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Backrezepte, Frühstück & Brunch, Gelee, Weihnachten

Brioche zu Weihnachten mit gebrannten Mandeln und dazu ein Glühweingelee

Dez 10. 2017

Wie kann ein Tag im Winter zur Adventszeit, Vorweihnachtszeit besser starten, wie mit einem frischen, noch lauwarmen Brioche aus dem Backofen und dazu einem selbstgemachten Granatapfel- Glühwein- Gelee? Fluffig und weich, mit den verschiedenen kandierten Früchten und einer großen Portion gebrannte Mandeln, genau das Richtige für einen Start in den Tag!Zutaten: 25 g frische Hefe 40 g Zucker 1/2 TL Lebkuchen- Gewürz 170 ml Milch 5 Eigelb ( Kl. M) 400g Mehl 1 Prise Salz 80g zimmerwarme Butter 20g Orangeat 20g Zitronat 20g Berberitzen 20g getrocknete Blaubeeren 30g kandierten Ingwer 100g gebrannte Mandeln Puderzucker 3 Brioche- BackformenDas Rezept und die Zubereitung für gebrannte Mandeln findet Ihr hier:Zubereitung:Das Mehl in eine Rührschüssel geben,...

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Fruchtaufstriche, Frühstück & Brunch, Konfitüre, Weihnachten

Bratapfel- Konfitüre mit Karamell

Nov 14. 2017

 Ich habe heute den Kochlöffel geschwungen, und mit einer Bratapfel- Konfitüre mit Karamell mal wieder für Nachschub im Konfitüren- Himmel gesorgt. Der Vorrat an selbst gekochter Konfitüre ist im Hause sowas von aufgebraucht, dass dringend für Nachschub gesorgt werden musste. Natürlich auch mit dem Hintergedanken, gleichzeitig für die Vorweihnachtszeit kleine Mitbringsel zu produzieren. Es freut sich ja schließlich fast jeder, der dem Süßen Frühstück am Morgen verfallen ist über ein Glas selbst gekochter Konfitüre. Dass ich dazu gehöre und dieses ganze Prozedere natürlich vorrangig ziemlich eigennützig und nach meinen Bedürfnissen geschieht muss ja nicht jeder wissen...

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Gelee, Zum Frühstück

Frisch gekocht…Holunder- Gelee

Aug 19. 2015

Hallo Ihr Lieben, der schwarze Holunder ist reif und somit gibt es heute bei mir ein selbstgemachtes Holundergelee. Holundergelee gab es schon in meiner Kindheit gekocht von meiner Mutter. Daran erinnere ich mich noch gerne, weil es immer  total lecker war. Nachdem ich im Frühjahr schon von den Blüten des Holunders aus Nachbars Garten ein leckeren Holunder- Sirup gemacht hatte, habe ich nun sehnsüchtig darauf gewartet, dass die Beeren auf dem Baum reif werden. Und nun war es endlich soweit, da wurde doch gleich mal gefragt ob ich etwas davon für ein Gelee haben könnte ;-) Schnipp...

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Brunch, Gelee

Sommerliches Brombeer- Gelee mit Zitronen- Thymian

Jul 26. 2015

Hallo Ihr Lieben, Dieses Jahr gibt es eine Menge wohlschmeckender Brombeeren, so empfinde ich das auf jeden Fall. Welch eine Freude, der liebe Nachbar überraschte mich mit einen ganzen Eimer voller Brombeeren, die er zu verschenken hatte! Ist das nicht ein lieber Nachbar, er versorgte mich auch schon im Frühjahr mit Holunderblüten für Holunderblütensirup und nun stand eben mal ein Eimer voller Brombeeren in der Küche. Ich hatte in den vergangenen Tagen schon Erdbeermarmelade, Aprikosenkonfitüre und Kirschkonfitüre gekocht nun sollte sich von dem Brombeeren noch ein  leckeres Brombeergelee hinzugesellen. Zutaten: 2 1/2 kg frische Brombeeren 500g Gelierzucker 2:1 5 Zweige Zitronen- ThymianZubereitung: Um den...

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Konfitüre

…..und jetzt ist die Aprikose dran…….köstliche Aprikosenmarmelade mit Amaretto

Jun 23. 2014

Es gibt nichts Schöneres für mich als ein ausgiebiges Frühstück an einem Sonntagmorgen, da beginnt der Tag doch gleich richtig. Und weil ich es liebe süß zu frühstücken gibt es auch immer selbstgemachte Marmelade dazu. Ich mag nicht nur die 0815 Marmelade sondern bin darin sehr experimentierfreudig und daraus entstehen geschmacklich außergewöhnliche Kreationen wie ihr ja sicherlich gemerkt habt. Wie z.B. auch meine Erdbeermarmelade mit Ingwer und Wodka hier.Die Zutaten dafür sind: 1 kg Aprikosen 500g Gelierzucker 2:1 30-40g AmarettoAprikosen waschen und entsteinen und gestückelt in den Topf geben, mit dem Pürierstab  pürieren. Den Gelierzucker unterrühren. Alles unter...

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