Schlagwort: Walnüsse

Birnen- Crumbles mit Schoko- Nußstreuseln und einer weißen Schokoladen- Chantre-Sauce

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Lasst uns froh und munter sein und uns auf was SÜSSES freuen ….

wie wäre es den heute mit einem vorweihnachtlichen Birnen- Crumble mit Schoko- Nußstreusel?

Die Crumbles sind so einfach und schnell zuzubereiten und sooo gut!  Dazu diese weiße Schokosauce…ist der erste Löffel mal gekostet fühle man sich als Schleckermäulchen wie im siebten Himmel….

Sarah aus dem Knusperstübchen, einem wunderbaren Blog mit vielen tollen Rezepten, hat Anfang November zur winterlichen Tea Party ausgerufen und bei diesem tollen Blogevent möchte ich mit den folgenden Rezepten gleich mal mitmachen.

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Zutaten für 4 Personen:
125 ml Birnensaft
1-2 TL Zitronensaft
75 g brauner Zucker
2 TL Speisestärke
1 Msp. Zimt
2 reife Birnen
50g Mehl, 1 EL Kakaopulver
75g gemahlene Nüsse ( Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Pecannüsse)
10 Pecannüsse grob zerkleinert

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Für dieSauce:
120 ml Sahne
50g weiße Schokolade ( Kuvertüre)
20ml Chantre

Die Zubereitung:

Für die Birnen den Birnensaft mit dem Zitronensaft, 50g Zucker, Stärke und Zimt in einem Topf verrühren und unter rühren aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 200°C ( Umluft 180°C ) vorheizen. Die Birnen waschen und schälen. vierteln und das Kerngehäuse entfernen, die Birnenviertel in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem gebundenen Birnensaft mischen.

Die Nußmischung mit dem Thermomix zerkleinern so dass sie gemahlen sind. Das Mehl mit den Haselnüssen mischen, 25g Zucker dazugeben. Den Kakao dazugeben und mit der Butter zu Streuseln zerkneten.

Den Birnenkompott in die vorbereiteten Förmchen füllen und die Streusel darauf verteilen. Die gehackten Pecannüsse ebenfalls darauf verteilen. Die Crumbles im Ofen 15-18 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Die Kuvertüre hacken und zu der Sahne geben und bei milder Hitze schmelzen. Mit dem Chantre abschmecken und abkühlen lassen.

Die fertigen Crumbles mit Puderzucker bestäuben und am besten noch warm mit der Sauce servieren.

Wunderbar knusprig und eine pure Versuchung für die Sinne sind diese leckeren Birnen- Crumbles mit der weißen Schoko- Sauce mit Chantre! Wer kann da schon widerstehen 🙂

Delicious dishes around my kitchen!

Liebe Grüße und einen schönen Abend wünscht Euch allen

Simone

Herbstliche Focaccia mit Trauben, Ziegenkäse, Walnüsse,Speck & Rosmarin

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So schmeckt der Herbst!

Wie jede Jahreszeit hat der Herbst auch seine schönen Seiten, so sind die Bäume  nicht mehr nur grün, sondern bunt, bunt, bunt.

Viele Wohnungstüren sind schön „herbstlich“ geschmückt – mit Kürbissen, Stroh, Beerensträußen und bunten Figuren. Beim Laufen im Wald raschelt das Laub so schön. Kochen bringt wieder mehr Spaß, zum Beispiel auf dem Wochenmarkt Saisongemüse kaufen und Omas Rezepte ausprobieren oder neue Rezepte austüffteln und gleich zur Tat schreiten!

Wie zum Beispiel heute, eine Focaccia, und zwar eine ganz besondere…eine mit Trauben, Ziegenfrischkäse, Speck, Walnüssen und Rosmarin!

Gespannt war ich schon wie die etwas ungewöhnliche und rafinierte  Kombination schmecken wird, und was soll ich sagen, ich war angenehm überrascht!

Mit drei Worten zusammengefasst:

Fruchtig, deftig und knusprig!

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Zutaten :

15g frische Hefe

1TL Zucker

4 EL Olivenöl

500g Mehl

1TL Salz

250g blaue kernlose Trauben

250g grüne kernlose Trauben

Ziegenfrischkäse

5 Zweige Rosmarin

60g Walnusskerne

140g Bacon in Scheiben

Meersalz, Pfeffer,

Die Zubereitung:

Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben. In der Mitte eine Mulde machen und die Hefe hinein bröckeln. 160 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit der Hefe verrühren. Den Zucker dazu geben. Das Salz und 2 EL Öl an die Seite zu dem Mehl geben. Mit der Küchenmaschine und dem Knethaken zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Inzwischen die blauen und grünen Trauben waschen, halbieren und evtl. die Kerne entfernen. Den Bacon in größere Stücke schneiden. Die Rosmarinnadeln abstreifen und grob hacken. Die Walnüsse ebenfalls grob hacken.

Den Backofen auf 220ºC ( Umluft: 200ºC) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen länglichen Fladen formen. ( Man kann den Teig auch in 4 Teile teilen und kleine Teigfladen daraus formen) Den Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Den Teigfladen dicht mit dem Ziegenfrischkäse den man zwischen den Händen zerbröselt belegen. Danach die Trauben, Speckwürfel, Rosmarin und Walnüsse ebenfalls auf dem Fladen verteilen.

