1. September 2014 – Delicious dishes around my kitchen

Ein knackiger Salat passend zu dem heißen Temperaturen auf Mallorca! Tolle Kombination mit dem Granatapfel den Pinienkeren und den Rosinen. Eine wahre Geschmacks- Explosion und eine Freude für den Gaumen. Probiert es aus Ihr werdet begeistert sein!

Zutaten für 4 Personen:

2 Köpfe Broccoli
1 rote Zwiebel fein gehackt
Kerne von 1 Granatapfel
75g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne geröstet

250g Naturjoghurt

1/2 TL Salz

etwas Pfeffer

Die Zubereitung des Salates:

Die Brocolirößchen vom Strunk lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Strunk halbieren und in Scheiben schneiden.Im kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Mit der Zwiebel, den Granatapfelkernen, Rosinen und Pinienkernen in einer Schüssel vermengen.

Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und mit den Händen vorsichtig vermengen und servieren.

Broccolisalat mit Granatapfelkernen und Rosinen

Zufälle gibt es….beim Durchsuchen der Küchenvorräte nach Spaghetti bin ich auf die Packung Orecchiette gestoßen. Warum nicht anstelle Spaghetti ein Pasta- Gericht mit diesen toll anzuschauenden Nudeln zubereiten. Gorgonzola hatte ich schon am Vortag auf dem Wochenmarkt beim Italiener gekauft und getrocknete marinierte Tomaten und Pinienkerne habe ich sowieso immer auf Vorrat zu Hause.;-)Den frischen Basilikum gibt es aus dem Garten…was kann mich dann noch aufhalten! Nichts wie in die Küche also und mal schnell dieses leckere Pasta-Gericht für den Abend zubereiten.

Die Zutaten dafür sind:

350g Orecchiette Pasta von Barilla
Salz
150 g Gorgonzola Käse
80 g getrocknete, eingelegte Tomaten
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Pinienkerne
1/8l Gemüsebrühe (Instant)
1/8 Sahne
1/4 l Milch
Salz
weißer Pfeffer
10 Blatt frischer Basilikum

Die Zubereitung:
Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser garen, „al dente“ (12 Minuten) kochen. Gorgonzola grob würfeln. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Brühe und Milch in eine Pfanne geben und erhitzen, Sahne dazugeben. Käse hinzufügen und unter Rühren darin schmelzen lassen. Soße nochmals aufkochen lassen.Tomaten zur Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter waschen trocken tupfen. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und mit der Soße vermengen. Auf Teller anrichten und mit den Pinienkernen und dem Basilikum garnieren.