung und die Zutaten für die süßen Hasen verraten und mich dann still und leise in die Ostertage verabschieden. 😉

Die Zutaten für die Hasen ( 15 Stück):

1 Packung Croissant & Plunderteig

1 Eigelb

1 EL Milch

Ausstecher Hase

Für die Füllung:

10 frische Erdbeeren

150g Mascarpone

1 gehäufter TL Matchapulver

11/2 EL heißes Wasser

90g Zucker, 1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft von 1/2 halben Zitrone

1 EL Malibu Caribbean Rum

1 TL Cocos Sirup

125 g Sahne

Zubereitung:

1. Für die Blätterteighasen den Backofen auf 190°C ( Umluft 170°C ) vorheizen. Den Teig aus der Packung nehmen und auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Hasen- Ausstechern aus dem Blätterteig Hasen ausstehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen mit einem Kuchenpinsel damit leicht bestreichen.

2. Im Backofen auf der Mittleren Schiene 8-10 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Die Blätterteighasen mit einem scharfen Messer durchschneiden.

4. Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Für die Füllung das Matcha- Pulver in einem kleinen Gefäß mit dem heißen Wasser anrühren und glattrühren. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, das angerührte Matcha- Pulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Hand- Rührgerätes cremig rühren. Die Masse mit dem Kokos- Sirup, Rum und Zitronensaft abschmecken.

6. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

7. Die dünnen Erdbeerscheiben auf die untere Hälfte der Blätterteighasen legen.

8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in kleinen Tupfern auf die Erdbeeren spritzen. Den oberen Teil der Blätterteighasen darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.

Fertig sind die gefüllten süßen Blätterteighasen und können sofort auf die Kaffeetafel hoppeln und zum Verzehr freigegeben werden 😉

Was gibt es bei Euch an Ostern Leckeres auf dem Kuchenbuffet? Über Ideen freue ich mich immer wieder 😉

♥ Ich wünsche Euch wunderschöne Ostertage ♥

und habt viel Spass im Kreise Eurer Familie beim Ostereier suchen 😉

Liebe Grüße Eure Simone

Frühlingsfrisch…ein köstlicher Brioche

19. März 201519. März 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallihallo…ich habe mich die letzten 3 Wochen etwas rar gemacht, ich weiß, aber eine kleine Auszeit inklusiv einer Ski- Woche im Tuxertal das musste jetzt einfach mal sein ;-).

Super Schnee, tolles Wetter, ein abwechslungsreiches Skigebiet, nette Leute, was will man mehr! Und kaum bin ich zurück hat mich die Arbeit wieder und der Vorfrühling beschert uns hier im Moment im Süden Deutschlands ein paar super schöne sonnige Tage mit frühlingshaften Temperaturen. Die ersten Osterglocken spitzen aus der Erde, und Ostern steht vor der Tür. Zum Oster- Brunch habe ich für Euch heute einen leckeren Brioche.

Die Zutaten:

(Der Teig ist ausreichend für 3 große Brioche Formen)

600g Mehl

35g Hefe

250 ml lauwarme Milch

125g Butter

60g Zucker

3 Eier ( Größe M)

1/2 TL. Salz

1 Eigelb und etwas Wasser zum Bestreichen

Die Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. In der Mitte eine Mulde machen und die Hefe hinein bröseln. Etwas lauwarme Milch und Zucker dazugeben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Kurz gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten wie Milch, Butter, Zucker, Eier und Salz dazugeben und mit dem Knethaken in der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig durchkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten. Klebt er noch etwas Mehl unterkneten. Aus dem Teig 3 Brioche formen und in die gefetteten Brioche- Backformen geben. Eigelb und etwas Wasser miteinander vermischen und die Brioche damit bestreichen. Noch einmal 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Umluft 160°Grad) vorheizen. Die Brioche in den Backofen geben und ca. 35 Minuten backen. Die Brioche aus dem Backofen nehmen und in der Backform auskühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und am besten noch frisch mit etwas Butter genießen.