Fladenbrot mit dem restlichen Olivenöl (2 Eßlöffel) beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Backofen auf der mittleren Schiene in 15-20 Miunten knusprig und goldbraun backen. Die Focaccia in Stücke schneiden und sofort servieren.

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Dazu einen grünen Salat mit einem feinem Balsamico- Dressing und einen saftigen Rotwein, so kann der Abend ausklingen!
Lasst es euch gut gehen 😉
Eure Simone

Am Morgen…Porridge mit Birne und Amaranth

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Ein toller Start in den Morgen, heute an meinem freien Tag habe ich mir die Mühe gemacht und mir einen leckeren

Porridge mit Birnen und knusprigen Amaranth mit Walnüssen

zum Frühstück gemacht, so ab und an mag ich Porridge ganz gerne und mit Birnen die ich vorher noch karamellisiert habe schmeckte dieser besonders lecker. So lässt es sich doch gemütlich in den Tag hinein schlemmen!

Da kann der Tag nur noch gut werden.

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Die Zutaten für2 Personen für das Porridge mit Birnen und  Amaranth:

125g Haferflocken
200-250ml Hafermilch (kommt darauf an wie flüssig man den Porridge mag)
2 Birnen
25g Walnüsse grob gehackt

10 Cranberrys
25g gepopptes Amaranth
3 EL Honig

Die Zubereitung des Porridge:

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das gepoppte Amaranth mit den gehackten Walnüssen leicht anrösten. 2 EL Honig dazugeben und miteinander verrühren und leicht bräunlich in der Pfanne unter ständigem rühren anrösten.
Die Birnen waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Honig karamellisieren und leicht braun werden lassen.
Die Hafermilch in einem Topf zum Kochen bringen und die Haferflocken zügig dazugeben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Falls der Porridge zu dicklich ist kann man gerne noch etwas Milch hinzugeben.

Das Porridge zusammen mit den Birnen, den Cranberrys und dem Amaranth- Walnuss- Honig- Crunch in 2 Gläser schichten.

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Das Porridge lässt sich auch gut mit Äpfeln zubereiten. Ebenso kann man anstelle der Walnüsse auch andere Nüsse verwenden.

Mögt auch Ihr Porridge und wie esst Ihr es gerne? Ich freue mich über Eure Vorschläge!

Liebe Grüße Simone ♥♥♥

Lecker…Ziegenkäse- Tarte mit Walnüssen und Cranberrys

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Ich bin ein großer Fan von Ziegenkäse und besonders von diesen kleinen Ziegenkäse- Picandou. Die kleinen Dinger befinden sich immer in meinem Kühlschrank und sind in verschiedensten Variationen ob kalt auf einem Rote Beete Carpaccio mit Rucola und Vinegrette, oder einfach mit rotem Pfeffer…oder warm mit buntem Gemüse und Zitrone aus dem Ofen oder aus der Pfanne ummantelt mit Speck auf meinem Speiseplan zu finden!
Die Leckere Variation im Filoteig mit Walnüssen, Cranberrys, Honig und Rosmarin ist aber im Moment mein totaler Favorite. Das Rezept habe ich beim Stöbern hier auf dem Blog von Rike auf Lykkelig gefunden! Ich bin hell auf begeistert was für eine tolle Idee das hier ist 😉 ♥♥♥ Wer neugierig geworden ist….dem rate ich am besten gleich nachbacken….das geht nämlich auch richtig zackig und die Tarte ist in Nue fertig!

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Das Rezept ist für eine Tarte (Durchmesser 26 cm) oder 6 kleine Tarteformen (8cm Durchmesser)

 

Die Zutaten dafür sind:

1 Packung Filoteig

6 kleine Zigenkäse- Picandou oder eine Ziegenkäserolle

3 Eier

450g Sahne

1 Handvoll Cranberrys  und Walnüsse

4 Zweige Rosmarin

Salz, Pfeffer, Honig

 

Die Zubereitung der kleine Tartelettes:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 6 kleine Tarteformen mit Butter einfetten und mit 4 quadratischen  Filoteig Stücken  auslegen. Eier aufschlagen und zusammen mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tarte- Formen zu 3/4 mit der Eiersahnemischung befüllen.  Die Ziegenkäse- Picandou in die Mitte auf den Teig legen. Mit Honig beträufeln. Die Tarte mit  Cranberrys, Walnüssen belegen. Bei Bedarf die Walnüsse und die Cranberrys etwas klein schneiden ( Ich habe das nicht gemacht) Kleine Rosmarinzweige auf die Oberfläche legen.

Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen. Die trockenen Rosmarinzweige von der Oberfläche nehmen und mit frischen Cranberrys und kleinen Rosmarinzweigen dekorieren und noch warm servieren.

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Lasst es Euch schmecken 😉

Ich grüße Euch wo immer Ihr auf diesem Kontinent meinen Blog besucht….lasst es Euch gut gehen ♥♥♥ und  genießt den Sommer!

Eure Simone