Rezept zum Advent- Zeit für einen Bratapfel- Käsekuchen

30. November 2016 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Advent, Advent, das erste Lichtlein brennt…zu welcher Jahreszeit passt ein Bratapfelkuchen besser als jetzt im Dezember, zur Vorweihnachtszeit! Wenn es draußen eisig kalt ist, machen wir es uns auf dem Sofa eingekuschelt in einer Decke mit einer guten Tasse Tee gemütlich, ein Stück von meinem Bratapfelkuchen dazu, genau so lassen wir es uns gut gehen. Lecker mit Marzipan, getrockneten Kirschen und Nüssen gefüllte Bratäpfel, eingebettet in einer cremigen Käsekuchen…herrlich, lecker gut!

Zutaten für 12 Stück:
Für den Teig benötigt Ihr:
250g Mehl
1 TL Backpulver
100g Rohrohrzucker
1 Ei
1 Prise Salz
150g Butter

Zutaten für die Füllung:
750g Sahne
250g Magerquark
Mark 1 Vanilleschote
120g Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon- Vanillepuddingpulver
3 Eigelb
8 kleine Äpfel ( z.B. Elster oder Braeburn)
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
Saft 1 Zitrone
40g getrocknete Kirschen
30g Pecannusskerne gehackt
100g Marzipanrohmasse
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Ei, Salz, Backpulver und Butter in Stücke rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig flach zu einer Ziegel formen und in Folie gewickelt, ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26–28 cm Ø) damit auskleiden, einen Rand formen. Boden mehrmals einstechen. Kalt stellen.
3. Die Sahne in einen Topf geben, etwas zum Anrühren des Puddingpulvers zurückbehalten, Vanillemark, Zucker zur Sahne im Topf geben, restliche Sahne und Puddingpulver verrühren, Sahne im Topf zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver hinein rühren, aufkochen lassen. Eigelbe schnell unterrühren, kurz unter Rühren mit erhitzen.
4. Äpfel schälen, den Deckel mit Stiel abschneiden, beiseite legen, Kerngehäuse mit einem Apfel- Ausstecher entfernen. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Kirschen, Nüsse, Zitronenschale und Marzipan verkneten. Äpfel damit füllen. den Deckel wieder darauf setzen. Nun den Quark unter die Puddingmasse rühren, alles gut verrühren. Pudding- Quarkmasse auf dem Boden verteilen, Äpfel hineinsetzen.
5. Im heißen Ofen (180 Grad, unterste Schiene) ca. 1 Stunde backen. Kuchen in der Form gut auskühlen lassen, am besten über Nacht. Mit Puderzucker bestäuben servieren.

Habt noch eine gute Woche und alles Liebe
Eure Simone

Marzipan- Walnuss- Plätzchen

6. Dezember 20158. Dezember 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Advent, Advent …das 2. Lichtlein brennt…heute zum 2. Advent habe ich für Euch diese leckeren Walnussplätzchen mitgebracht. Jedes Jahr, zur Vorweihnachtszeit kann ich im Supermarkt der Versuchung nicht widerstehen und muss in der Zeitschriften- Abteilung mindestens 1-2 Zeitschriften kaufen, speziell mit Rezepten für die Weihnachts- Bäckerei. Dann sitze ich zu Hause und wälze die Zeitschriften und so manches neues Rezept schafft es dann in unsere Gebäckdose! Es muss ja auch immer etwas Neues geben und ausprobiert werden. Aber dann kommt die Frage aller Fragen…aber die und die vom letzten Jahr backst Du auch wieder! Ok…alles klar…natürlich das Standard- Sortiment gibt es, da führt kein Weg dran vorbei!

Damit sind auch diese leckeren Marzipan- Walnuss- Plätzchen gemeint, welche eben zu diesem Standard- Sortiment gehören und die Jahr für Jahr immer gebacken werden, weil sie einfach zu gut sind!

Zutaten für ca. 50 Stück:
175g Mehl
75g Speisestärke
2 EL Vanillezucker
65g Zucker
1 Ei
165g Butter
200g Marzipanrohmasse
150g Puderzucker
4 EL Aprikosen- Konfitüre
125g Schokoladenglasur
50 Stück Walnusshälften

Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Speisestärke, Vanillezucker, Zucker, Ei und Butter in eine Rührschüssel geben alles rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. In eine Frischhaltefolie wickeln 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher rund Kreise (Ø 3 cm ) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zwischen den Plätzchen etwas Platz lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° C Heißluft 6-9 Minuten goldgelb backen.