Wie wäre es mit einem ausgedehnten Frühstück mit lieben Menschen und diesem Brioche?

Da kann der Osterhase doch kommen, oder? 😉

Liebe Grüße Eure Simone

Sweetie Joghurt- Limetten- Mousse mit Himbeer- Topping und Blaubeeren

12. Februar 201512. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Habt Ihr den Winter auch schon satt? Irgendwie das Gefühl, dass es nun doch langsam Frühling werden könnte?

Wie wäre es den dann zur Einstimmung, oder als kleiner Wink für den Frühling mit einem süßen leckeren Joghurt- Limetten- Mousse? Die luftig leckere Mousse aus griechischem Joghurt und Sahne bringt bei mir auf jeden Fall etwas Licht in den noch etwas tristen Wintermonat Februar! Da hellt sich doch gleich mal meine Stimmung etwas auf!

Dazu noch ein Strauß voll bunte Tulpen….

Hallihallo….. wo bleibt der Frühling:-)

Um Euch das Warten etwas zu versüßen hier das Rezept.

Zutaten:
3-4 Bio- Limetten

5 Kaffir- Limettenblätter

90g Zucker

4 Blatt weiße Gelatine

450g griechischer Sahnejoghurt

250ml Sahne

2 Pk. Vanillezucker

200g eingefrorene Himbeeren

3 EL. Zucker

100g frische Blaubeeren

Zubereitung:

Für die Mousse von der Schale der Limette 2 Tl. fein abreiben und mit 8 EL. des ausgepressten Limettensaftes verrühren. Die Kaffirblätter mehrmals einschneiden und zusammen mit dem Saft und der Schale der Limette, dem Zucker und 6 EL. Wasser in einem Topf aufkochen bis der Zucker sich gelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb gießen. In der Zwischenzeit die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit 6 EL. des Sirup gut verrühren. Gelatine gut ausdrücken, 2 EL. des Sirup in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Etwas der Joghurtmasse in die Gelatinemischung rühren und diese angerührte Masse in die restliche Joghurtcreme rühren. Die Masse kaltstellen. Sobald sie fest zu werden beginnt, die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen. 1/3 der Sahne und die Limettenschale unter die Joghurtmasse rühren. Die restliche Sahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Mousse in die Gläser abfüllen und für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Für die Himbeersauce die gefrorene Himbeeren mit de Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen bis der Zucker sich gelöst hat. Die Blaubeeren waschen und abtupfen. Nachdem die Mousse richtig fest und durchgekühlt ist die Himbeersauce auf die Gläser verteilen und mit den Blaubeeren garnieren.

Lasst es Euch schmecken, so erfrischend und so luftig….einfach nur gut!

Ich liebe Tulpen im Frühling und ich liebe diese Dessert;-)

Liebste Grüße Eure Simone

Parmesan- Scones mit Parmaschinken und Thymian- Balsamicobutter

4. Februar 20154. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Scones auf Italienisch…wie wärs? Leckeres Pikantes Kleingebäck zum Frühstück, oder aber auch zum Abendessen mit einem schönen Salat!

Ihren Ursprung haben Scones in Schottland. Doch süße wie herzhafte Scones sind mittlerweile in ganz Großbritannien und auch in Irland, Australien und Amerika beliebt. Egal ob traditionell mit Sahne und Konfitüre oder herzhaft mit Cheddar, Scones sind ein toller kleiner Leckerbissen, die italienische Variante ist sowas von genial, und schmackhaft!

Die Zutaten:

250g Mehl
70g Parmesan gerieben
2 TL. Backpulver
1 TL. Zucker
1 TL. Salz
100g kalte Butter
50g Pinienkerne gehackt
170 ml Buttermilch

Für die Butter:
70g weiche Butter
1 EL. Balsamicocreme
4 Zweige Thymian
Salz & Pfeffer, etwas Zitronensaft

10 Scheiben Pharmaschinken, hauchdünn geschnitten
1 Handvoll Rucola
1 Büffel- Mozzarella

8 eingelegte getrocknete Tomaten

Die Zubereitung:
Für die Scones den Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl mit Parmesan, Zucker und Salz vermischen, die kalte Butter in Würfel dazugeben, Buttermilch und Pinienkerne hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 21/2 cm dick ausrollen. (8 Kreise ∅ 6cm ) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 15-20 Minuten backen.

