4. September 2014 – Delicious dishes around my kitchen

Dieser herrlich, erfrischende Salat dauert etwa 15 Minuten um ihn zuzubereiten — ok die Bohnen müssen vorab gekocht werden, aber das kann man ja auch gut schon am Vortag machen, aber ansonsten geht alles ziemlich schnell! Wenn meine Geschmacksnerven tatsächlich tanzen könnten, würde sie auf jeden Fall mit jedem Löffel tanzen. Zu dem Gemüse cremigen Feta und Rotwein-Essig hinzufügen eine köstliche griechische Kombination von Zutaten, die in der Regel in zentralen amerikanischen Gerichten zu finden sind: schwarze Bohnen, Mais und Koriander. Einfach nur lecker dieser Salat und er schmeckt am nächsten Tag auch noch sehr gut, sogar noch besser!

Die Zutaten für den Salat:

150g getrocknete schwarze Bohnen ( gibt es im Asialaden)
1 frischen Maiskolben (oder ca. 1 1/2 Tassen Mais aus der Dose)
1/2 Salatgurke, fein gewürfelt
1 Tasse gehackter Koriander
2-3 Limettensaft
1/2 Tasse gehackte Sellerie
1 bis 2 Tassen zerbröckelt Feta
1/3 Tasse rot Rotwein-Essig
Meersalz, frischer schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel zum abschmecken

Die Zubereitung des Salates:

Die schwarze Bohnen in reichlich Salzwasser kochen so dass sie weich sind aber noch eine leichten Biss haben. Die Bohnen, Mais, Gurken, Koriander, Sellerie und Feta in einer großen Schüssel geben und gleichmäßig vermischt. Zitronensaft und Essig verrühren und hinzufügen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Limettensaft hinzufügen.

Einfach mal ausprobieren, ich verspreche Euch es lohnt sich!

Liebe Grüsse Simone

Heute gibt es einen leckeren Zwetschgenkuchen zum Kaffee, die Idee und das Rezept dafür erhielt ich heute morgen auf dem Wochenmarkt. Die Frau hinter dem Gemüsestand erzählte mir in Ihrem fränkischen Dialekt…Heute backe ich einen “ Zwetschgendatschi „. Zuerst wusste ich nicht wirklich was sie damit meinte 😉 sie musste mich dann doch etwas aufklären was ein Datschi ist! Neugierig wie ich war und da ich sowieso schon Zwetschgen in meinem Einkaufskorb hatte, verriet sie mir doch gleich noch das Rezept von einem einfachen und knusprigen Mürbteig und wie sie den Datschi zubereitet! Lecker hörte sich das an und ganz easy!

So gab es heute dann zum Nachtisch und Kaffee diesen leckeren Kuchen von mir.

Zutaten für den Mürbteig:

300g Mehl

200g Butter

100g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

Zutaten für die Zimtstreuseln:

150g Mehl

1Msp Zimt

75g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 Prise Salz

100g Butter

Für den Belag:

800g Zwetschgen

etwas gemahlene Mandeln

Die Zubereitung des Kuchens:

Für den Mürbeteig das Mehl und den Zucker, Salz, Butter in Stücken und das Ei in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz , Zimt und die weiche Butter in einer Schüssel zu groben Streuseln verkneten.

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.

Für den Boden den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Boden mit einer Gabel öfter einstechen. Den Boden leicht mit den gemahlenen Mandeln bedecken, damit die der Boden durch die saftigen Zwetschgen beim Backen nicht durchweicht!

Die Zwetschgen kreisförmig auf den Boden legen. Die Streuseln darauf verteilen.

Den Zwetschgenkuchen in den Ofen auf der 2. Einschubhöhe 50 Minuten backen. Danach herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.