Die Marzipanmasse mit dem Puderzucker verkneten. Die Masse etwa 3 mm dick ausrollen und gleichgroße Kreise wie die Plätzchen ausstecken. Die Aprikosen- Konfitüre glatt rühren.
Als nächstes die abgekühlten Plätzchen dünn mit der Konfitüre bestreichen, das Marzipanblättchen daraufsetzen und festdrücken. Die Schokoladenglasur in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen und die Plätzchen darin eintauchen. Mit der Walnusshälfte verzieren.

Habt Ihr auch Eure Lieblings- Plätzchen die es jedes Jahr geben muss? Was wandert bei Euch jedes Jahr auf den Gebäckteller?

Habt einen schönen 2. Advent Abend!

♥Eure Simone♥

Hallo Ihr Süssen….kommt Ihr zum Kaffee vorbei auf einen Birnenkuchen?

19. Mai 201519. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Klassischer Birnenkuchen finde ich geht zum Kaffee oder als Dessert immer, mir geht es zumindest so.

Noch warm schmeckt dieser Kuchen einfach göttlich, auch wenn jetzt die Zeit für Rhabarber und Erdbeeren ist! Ich hatte heute richtig Lust auf eine Kombination mit Marzipan und knusprigen Mandeln und bei den tollen saftigen Birnen die ich noch zu Hause hatte konnte das ja nur ein sehr guter Kuchen werden!

Rhabarber und Erdbeeren zum Trotz es gibt heute einen Birnenkuchen!

Die Zutaten für den Birnenkuchen:

300g Mehl

125 g Zucker

Salz

4 Eier ( Klasse M)

125g kalte Butter

150g weiche Butter

100g Marzipan- Rohmasse

1250g reife Birnen ( wenn möglich kleine)

4 EL Zitronensaft

60g ganze Mandeln mit Haut

3 EL brauner Zucker

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Für den Mürbteig 250g Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben, 1 Ei, 125g kalte Butter in kleine Würfel, 1 Prise Salz, 60g Zucker hinzugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Ziegel formen und eingepackt in Frischhaltefolie im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.

Für den Belag 125 g weiche Butter in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen 5 Minuten cremig aufschlagen. Marzipan in kleine Würfel schneiden und zusammen mit 65 g Zucker zu der Butter geben und unterrühren. Weiterrühren bis sich der Marzipan gleichmäßig verrührt hat. 3 Eier nacheinander unterrühren. Danach 50g Mehl auf die Masse sieben und unterziehen.

Eine Springform 26 cm Ø ( ich habe eine Tarteform 28 cm Ø genommen) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C ( Umluft 160°C vorheizen. Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die Form damit auslegen. Den Rand festdrücken und die Form mit dem Teig für 10 Minuten in den Tiefkühler zum Kühlen geben.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren, den Stiel und den Blütenansatz entfernen und das Kerngehäuse kreisförmig herausschneiden. Die Birnenhälften an der runden Seite fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Marzipanguss noch einmal kräftig durchrühren und auf dem Mürbteig gleichmäßig verteilen. Die Birnen mit der runden Seite nach oben gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Guss drücken.

Die Mandeln grob hacken und mit dem braunen Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens streuen. 25 Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Im Ofen auf der 1 Schiene von unten 45 Minuten goldbraun backen. Nach der Backzeit den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Na, habt auch Ihr Lust bekommen auf diesen leckeren Birnenkuchen?

Mit einem Löffel frisch geschlagener Sahne mmmmhhh…so gut!

Liebe Grüße

Simone

Inspiration „Living at home Spezial „

Liebster Award der „VIERTE“ und eine Orangen- Granatapfel- Tarte zum Wochenende…

7. Februar 20157. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Noch einen Liebster Award…WOW…

Vielen Dank an “Karen von die kleine Speisekammer” ich werde im Moment wirklich gerade überhäuft damit was mich wirklich sehr freut! Schaut mal vorbei bei Karen, sie hat wirklich einen schönen Blog mit leckeren Rezepten.

Hier sind meine Antworten auf die Fragen von Karen:

1. Was ist Deine Motivation zum Bloggen?

Ich habe Spass am Kochen und backen, daran darüber zu schreiben was ich koche und backe und meine Lieblings- Rezepte an meine Freunde und Bekannten weiterzugeben.

2. Hast Du Hilfe beim Bloggen?

Mein Schatz hilft mir ab und an, denn wir kochen und backen gerne zusammen. Er muss es auch ertragen, dass zuerst fotografiert werden muss bevor wir es essen können 😉 aber er ist sehr geduldig 😉

3. Wie viel Zeit verbringst du mit dem Bloggen in der Woche?

4-6 Stunden, mal mehr mal weniger, je nachdem wie viel Zeit ich habe.