Die Butter mit der Balsamicocreme verrühren, den Thymian von den Stielen abzupfen und fein hacken. Zu der Butter geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.

Die Scones aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für den Belag den Rucola waschen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Die eingelegten getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Büffel- Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Die abgekühlten Scones waagrecht halbieren und mit der Butter bestreichen, den Rucola darauf verteilen und mit dem Schinken, dem Mozzarella und den Tomaten belegen. Mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer würzen, bevor die zweite Hälfte darauf gelegt wird.

Lasst es Euch schmecken…delicious Scones!

Liebste Grüße Eure Simone

Cronuts mit Lemon Curd und Baiser

31. Januar 201526. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Wie wäre es heute mit Cronuts deren Ursprung in New York liegt?

Zubereitung und Zutaten lassen bereits vermuten, dass Cronuts nicht gerade leicht und gesund sind.Cronuts sind seit längerem der neuste Trend aus dem Big Apple! Wie der Name schon sagt, besteht das hippe Gebäck wie Croissants aus einem Blätterteig, hat Rundungen wie ein Donut und wird auch wie dieser in Fett ausgebacken. Wer auf Cronuts mit Füllung steht, sollte diese Variation einmal probieren! Gefüllt mit einer lockeren Zitronencreme deren Hauptbestandteil selbstgemachtes Lemon- Curd ist und getoppt mit Süßen Baisertropfen. Lecker!

Zutaten:

1 Ausstecher mit Lochaussparung (∅ 6 cm)
2 Packungen (à ca. 270 g) Croissant Blätterteig aus dem Kühlregal (ergibt 4 Cronuts)

1 Flasche Rapsöl zum frittieren

60g Zucker und 1/2 TL Zimt

Für das Lemon Curd:

3 Eigelb, 2 Eier, 150g Zucker, 100 g Butter

Von den Zitronen die Schale sehr fein abreiben und dann die Zitronen auspressen. Die Eigelbe, Eier und den Zucker in einer Schüssel kräftig mit dem Schneebesen verrühren. In einem Topf bei kleiner Hitze die Butter flüssig werden lassen, dann den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und die Eier-Zucker-Masse hinzufügen, den Herd auf mittlere Hitze schalten und unter ständigem Rühren solange köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Dann den Lemon Curd in Schraubgläser füllen und verschließen. Gut verschlossen ist der Lemon Curd 2 Wochen haltbar.

Für die Zitronencreme:

8 EL Lemon Curd
150ml Sahne
2 Blatt Gelatine

Für das Baiser:
1 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
40g Zucker
1 Prise Salz

Die Zubereitung:

Den Croissant Teig aus der Dose nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entrollen, die Vorschnitte für die Croissants mit dem Finger zusammendrücken, so dass eine Teigplatte entsteht. Dann den Croissant- Teig von links und rechts zur Mitte falten, so dass 3 Lagen entstehen. Den Teig ausrollen. Das gleiche noch einmal wiederholen, so dass ein Teig mit 9 Schichten entsteht. Aus dem Teig werden nun 2 Cronuts mit Hilfe des Ausstechers geschnitten. Genauso geht man mit dem 2 Croissant Teig vor.

Ausreichend Pflanzenöl in einer Fritteuse oder – falls nicht vorhanden – in einem Topf zum Frittieren erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, einen Holzkochlöffelstiel oder einen Holzspieß in das Öl halten. Wenn sich daran kleine Bläschen bilden, ist die notwendige Temperatur erreicht. Für dieses Rezept sollte das Öl nicht zu heiß sein. Die Cronuts gehen nämlich am gleichmäßigsten bei 150 °C auf. Die Cronuts einzeln oder je nach Topfgröße zu Zweit in das heiße Fett geben und auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit einer Metallzange aus dem heißen Fett nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen und auskühlen lassen. Für die fertig gebratenen Cronuts etwas Zucker und Zimt mischen. Die abgekühlten Cronuts in der Zucker- Zimt Mischung wenden.

Für die Zitronencreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und bei leichter Hitze auflösen. Etwas Lemon Curd dazugeben und mit dem restlichen Lemon Curd verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter das Lemon Curd heben. Für 30 Minuten kalt stellen bis die Creme fest ist. Nachdem die Cronuts ausgekühlt sind, werden sie mit einem Messer vorsichtig aufgeschnitten. Die gekühlte Zitronencreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den unteren Teil des Cronuts spritzen. Das obere Teil darauflegen.

Für das Baiser das Eiweiß mit dem Zucker und Salz in einer Metallschüssel über einem kochenden Wasserbad unter leichtem Rühren erwärmen. Die Temperatur der Masse sollte etwa 60 Grad betragen ( Die Temperatur der Baisermasse kontrolliert man am besten mit einem Zuckerthermometer. ( Hitzeresistente können auch den Zeigefinger kurz in das flüssige Eiweiß tauchen- ist die Hitze direkt am Finger spürbar, ist die Masse heiß genug).
Die Schüssel herunternehmen und die Eiweiß- Zuckermischung mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine zu einer festen, cremigen Baisermasse aufschlagen. Anschließend den Zitronensaft unterrühren.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cronuts spritzen. Vor dem Servieren das Baiser mit einem Gourmetbrenner leicht bräunen.

Die fertigen Cronuts je nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben und sofort genießen, ob als süßes Gebäck zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee…lasst es Euch schmecken!

Die „Cronuts mit Zitronencreme und Baiser“ sind gleichzeitig ein Beitrag für das Blog Event von Clara vom Blog “Tastesheriff”.

Einen schönen Samstag Abend für Euch und liebe Grüße

♥ Eure Simone ♥

Panna cotta mit Parmesan und Rotwein- Zwetschgen

3. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Feines mit Wein und Zwetschgen… warum Wein nur zum Essen trinken und nicht auch mit Wein kochen….heute habe ich für Euch eine pikante Version des italienischen Dessert Klassiker’s Panna Cotta. Dies Variante eignet sich gut als Amuse Bouche, als Starter vor einem herbstlichen Menü. Panna Cotta mit würzigem Parmesan pikant abgeschmeckt und obenauf in Rotwein und Balsamico eingelegte Zwetschgen….ein wahrer Gaumenschmaus.

Die Zutaten:
1 Schalotte
2 Zweige Thymian
30g Butter
100ml Weisswein
300g Schlagsahne
3 Blatt Gelatine
100g Parmesan
Salz, Cayennepfeffer
8-12 Zwetschgen
1 große rote Zwiebel
5 EL Olivenöl
2EL brauner Zucker
3 EL Balsamico Essig
200ml kräftigen Rotwein
1 Bund Rucola
1 Kopf Chicoree
1-2 EL Zitronensaft

Die Zubereitung der Parmesan- Panna Cotta mit Rotwein- Zwetschgen:

Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, mit dem Thymian zusammen in einer Pfanne in Butter dünsten. Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Die Sahne dazugeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Käse fein reiben und zu dem Sahne- Mix geben und schmelzen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Gelatine ausdrücken und in dem Sahne- Käse- Mix auflösen. Creme in die Gläser füllen, ( Die Gläser sind Joghurt Gläser die sich für so eine Vorspeise oder Dessert gut eignen 😉 )

Schön schräg wird das Panna Cotta wenn man die Gläser schräg auf einen Eierkarton stellt und dann erst die Creme vorsichtig hineingießt. Die Gläser dann vorsichtig mit dem Eierkarton in den Kühlschrank stellen und für 3 Stunden zum Kühlen im Kühlschrank stehen lassen.

Die Zwetschgen in der Zwischenzeit halbieren und entsteinen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelschälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel in 2 EL Öl glasig dünsten. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Essig und Rotwein dazu geben und leicht einkochen lassen. Die Zwetschgenwürfel dazugeben und abkühlen lassen.