4. Welche Social Media nutzt du am liebsten und warum?

Ich habe da nicht wirklich einen Favoriten, bin kein großer Facebook oder Instagram Fan, zum Nachrichten schreiben benutze ich gerne Whats app.

5. Welche Herausforderungen hast du beim Bloggen?

Das Schreiben der Einleitung fällt mir oft sehr schwer, aber ich glaube das geht vielen so! Und natürlich das fotografieren.

6. Hast Du einen Lieblingskoch oder ein Restaurant?

Ich mag Jamie Oliver und Rachel Khoo im Moment sehr gerne, ich mag es nicht wenn kochen zu kompliziert und aufwendig ist.

Sternelokale geben mir nicht viel. Restaurants der arabischen und indischen Küche sind meine Favoriten.

7. Romantik oder Moderne?

Lieber Romantik.

8. Welche Lebensmittel befinden sich in „Deiner Speisekammer?“

Nüsse in allen Variationen

9. Dein liebstes Koch- und Backbuch?

Im Moment „WHAT KATE ATE AT THE WEEKEND“ von Katie Quinn Davies

10. Lieblingsfarbe?

Alle Naturtöne.

11. Was macht dich glücklich?

Sonne, den liebsten Menschen an meiner Seite und was gutes zum Essen.

So Ihr Lieben, ich hoffe Ihr habt durch die Fragen und Antworten ein bisschen mehr über mich erfahren, mir hat es auf jeden Fall Spass gemacht! 😉

Nun bin ich endlich an der Reihe meine 11 Fragen an nominierte Blogger / Bloggerinnen zu richten. Und die Nominierten sind:

Christina von http://heissundinnig.com/

Qin von http://kuecheohnegrenzen.com/

Andrea von https://zuckerimsalz.wordpress.com/

Tanja von https://liebeundkochen.wordpress.com/

Sonja von https://sonjasahneschnitte.wordpress.com/

1. Was inspiriert Dich zum Bloggen?

2. Was gefällt Dir besonders an Deinem Blog?

3. Welcher war dein erster Blogbeitrag und was gibt es dazu zu wissen?

4. Welches Rezept wolltest du schon immer einmal ausprobieren und hast es noch nie getan?

5. Wenn du einen weiteren Blog starten würdest, was wäre dein Thema und warum?

6. Woher nimmst Du die Ideen für Deinen Blog?

7. Modern oder Klassisch?

8. Was ist Dein Lieblingsgericht?

9. Wie sieht ein perfekter Tag für Dich aus?

10. Du bekommst eine Reise geschenkt, was wäre Dein Reiseziel?

11. Wie würdest du Dich in 3 Worten beschreiben?

Ich bin auf eure Antworten sehr gespannt und kann es kaum erwarten. Die genauen Regeln könnt ihr in meinem „ersten Beitrag“ zum „Liebster-Award“ noch einmal nachlesen.

Ich wünsche den Nominierten viel Spaß bei der Beantwortung der Fragen.

Mit einer Orangen- Granatapfel- Tarte möchte ich Euch die Nominierung noch gerne versüßen!

„Die Tarte die ich Euch heute vorstellen möchte,

schmeckt zwar auch ohne die Granatapfelkerne toll, aber sie bringen eine schöne frische Note mit, der ich nicht widerstehen kann! Und mal ehrlich ein Hingucker sind sie eh.“

Zwischen Orangen- Mürbteig und frischen Früchten glänzt eine Schicht Marzipan- Creme- Masse, glasiert mit Orangenmarmelade ist der Kuchen ein Gedicht!

Übrigens, vor kurzem gab es hier schon einmal eine Blutorangen- Schokotarte schaut mal hier…!

Die Zutaten:

125g Butter

Salz

1 TL fein abgeriebene Bio- Orangenschale

50g Zucker

2 Eigelb

180g Mehl

Marzipan- Creme Masse:

200g Marzipanrohmasse

2 Eier

150g Creme Fraiche

1 El Mehl

Salz

2 EL Orangensaft

1 Tl Bio- Orangenschale

Belag:

5 Orangen

1/2 Granatapfel

100g fruchtige Orangenmarmelade

2 El Orangensaft

1 EL Puderzucker

Außerdem: Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Die Zubereitung:

Für den Mürbteig die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz, Orangenschale und Zucker mit dem Knethaken der Küchenmaschine gut vermengen. Eigelbe kurz untermischen. Mehl mit dem Knethaken und dann auf der Arbeitsfläche mit den Händen unterkneten. Den Teig zu einer flachen Ziegel formen und in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Eine Tarte- Form mit herausnehmbaren Boden (28cm Ø) einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann den Teig ca. 32 cm Ø groß ausrollen, mit Hilfe des Rollholzes aufrollen und über der Tarte- Form wieder abrollen. Den Teig andrücken, den Rand begradigen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit Backpapier bedecken und bis zum Rand mit Hülsenfrüchten füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ( Umluft 160°C) auf der untersten Schiene 15 Minuten blind backen. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen.

Inzwischen für die Marzipan- Creme Masse das Marzipan grob raspeln , mit den Eiern, Salz, Zucker, Orangenschale, Orangensaft, Mehl und Creme Fraiche mit dem Schneebesen der Küchenmaschine mindesten 10 Minuten zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen und weitere 20-25 Minuten bei 180°C auf der untersten Schiene backen.

Für den Belag die Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollkommen entfernt ist. Dies macht man am besten so, indem man den oberen und unteren Deckel der Orange abschneidet. So steht sich sicher auf dem Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer entferne ich dann rundherum von oben nach unten mit einem sicheren Schnitt die Schale, so dass die weiße Haut vollkommen entfernt ist. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer vorsichtig zwischen den Trennhäuten entfernen. Dafür die Orange nicht zu fest in der Hand halten, die Fruchtfilets direkt neben den Trennhäuten einschneiden und herauslösen. Die Filets auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Granatapfel mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel halten. Kerne mit einem Kochlöffel herausklopfen. und auffangen.

Marmelade mit dem Orangensaft aufkochen und durch ein feines Sieb streichen. Die Tarte noch heiß mit den Orangen- Filets belegen und mit der Konfitüre glasieren. Mit den Granatapfelkernen bestreuen und abkühlen lassen. Tarte vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Dazu passt Creme Fraiche oder geschlagene Sahne.

So lecker und erfrischend…ich wünsche Euch ein schönes Wochenende

♥Liebste Grüße Eure Simone♥

Birnen -Tartelettes gefüllt mit Marzipan und Zimt

6. Oktober 20147. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Raffiniertes zum Verwöhnen….am Überlegen…was mache ich mit dem restlichen Mürbteig der noch vom Wochenende von einem Zwetschgenkuchen übrig war, im Kühlschrank schön eingepackt in einer Folie lag und danach schrie verarbeitet zu werden… aus kreativer Überlegung entstand diese schöne Kreation mit Birnen….Birnen -Tartelettes gefüllt mit Marzipan und Zimt! Eine Süße Idee, Birnen- Tartelettes mal so zu präsentieren. Die Kombination mit Zimt, Marzipan Rum Rosinen und Vanillequark ist immer eine Sünde wert. Und auch vom Aussehen finde ich machen sie echt was her und hinterlassen einen nicht so schnell vergessenden Eindruck ♥♥♥

Neugierig geworden dann habe ich hier das Rezept für Euch:

Für den Tartelette Teig:

( das Rezept ist ausreichend für 6 kleine Tartelettes)

150g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb

Für den Belag:

6 kleine Birnen

80g Marzipan

25 g Rum- Rosinen, 1 EL Zimt- Zucker, 4 Zimtstangen

2 EL Zitronensaft

80g Mandelblättchen

Für die Quarkmasse:

1 Eigelb
1 Ei
45 g Zucker
1/2 Pk. Vanillezucker
1/2 EL Zitronensaft
125 ml Sahne
1/4 Päckchen Soßenpulver „Vanillegeschmack“ (für 1/8 l Milch; zum Kochen)
15 g Hartweizengrieß
185 g Magerquark
65 ml Öl

evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Die Zubereitung der Birnen- Tartelettes:

Für den Mürbeteig das Mehl und den Zucker, Salz, Butter in Stücken und das Ei in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Inzwischen für den Belag die Birnen schälen, mit einem Ausstecher jeweils das Kerngehäuse entfernen. Den Boden der Birne gerade abschneiden. Birnen rundherum mit Zitronensaft einstreichen. Marzipan mit Rum- Rosinen,Zimt- Zucker verkneten, die Birnen damit füllen. Zimtstangen in Stücke brechen , in jede Birne oben in die Füllung ein Stück Zimtstange als Stiel stecken.

Für die Quarkcreme 1 Eigelb, 1 ganzes Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Milch, Soßenpulver, Grieß, Quark und zum Schluss das Öl nacheinander unterrühren.

Backofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad) vorheizen. 6 kleine Förmchen einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Den gekühlten Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen.6 Kreise (∅12cm) ausstechen und die vorbereiteten Förmchen damit auslegen.

Jeweils eine gefüllte Birne in die Mitte der Förmchen stellen und die Quarkcreme darum verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30-35Minuten backen.

Die Tartelettes herausnehmen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Super gut schmecken die Tartelettes zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder natürlich mit geschlagener Sahne.