Den Salat für die Deko waschen, klein zupfen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Mit dem übrigen Öl und dem Zitronensaft anmachen, salzen und pfeffern. Die Rotwein- Zwetschgen vorsichtig auf die Creme in die Gläser füllen. Salat darauff dekorativ anrichten und sofort servieren.

Ein Gedicht“ Happen für Happen“ dazu passt Crissini und Parmaschinken.

Delicious dishes around my kitchen ♥♥♥

Was gerolltes aus dem Ofen…Paprika- Schafskäse- Pinwheel

26. Juli 20145. September 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Ich liebäugle schon des längeren mit der Zubereitung eines Pinwheels…eine zusätzliche Anregung dafür habe ich beim Stöbern auf der Seite von Sarah vom „Knusperstübchen“ bekommen! Ich war hellauf begeistert und hatte mir fest vorgenommen, sobald sich die Gelegenheit ergeben würde selbst ein Pinwheel zu kreieren! Und heute war es soweit…die Idee war geboren nachdem ich einige Paprika im Kühlschrank hatte die verarbeitet werden sollten. Ein Pinwheel mit gerösteten Paprika aus dem Ofen…dass müsste bestimmt gut schmecken 😉 mit vielen frischen Kräutern wie Rosmarin, Zitronen-Thymian, Basilikum und Oregano, so waren meine Vorstellungen und dazu noch frischer Schafskäse und Knoblauch- Kräuterbutter, genauso soll mein Pinwheel aussehen!

Die Vorarbeit dafür habe ich schon am Vorabend erledigt, indem ich die Paprika im Ofen geröstet habe und nach dem erkalten die Haut abgezogen habe!

Die Zubereitung von den Paprikas:

den Backofen auf 210 Grad vorheizen (Ober und Unterhitze) und

4 rote Paprika
4 gelbe Paprika

halbieren die Kerne entfernen und die Paprika waschen, danach die Paprika vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Das Blech mit dem Paprika für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben bis die Haut der Paprika Blasen wirft und beginnt schwarz zu werden. Den Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken bis der Paprika abgekühlt ist. Danach sofort mit einem Messer die Haut vom Paprika abziehen und den Paprika zur Seite stellen.

Die Zutaten für den Hefeteig:

400g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
2 EL Honig
4 EL lauwarmes Wasser
120 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
2 Eier
je 3/4 Bund Oregano, Basilikum, Zitronen-Thymian und Rosmarin kleingeschnitten
1 1/2 TL getrocknete Chiliflocken

Die Zubereitung des Hefeteigs:

Das Mehl in die Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen. In die Mulde die frische Hefe hineinbröckeln. Den Honig auf die Hefe geben und das lauwarme Wasser ( Vorsicht das Wasser darf nicht zu warm sein, da sonst die Hefepilze kaputt gehen!) dazu geben. Durch das Verrühren der Hefe mit dem Wasser, Honig und etwas Mehl einen Vorteig herstellen. 5 Minuten den Teig stehen lassen. Wichtig beim Hefeteig ist zu beachten, dass die Hefe als Nahrung immer zum Aufgehen Zucker und Wärme braucht! Das Salz neben die Hefe geben, nicht auf die Hefe! da sonst die Hefepilze beeinträchtigt werden und der Teig nicht aufgeht. Die Eier, die Lauwarme Milch die Hälfte der geschnittenen Kräuter und die Chiliflocken hinzugeben und mit der Küchenmaschine und dem Knethaken die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, wichtig ist auch beim Hefeteig, dass der Teig lange genug geschlagen wird, dadurch wird Luft in den Teig geschlagen so dass er Blasen wirft und besser aufgehen kann. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt mit einem Küchentuch gehen lassen, so dass er doppeltes Volumen erreicht.

Für die Füllung benötige ich:

den bereits am Vortag vorbereiteten Paprika
250g Schafskäse
120g zerlassene Butter
2 Knoblauchzehen feingehackt
der Rest der klein geschnittene frischen Kräuter

Nachdem der Hefeteig gegangen ist wird er auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchgeknetet und dann zu einem Rechteck ausgerollt.
Die Butter mit dem feingehackten Knoblauch und den Kräutern vermischen und den Teig damit einstreichen. Den Schafskäse zerbröseln und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Nun den ausgerollten Teig der Länge nach in ca. 4cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit dem gegrillten Paprika belegen. Wow…ich muss wirklich sagen dass sieht jetzt schon sehr appetitlich aus!

So und jetzt kann es endlich losgehen mit dem Aufrollen der Hefeteigstreifen 😉
Der erste der vorbereiteten Streifen wird zu einer Schnecke gerollt und in die Mitte einer eingefetteten Auflaufform stellen. Die anderen Streifen werden in der LÄNGE nochmals 2 mal halbiert und dann locker um die Schnecke in der Mitte der Auflaufform gewickelt. Danach sollte der Teig nochmals 30 Minuten gehen.

Danach die Auflaufform mit dem Pinwheel in dem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Zwischendurch immer wieder neugierig in den Ofen schauen und mit Vorfreude darauf warten dass das Pinwheel endlich fertig ist und duftend aus dem Ofen genommen 😉 und noch warm angeschnitten und verzehrt werden kann. 😉

Ich kann nur sagen wir waren alle von meiner Idee mit dem Paprika als Füllung begeistert, das Pinwheel wird sicherlich immer wieder gebacken werden, bestimmt aber auch mit anderen Füllungen!

Wir sind schon gespannt auf das nächste Mal!

Einen schönen Abend noch und ein sonniges Wochenende

wünscht Euch Simone

Kleine Stars in Hauptrollen….Fluffige Filoteig- Muffins mit Spinat und Schafskäse

Bild25. Juni 201425. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute spielen diese kleinen pikanten Muffins gefüllt mit Spinat und Schafskäse, sowie interessanter Gewürzkombination die Hauptrolle und sind die Stars des Abends…. passend jetzt zu Weltmeisterschaft vor dem Fernseh…Toll wie schnell die kleinen Dinger zuzubereiten sind und wie genial sie schmecken!!! Ob als Snack am Abend oder als kleine Teilchen für einen Brunch, die Muffins […]

Mini- Enchiladas mit Avocado und Hummus

22. Juni 201422. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Wir wäre es mit einem kleinen Snack! Diese Mini- Enchiladas sind schnell zubereitet und schmecken genial. Wer Avocado mag wird begeistert sein. Die Avocados sind im Moment richtig gut, es gibt vielerlei Variationen sie zu verarbeiten. Natürlich kann man die Avocados auch einfach ganz simple ohne etwas essen, einfach nur „auslöffeln“ als Guacamole oder als Zutat in einem leckeren Salat, so kennt sie jeder. In Mini Enchiladas gefüllt mit Hummus ( das Rezept findet ihr hier) und Schafskäse ist ein phantasievoller Snack entstanden! Wie wäre es damit als Snack gerade jetzt zur Fussball- WM für einen abwechslungsreichen Fernseh- Abend….probiert es einfach aus! 😉

Für 12 Mini- Enchiladas braucht Ihr:

4 Weizen- Tortilla Fladen
1 Avocado geschnitten in 24 dünne Scheiben
1 kleine Tasse Hummus
1/2 Tl Cumin
frischer Koriander geschnitten
100g Schafskäse

1. Mit einem Ausstecher( ca.10cm Durchmesser) aus jedem Tortilla Fladen 3 Mini Tortillas ausstechen

2. In einer kleinen Schüssel den Hummus, Cumin und den geschnittenen Koriander zusammen mischen.
3. 1 gehäuften Teelöffel Hummus auf jeweils ein Mini-Tortilla verteilen.
4. Die geschnittenen Avocados auf die Hälfte dern Mini- Tortillas verteilen, frisch geschnittenen Koriander und zerbröselten Schafskäse darauf geben. Die Mini- Enchiladas in der Mitte zusammen legen.